| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
التوت الأسود صغير جدًا ، يبلغ قطره حوالي نصف بوصة ، ويكون لامعًا وأرجوانيًا أسود عندما ينضج. الجلد الغامق سميك نسبيًا واللحم بداخله أرجواني محمر فاتح. التوت الأسود لاذع وحلو ، لكن يمكن أيضًا أن يكون مرًا إلى حد ما. قد تحتوي كل حبة صغيرة على ما يصل إلى خمس بذور صغيرة.
المواسم / التوفر
يتوفر التوت الأسود لفترة وجيزة في أواخر أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
تُعرف التوت الأسود من الناحية النباتية باسم Aronia melanocarpa ، في حين أن الصنف الأحمر من chokeberry هو Aronia arbutifolia. تنتمي التوتات الصغيرة إلى عائلة الورد وتُعرف أيضًا باسم 'Aronia berries'. هناك العديد من أصناف التوت الأسود المختلفة ، مثل 'Autumn Magic' و 'Nero' و 'Viking' ، والتي تزرع على نطاق واسع في أوروبا.
القيمة الغذائية
نصف كوب من التوت الأسود الطازج يساوي ما يقرب من ثلث الاحتياج اليومي من فيتامين سي. الصبغة الداكنة هي نتيجة للأنثوسيانين الموجود في التوت الذي يعتبر من مضادات الأكسدة الطبيعية. تم العثور على التوت الأسود يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة من أي توت آخر حتى الآن.
التطبيقات
غالبًا ما تستخدم التوت الأسود لصنع المربى والهلام أو العصير أو النبيذ. يمكن استخدام كل من التوت الطازج والمجفف. استخدم التوت الأسود لعمل كومبوت للحوم أو الدواجن. يمكن إضافة التوت الغني بالألوان إلى المخللات أو استخدامه كصبغة غذائية طبيعية. يتوفر كل من حبات التوت الأسود المجففة والطازجة لأن التوت المجفف متاح لمدة تصل إلى عام في التخزين الجاف. التوت البري الطازج سريع التلف ، مثل معظم أنواع التوت.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدم الأمريكيون الأصليون في منطقة البحيرات العظمى أرونيا أو التوت الأسود لمغذياتهم الوفيرة لعلاج نزلات البرد وكمضاد للفيروسات.
الجغرافيا / التاريخ
موطنها منطقة البحيرات العظمى في منتصف غرب الولايات المتحدة ، استخدم الأمريكيون الأصليون التوت الأسود في المنطقة لأغراض متعددة. يزرع التوت أيضًا على نطاق واسع في أوروبا. يتم استخدام لون الثبات السريع من التوت الأسود كصبغة طعام طبيعية. يقال أن توت الخنق حصلت على اسمها لأن الطيور ليست مغرمة جدًا بالذوق ، ومن ثم فإنها 'تختنق' بها.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التوت الأسود. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| محلية فتاة كونتري جيرل | تشوكبيري جيلي | |
| نامي نامي | مافن أرونيا السوداء (مافن تشوكبيري) | |
| نامي نامي | Chokeberry ويعرف أيضًا باسم Black Aronia و Kephir Smoothie |
