ملفوف ريد سافوي ديدون

Red Savoy Deadon Cabbage





الزارع
مزارع وايزر العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


يمكن أن تنمو الرؤوس الكبيرة المستديرة من ملفوف Red Deadon Savoy بين 15 و 25 سم في القطر ، وتمتد أوراقها الخارجية أحيانًا مرتين إلى ثلاثة أضعاف هذا الحجم. الأوراق المجعدة خضراء داكنة مع عروق أرجوانية وحواف مع غبار رمادي في بعض الأحيان. يمكن أن يزن 'الرأس' أو 'القلب' المعبأ بكثافة من 3 إلى 5 أرطال عند النضج. في حين أن الأوراق الخارجية لملفوف Red Deadon Savoy داكنة وأرجوانية ، إلا أن الأوراق الداخلية خضراء شاحبة زاهية وهي طرية ولكنها هشّة. ستتكثف ألوان هذا الملفوف الشتوي بعد الصقيع. يحتوي ملفوف Red Deadon Savoy على نكهة حلوة وخفيفة ، والتي يتم تحسينها أيضًا بعد التعرض للصقيع.

المواسم / التوفر


يتوفر ملفوف Red Savoy Deadon في أواخر الخريف وحتى أوائل الربيع.

الحقائق الحالية


ملفوف Red Deadon Savoy هو هجين شتوي بارد شديد التحمل ، مصنف على أنه Brassica oleracea var. capitata (أو var. sabauda). الملفوف ذو اللون الأرجواني هو نوع 'ملك يناير' المعروف بأوراقه الخارجية الكبيرة ، ذات الألوان الجريئة ، المجعدة وموسم النمو الأطول. سيتحمل ملفوف Red Deadon Savoy درجات حرارة تصل إلى 10 درجات فهرنهايت ، حتى مغطاة بالثلوج ، والتي يمكن أن توفر حصادًا في الشتاء والربيع. تُزرع الخضروات المبهرجة أحيانًا كزينة على حدود الحدائق ويتم تضمينها أحيانًا في باقات الزهور الطازجة.

القيمة الغذائية


يعد ملفوف Red Deadon Savoy ، مثل أنواع الملفوف الأخرى ، مصدرًا جيدًا للفيتامينات C و E و K ، بالإضافة إلى فيتامينات ب المعقدة. إنه غني بالألياف الغذائية وله خصائص مضادة للأكسدة بفضل الأصباغ الأرجوانية العميقة التي تحتوي على الأنثوسيانين. الملفوف مفيد أيضًا كعامل مساعد في الجهاز الهضمي.

التطبيقات


يمكن أن يؤكل ملفوف Red Deadon Savoy نيئًا أو مبشورًا أو مقطّعًا إلى شرائح رفيعة في السلطات والسلطات. يمكن أيضًا سوتيه قليلاً لإبراز حلاوته المتأصلة. الأوراق الخارجية الطرية مرنة ويمكن استخدامها كغلاف للسندويشات. تُقلى الأوراق الداخلية المقرمشة بسرعة وعندما تقترن بالثوم والبصل الأخضر ، يُعد ملفوف ديدون سافوي المقلي طبقًا جانبيًا سهلًا. استخدم الملفوف الأرجواني بدلاً من أي نوع آخر في وصفات الملفوف المحشي أو القلي السريع أو الملفوف الحار مع لحم الخنزير. يمكن طهي أصناف ملفوف سافوي أو إضافتها إلى الحساء والكاري. يخزن ملفوف Red Deadon Savoy جيدًا ويمكن حفظه في درج الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين إذا تم تخزينه بشكل صحيح. يتم تخزين الملفوف بشكل أفضل إذا تم تركه غير مغسول حتى الاستخدام ، ويكون هناك حد أدنى من المعالجة وتبقى الأوراق الخارجية سليمة.

معلومات عرقية / ثقافية


من المحتمل أن يكون ملفوف سافوي قد نشأ في منطقة سافوي في أوروبا ، والتي كانت تقع في جنوب فرنسا ، على طول الحدود الإيطالية الشمالية قبالة ساحل البحر الأبيض المتوسط. أول تسجيل لـ Brassica oleracea var. sabauda من أوائل القرن السادس عشر. كان الملفوف جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الأوروبي لعدة قرون.

الجغرافيا / التاريخ


ملفوف Deadon Savoy هو نوع من أنواع يناير King ، والذي يصنف أحيانًا على أنه Brassica oleracea var. فقاعات. نشأت في إنجلترا حوالي عام 1885 وتم تقديمها على أنها صنف شبه سافوي. تم تطوير العديد من الأصناف الأخرى منذ ذلك الحين. يوصى باستخدام صنف Deadon لمزارع الزراعة المدعومة من المجتمع كخضروات شتوية. يتميز ملفوف Red Deadon Savoy بموسم نمو أطول من العديد من أنواع سافوي الأخرى ، وهو أفضل بعد فترة من درجات الحرارة الباردة. يمكن العثور على هذه المجموعة الكبيرة والمبهجة من ملفوف سافوي في الحدائق المنزلية وفي بعض أسواق المزارعين.


أفكار وصفة


وصفات تحتوي على ملفوف ريد سافوي ديدون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الوجبة اللانهائية لفائف رينبو نباتية مع صلصة الفول السوداني واللوز والليمون
طباخ إيطالي فخور ملفوف محشي بصلصة كريمة النبيذ الأبيض بالريحان

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Red Savoy Deadon Cabbage باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58371 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع فينليسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21

مشاركة Pic 52790 سوق بالارد فارمر مزرعة ريفر ران
2800 Woodcock Road Sequim WA 98382
360-808-1248
واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 479 يومًا ، 17/11/2019
تعليقات شارر: أنا أحب الكرنب ، فهو يجعل كل حساء أفضل بكثير !!

مشاركة Pic 52664 سوق الحي إلسي وبنت قريبلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة
منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19
تعليقات شارر: في المملكة المتحدة المعروفة باسم يناير كينج

المشاركات الشعبية