| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
الطماطم ذات اللون البرتقالي اللطخة ذات اللون الأرجواني متوسطة الحجم ، حيث يبلغ متوسط كل فاكهة من أربعة إلى عشرة أونصات ، مع شكل دائري مسطح قليلاً. كما يوحي الاسم ، فإن القشرة الخارجية هي برتقالية برتقالية نابضة بالحياة مع بقع أرجوانية تتطور على النصف العلوي من الفاكهة أثناء نضجها في وقت لاحق من الموسم ، وتصبح أكثر بروزًا مع التعرض للضوء وتقلبات درجات الحرارة. يحتوي اللحم الأصفر البرتقالي على جزء داخلي من اللحم مع القليل من البذور ، ونكهته الخفيفة والحلوة متوازنة جيدًا مع مستويات منخفضة من الأحماض. إن نبات الطماطم ذو اللون البرتقالي اللطخة الأرجواني هو نوع غير محدد أو متفرغ ، ينتج محصولًا ثابتًا من الطماطم الفريدة طوال موسم طويل على كروم طويلة يمكن أن تصل في المتوسط من أربعة إلى ستة أقدام. إنها طماطم صلبة إلى حد ما وذات قشرة سميكة ، مما يجعلها حافظة جيدة ، ويقال إنها مقاومة للغاية للأمراض وأصعب من بعض الأصناف الأخرى المتوارثة.
المواسم / التوفر
تتوافر الطماطم ذات اللون البرتقالي اللطخة ذات اللون الأرجواني في الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
الطماطم البرتقالية ذات اللحم الأرجواني اللطخة هي مجموعة متنوعة من Solanum lycopersicum التي تحصل حرفيًا على اسمها من مظهرها الفريد متعدد الألوان. يزداد اللون الأرجواني النادر مع مزيد من التعرض للضوء وفترة نضج أطول. مثل كل الإرث ، فهو صنف مفتوح التلقيح ، وبالتالي فإن البذور المحفوظة من هذا التنوع ستنمو بشكل حقيقي ، مما يمنحك نفس الفاكهة الغريبة والجميلة عامًا بعد عام.
القيمة الغذائية
تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا للكالسيوم والحديد والفيتامينات أ ، ب ، ج.تدعم الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج والكولين في الطماطم صحة القلب. يحتوي الجلد الأرجواني لطماطم اللطخة ذات اللون الأرجواني البرتقالي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهو مركب لمكافحة الأمراض يمكن أن يساعد في محاربة السرطان وتقليل الالتهاب وإبطاء عملية الشيخوخة.
التطبيقات
النكهة الحلوة المعتدلة للطماطم البرتقالية ذات اللحم الأرجواني تحتوي على مستويات منخفضة من الأحماض وهي شرائح ممتازة وتؤكل نيئة. قدميها في السلطات ، وتناوليها كما هي ، أو استخدميها لصنع المعلبات. تقترن الطماطم جيدًا بالجبن الطري والأعشاب اللذيذة ، بالإضافة إلى بعض الأعشاب على طريقة الحلوى مثل النعناع والليمون. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
يُزعم أن لطخة برتقالية اللحم ذات اللون الأرجواني كانت الطماطم المحلية الوحيدة التي تظهر لونًا أرجوانيًا حقيقيًا قبل إدخال الطماطم الزرقاء. قبل البحث والتربية التي ابتكرها الدكتور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريغون في الولايات المتحدة ، كان Orange Flesh Purple Smudge شذوذًا نادرًا بفضل لونه الطبيعي الأرجواني الغامق ، والذي أصبح الآن محورًا شائعًا لتربية الطماطم الزرقاء.
الجغرافيا / التاريخ
تم التبرع بالطماطم البرتقالية ذات اللحم الأرجواني لأول مرة لبنك البذور USDA من قبل جامعة Texas A&M في عام 1963 ، وتم إدراجها لأول مرة في الكتاب السنوي Seed Savers في عام 1984. وقيل إنها تنمو بشكل جيد في مناطق الصلابة الأمريكية 3-11 ازدهرت بشكل جيد على ساحل كاليفورنيا باعتبارها ثاني طماطم برتقالية تبدأ الإنتاج في بلد النبيذ.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل طماطم برتقالية اللحم ذات لون أرجواني متوارث. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كيف يأكل الحلو | سلطة الطماطم والأفوكادو والبوراتا على توست الثوم المشوي |
