| مزارع مزولة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
جرجير ساري يشبه إلى حد بعيد الجرجير البري ، مع حواف أوراق عميقة مسننة وطويلة ونحيلة. تمت تسمية جرجير Surrey المزروع في الماء على اسم Surrey ، إنجلترا ، وهو نباتي عبارة عن مجموعة هجينة يتم تربيتها بواسطة أصناف Astro و Wild arugula. يقدم جرجير ساري نكهة الفلفل مع ملاحظات خفيفة تشبه الخردل.
المواسم / التوفر
جرجير ساري متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الجرجير المائي عبارة عن صوبة زجاجية تُزرع مباشرة في الماء وتصل حية ، ولا تزال جذورها تتماشى مع العناصر الغذائية التي تم تزويدها بها لكسب الرزق. الجرجير المعروف علميًا باسم Eruca sativa هو عضو في عائلة الخردل أو الكرنب إلى جانب البروكلي وبراعم بروكسل والملفوف والخردل والفجل والكرنب الأخضر. جرجير ساري مُصنف نباتيًا مثل الجرجير الحويصلي ويُعتقد أنه خليط بين الجرجير الفلكي والجرجير البري. تُعرف أيضًا باسم جرجير السلطة ، والجرجير ، والجرجير الإيطالي ، والجرجير ، وتعتبر كل من أوراق وأزهار هذه العشبة السنوية صالحة للأكل وتستخدم بشكل شائع اليوم كسلطة خضراء.
معلومات عرقية / ثقافية
يمكن العثور على ذكر الجرجير في العديد من النصوص الدينية ، في 2 ملوك في الكتاب المقدس يشار إليه باسم oroth وفي النصوص اليهودية مثل المشنا والتلمود التي تعود إلى القرن الأول حتى القرن الخامس الميلادي. الجرجير معروف لاستخدامه كغذاء ودواء. في روما القديمة ومصر ، ارتبط استهلاك أوراق وبذور الجرجير بخصائص مثيرة للشهوة الجنسية. لا يتم استخدام أوراق الجرجير في الهند بشكل شائع ، ولكن يتم عصر بذور النبات لإنتاج الزيت المعروف باسم Taramira الذي يستخدم للأغراض الطبية والتجميلية. - انظر المزيد على: http://www.specialtyproduce.com/produce/Arugula_Hydroponic_3387.php#sthash.yItHG4Nb.dpuf
الجغرافيا / التاريخ
موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ، كانت أزهار وأوراق الجرجير منذ فترة طويلة مكونًا شائعًا في مطابخ إيطاليا والمغرب والبرتغال وتركيا. جلب المستعمرون البريطانيون الجرجير إلى أمريكا ، ولكن لم يُعرف الجرجير بأنه أحد مكونات الطهي الشهيرة في الولايات المتحدة حتى التسعينيات. يزدهر الجرجير في المناخات المعتدلة إلى الباردة ، وستؤدي الحرارة الزائدة إلى تماسكه وإضفاء نكهة مريرة على الأوراق. يمكن أن تنمو في الأراضي الجافة والتربة الرطبة على حد سواء. رائحة ونكهة الجرجير الحارة تجعله مقاومًا بشكل طبيعي للآفات.
