الوصف / الطعم
القرع الثعبان هو نبات طويل منحني ذو قشرة خارجية خضراء رقيقة تتميز بخطوط بيضاء. على الرغم من أن القرع الأفعى يمكن أن يصل طوله إلى 1.8 متر ، إلا أنه من الأفضل حصاده عندما تكون الثمرة صغيرة ، حيث يتراوح طولها بين 30 إلى 60 سم. اللحم الداخلي للقرع الأفعى أبيض وأسفنجي ، يشبه إلى حد كبير الكوسة. إنه لطيف نسبيًا ، ويأخذ نكهة التوابل المطبوخة به. بعض الأصناف لها طعم لاذع ، والذي يختفي عند الطهي.
المواسم / التوفر
الاسكواش الثعبان متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تم تصنيف قرع الثعابين من الناحية النباتية على أنه Trichosanthes cucumerina ، من عائلة Cucurbitaceae. في جميع أنحاء العالم ، تُستخدم أسماء 'الاسكواش' و 'القرع' بالتبادل ، وبالتالي يُشار إلى القرع الأفعى أيضًا باسم القرع الأفعى. القرع الثعبان هو نبات استوائي يزدهر في درجات الحرارة العالية. ينمو على كرمة التسلق. تميل قرع الثعابين إلى الانحناء أثناء نموها ، ويجب تعريشها وثقلها في نهاية الثمرة ، حتى تنمو بشكل مستقيم. يجب أن تؤكل عندما تكون صغيرة ، لأن الثمار الأكبر سنا تتحول إلى شديدة المرارة والليفية عندما تنضج.
القيمة الغذائية
يحتوي القرع الأفعى على الألياف وفيتامين أ والنياسين والثيامين والريبوفلافين والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
التطبيقات
يمكن استخدام القرع الأفعى في الكاري والدال والشوربات. يمكن استخدامه في الصلصات والمخللات ويمكن سوتيه. استخدم قرع الثعبان في أي وصفة تستدعي الكوسة. قم بتخزين القرع الأفعى في الثلاجة ، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام قرع الثعابين في الطب الهندي القديم كمكون ملتهب ومبرد. تُستخدم براعمها وأوراقها وبذورها في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا كخضروات وفي العديد من الأدوية التقليدية. في إيطاليا ، يشير اسم 'الأفعى الاسكواش' في إيطاليا إلى كوكوزا سكواش ، وهي مجموعة متنوعة من القرع الزجاجي.
الجغرافيا / التاريخ
القرع الثعبان من الخضروات المشهورة في الهند وجنوب شرق آسيا. إنها واحدة من أقدم المحاصيل المستأنسة في الهند. تم إدخال قرع الأفعى إلى أوروبا عن طريق الصين في عام 1720. واليوم ، يوجد القرع الأفعى أيضًا بشكل شائع في الأجزاء الاستوائية وشبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية وأستراليا. إنه محصول حدائق منزلية شائع في إفريقيا ، حيث يستخدم لب الفاكهة الناضجة كبديل للطماطم.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Snake Squash. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| عشب ماسالا | ثعبان القرع مقلي | |||
| وصفات عاي | ثعبان القرع Sidedish (Padwale Randayi) | |||
| استكشاف المدونة | ثعبان القرع موونغ دال كاري | |||
| كوستاريكا دوت كوم | ثعبان القرع كاري | |||
| كوستاريكا دوت كوم | الحلو + الحامض الأفعى القرع باليا | |||
| السيدة الطبخ | تمت مشاركته مؤخرًاشارك الأشخاص Snake Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر . تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
فئة
موصى به
المشاركات الشعبية
 |
