الوصف / الطعم
يمكن أن يختلف مظهر البطيخ الفارسي ، ولكنه يشبه إلى حد بعيد ما نعرفه باسم الشمام القياسي. أكبر إلى حد ما ولكن مع نفس الشكل الخارجي المكسو بشدة ، فإنها تتحول إلى اللون البيج الذهبي عندما تنضج تمامًا وتنبعث منها رائحة الأزهار الحلوة المسكرة. لحم البطيخ ذو اللون المرجاني كثير العصير مع قوام زبداني قوي. ستشعر البطيخ الفارسي الناضج تمامًا بالثقل بسبب حجمه ، وهو مؤشر على محتواه المائي الغني ومستويات السكر المركزة
المواسم / التوفر
يتوفر البطيخ الفارسي في الصيف.
الحقائق الحالية
يستخدم البطيخ الفارسي أحيانًا كمصطلح شامل يستخدم لوصف مجموعة من أصناف البطيخ التي تعود أصولها إلى إيران الحالية ، والتي كانت تُعرف سابقًا باسم بلاد فارس. تم تصنيفها نباتيًا على أنها كوكوميس ميلو ، وهي من الأنواع الفرعية للشبكية والأكثر شهرة بسبب مظهرها الخارجي المحبب والعطور الغنية بالرائحة.
القيمة الغذائية
يعتبر البطيخ الفارسي مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين وحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف الغذائية.
التطبيقات
استخدم البطيخ الفارسي بشكل مشابه للشمام أو أنواع أخرى من البطيخ. يمكن استخدامها في التطبيقات الحلوة أو المالحة ويتم استهلاكها نيئة بشكل عام ، ولكن يمكن شويها أو تحميصها في مقلاة ساخنة لتكرمل السكريات الطبيعية. مشروب إيراني تقليدي يجمع لحم البطيخ الفارسي المهروس مع السكر والماء والنعناع لمشروب صيفي بارد. تمتزج النكهة الحلوة جيدًا مع الحمضيات والنعناع والزنجبيل والأفوكادو والجرجير والتوت والجبن القوي واللحوم المعالجة. للتخزين ، احتفظ بالبطيخ الكامل في درجة حرارة الغرفة. يتم تغليف قطع البطيخ بالبلاستيك لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
الجغرافيا / التاريخ
من المرجح أن يكون البطيخ الفارسي هو الأب ربما لمئات من أصناف البطيخ المختلفة. تم العثور عليها في الأصل تنمو برية في بلاد فارس ، المنطقة المعروفة الآن باسم إيران. إن مظهر الشمام الذي لا لبس فيه يدل على حقيقة أنه شهد موجات جديدة لا حصر لها من التطور منذ أن تمت زراعة نباته الأصلي من البرية. شقت بذور البطيخ الفارسي طريقها لأول مرة إلى إنجلترا عام 1824 عن طريق السفير الإنجليزي في بلاد فارس. زرعت البذور في حدائق جمعية البستنة الإنجليزية. في وقت لاحق ، كان البطيخ الفارسي يشق طريقه من هناك إلى الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البطيخ الفارسي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| اوقات نيويورك | عصير البطيخ و الرمان و اللوز | |
| سيبيتي سوب | سلطة البطيخ والخيار مع جبنة الفيتا | |
| مطبخي الفارسي | مصاصة الخربوزه والبطيخ الفارسي |
