| التعبئة مان | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الخس ذو الأوراق الحمراء صغير إلى متوسط الحجم وينمو بشكل ممدود بقاعدة ضيقة تتدفق إلى سطح عريض مجعد وفضفاض. تتصل الأوراق بساق مركزية ، وتتفرع في جميع الاتجاهات ، وتكون طرية وناعمة وواسعة مع العديد من التجاعيد والرتوش. حواف الأوراق بورجوندي داكن إلى أحمر ومع انتقال الورقة إلى ساق العصير يتلاشى اللون الأحمر إلى الأخضر الباهت والأبيض. الخس ذو الأوراق الحمراء هش وله رائحة حلوة أو مرارة عند خدش الساق. سيكون للأوراق أيضًا نكهة ترابية أو حلوة إلى حد ما أو نصف مرارة مع ملاحظات خفيفة من البندق. غالبًا ما تحدث المرارة في الأوراق الناضجة مقابل الأوراق الصغيرة.
المواسم / التوفر
يتوفر الخس ذو الأوراق الحمراء على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الخس ذو الأوراق الحمراء ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو الاسم العام الذي يتم توفيره لعشرات الأصناف التي تنتج خسًا شبه مكشكش وفضفاض الأوراق وينتمي إلى عائلة Asteraceae. يمكن أن يصل ارتفاع الخس ذو الأوراق الحمراء إلى ثلاثين سنتيمترا وهو أحد أكثر أنواع الخس المزروعة شيوعًا في العالم. مفضل لألوانه النابضة بالحياة ، والتي تُنسب إلى الأنثوسيانين ، وهي صبغة توجد في جميع نباتات الطعام ذات اللون الأحمر ولطبيعتها التي تقطع وعودت مرة أخرى والتي تسمح للخس بمواصلة نمو أوراق جديدة أثناء حصاد الأوراق الخارجية ، الورقة الحمراء الخس متعدد الاستخدامات للغاية ويستخدم في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي الخس ذو الأوراق الحمراء على فيتامينات A و C و K والكالسيوم والحديد والأنثوسيانين التي تحتوي على مضادات الأكسدة المعززة للصحة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
يعتبر الخس ذو الأوراق الحمراء هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الطهي والغليان والقلي. عند استخدامها طازجة ، يمكن تمزيق الأوراق أو تقطيعها واستخدامها كعنصر مقرمش في السلطة ، أو طبقات في البرغر أو السندويشات مثل الغموسات الفرنسية وكروك مسيو ، أو استخدامها كسرير لرغيف اللحم ، وسلطة الدجاج ، والبطاطا المقلية ، واللحوم المطهو ببطء والسمك المشوي. يمكن أيضًا استخدام الخس ذو الأوراق الحمراء في لف لفائف البرغر الصيفية والتبولة والفطر أو استخدامه في سندويشات التاكو. عند طهيها ، يمكن طهي الخس ذو الأوراق الحمراء وإقرانها بالخضروات واللحوم الموسمية أو غالبًا ما يتم دمجه في الحساء. أزواج الخس ذات الأوراق الحمراء جيدًا مع الجرجير ، والخردل الديجون ، والثوم ، والكراث ، والكمون ، والبقدونس ، واليوسفي ، والبرتقال ، والكمثرى ، والجزر ، والجوز ، واللوز. ستحتفظ الأوراق لمدة تصل إلى عشرة أيام عند لفها في مناشف ورقية وتخزينها في حاوية مغلقة في الثلاجة. من المهم تخزين الخس بعيدًا عن الفواكه مثل الموز والتفاح والكمثرى لأنها تطلق غازًا طبيعيًا يتسبب في ذبول الخس.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر خس Red Leaf من الأصناف المفضلة في أوروبا ، سواء في الأسواق التجارية أو في الحدائق المنزلية ، حيث يمكن زراعته في مساحات صغيرة ، ومقاوم للحرارة ، وبطيء في الترباس ، وينمو بسرعة. في أوروبا ، عادة ما يُخلط الخس ذو الأوراق الحمراء في حساء الصيف أو يُطهى مع البازلاء الخضراء لصنع طبق جانبي حلو وجوزي.
الجغرافيا / التاريخ
تم وصف الخس ذو الأوراق الحمراء لأول مرة في عام 1753 من قبل كارل لينيوس في المجلد الثاني من كتابه Species Plantarum وهو موطنه الأصلي في أوروبا. ازدهر الخس ذو الأوراق الحمراء ، الذي يفضله البستانيون المتمرسون ، بشكل كبير في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، ويمكن العثور عليه في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| مطبخ نادي نسائي - Gamma Phi Beta | سان دييغو كاليفورنيا | 310-634-2371 |
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| نادي جولف المزرعة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-5585 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| Hash House A Go Go | سان دييغو كاليفورنيا | 951-764-0605 |
| بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
| منتجع ونادي مورجان ران | رانشو سانتي في كاليفورنيا | 858-756-2471 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| روبيكون ديلي شارع الهند | سان دييغو كاليفورنيا | 619-200-4201 |
| مطعم وملهى ليلي بارق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-727-6789 |
| جمعية سان دييغو الرفق بالحيوان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-299-7012 |
| المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
| بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
| لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| بانانين لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-5453 |
| المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ريد ليف. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مشروع نباتي | شوربة الخس | |
| طعم المنزل | سلطة ريد ليف وماندرين | |
| الصفحة الرئيسية المستوحاة | تونة حارة و سوشي بوريتو روبيان تمبورا | |
| آكل عاطفي | سلطة Pseudo-Cobb ، النسخة الصحية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Leaf باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق المركزي في أثينا ، اليونان أثيناغوراس ع 43-45 210-483-0298 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 132 يومًا ، 29/10/2020 تعليقات شارر: سلطة الأوراق الحمراء 🥗  سوق الحصاد الحضري سوق الحصاد الحضري 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  ستاتر بروس. الأسواق أسواق ستاتر إخوان - نيوبورت بوليفارد. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 |
