الوصف / الطعم
فلفل هابانيرو تشيلي الحلو عبارة عن قرون صغيرة على شكل فانوس ، يبلغ متوسط طولها من 5 إلى 7 سنتيمترات وقطرها من 2 إلى 5 سنتيمترات ، ولها العديد من المسافات البادئة والطيات والتجاعيد على السطح تتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الجلد شمعي ولامع وناعم ، ينضج من الأخضر إلى الأحمر الفاتح أو البرتقالي عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم رقيقًا ، هشًا ، أحمر شاحبًا ، أخضر ، أو برتقاليًا ، اعتمادًا على النضج ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. يتميز فلفل الهابانيرو الحلو بنكهة الفواكه والزهور والحلوة مع القليل من الحرارة أو بدون حرارة.
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل هابانيرو الحلو في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
فلفل هابانيرو الحلو ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة chinense ، عبارة عن فلفل هجين ينتمي إلى عائلة الباذنجانية أو عائلة الباذنجان. يتطابق الفلفل تقريبًا مع الفلفل الحار ، الهابانيرو في المظهر ونكهات الفواكه والرائحة ، لكنهم يفتقرون إلى محتوى التوابل الحارقة الذي قد يعتبره بعض المستهلكين أنه طاغ. هناك العديد من الأنواع المختلفة من فلفل هابانيرو الحلو ، بما في ذلك Suave Orange و Suave Red و TAM المعتدل habanero و Habanada و Honey Zepper والفلفل متوسط تصنيف 850 SHU أو أقل على مقياس Scoville. يُفضل الفلفل الهابانيرو الحلو لنكهته الفاكهية والزهرية والحلوة والخفيفة ، وهو متعدد الاستخدامات على نطاق واسع في تطبيقات الطهي الطازجة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
يعتبر فلفل هابانيرو الحلو مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تحسين الجلد وتقوية جهاز المناعة والحماية من العوامل البيئية الضارة.
التطبيقات
الفلفل الحلو هابانيرو هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص ، والطهي على نار هادئة ، والطبخ على نار هادئة ، والخبز. يمكن تقطيع الفلفل إلى صلصة ، أو تقطيعه إلى السلطة ، أو فرمه في الصلصات والمخللات ، أو تناوله طازجًا ، حيث يمكن الاستمتاع بنكهة الأزهار والحمضيات بدون البهارات الشديدة. يمكن أيضًا حشو فلفل هابانيرو تشيلي الحلو باللحم أو فتات الخبز أو الجبن وخبزه أو خلطه في سيفيش أو تحميصه وإضافته إلى سندويشات التاكو أو تقديمه جنبًا إلى جنب مع اللحوم المطهية. يقترن فلفل هابانيرو الحلو جيدًا مع طماطم الكرز والبصل الأحمر والأفوكادو والمانجو والخيار والكزبرة والنعناع وعصير الليمون وعصير البرتقال والمأكولات البحرية واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 2014 ، كانت إحدى أنواع Sweet habanero المعروفة باسم Habanada هي الفاكهة النجمية التي ظهرت في Culinary Breeding Network Variety Showcase. تم تطويره من قبل المربي مايكل مازوريك في جامعة كورنيل ، أراد Mazourek إنشاء نسخة من habanero مع نكهة الفواكه والزهور فقط لمشاركتها مع أصدقائه وعائلته الذين لا يقدرون الأطعمة الحارة. في Culinary Breeding Network Variety Showcase ، وهو حدث يسلط الضوء على أنواع فريدة من المنتجات ويقرن هذه العناصر مع الطهاة لإعداد أطباق مبتكرة ، تم إقران فلفل Habanada مع الشيف Nora Antene من مطعم Le Pigeon في بورتلاند ، أوريغون. تذوق Antene النكهات الحلوة الواضحة وقرر إنشاء شربات Habanada لإبراز الروائح الزهرية والفاكهة. سرعان ما أصبحت الحلوى الحلوة والزهرية واحدة من العناصر الأكثر شعبية التي تم إنشاؤها في هذا الحدث.
الجغرافيا / التاريخ
ينحدر فلفل هابانيرو الحلو من نسل الفلفل المزروع في جنوب غرب الولايات المتحدة ، لكن العديد من الأصناف الحلوة لها تاريخ مختلف اعتمادًا على مربيها. في الواقع ، تم إصدار ثلاثة أنواع من فلفل الهابانيرو الخفيف في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. في عام 1998 ، تلقى باحث في مستودع الأصول الوراثية الفليفلة في نيو مكسيكو بذورًا من مصدر مجهول ، ونمت البذور في تجارب في معهد تشيلي بيبر في لاس كروسيس ، نيو مكسيكو. بعد عدة أجيال ، أصبحت البذور جاهزة للإفراج في عام 2002 تحت اسم NuMex Suave Orange. Suave هو مصطلح إسباني يعني ناعم أو ناعم ، وهو إشارة إلى الطبيعة المعتدلة للفلفل. في نفس الوقت تقريبًا ، كانت محطة تكساس للتجارب الزراعية تعبر نهر يوكاتان هابانيرو بالبذور التي تم الحصول عليها من محطة إدخال النبات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في جريفين ، جورجيا. بعد خمس سنوات من التكاثر المتصالب ، والتكاثر الخلفي ، والنمو في حقول الاختبار ، تم إطلاق هابانيرو خفيف آخر ، يسمى TAM habanero الخفيف. أنشأ مايكل مزوريك صنف Habanada في جامعة كورنيل من خلال أجيال متعددة من التكاثر الخليط ، وتم طرح الفلفل في السوق في عام 2007. واليوم تتم زراعة الهابانيروس الحلو من خلال مزارع مختارة وموزعين في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويمكن العثور عليها من خلال أسواق المزارعين و البقالة المتخصصة.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sweet Habanero Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 175 يومًا ، 16/9/2020  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة منعشة السوق المركزي لأثينا Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شارر: Habanero Yellow  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 650 يومًا ، 5/30/19 تعليقات شارر: هابانيرو أصفر |
