معلومات الباذنجان بارباريلا ، وصفات وحقائق

مزارع وايزر العائلية

الوصف / الطعم

الباذنجان بارباريلا متوسط الحجم ويبلغ قطره حوالي أربع إلى ست بوصات. هذا الباذنجان له شكل قرفصاء فريد من نوعه مستدير مع جوانب محززة قليلاً. الجلد الخارجي لامع مع صبغة أرجوانية عميقة وعندما تنضج تشكل هالة بيضاء رقيقة تحت كأسها الأرجواني. اللب الداخلي كثيف ولونه أبيض كريمي ، ويحتوي على العديد من البذور الصغيرة ويقدم نكهة جوز خفيفة مع حلاوة خفيفة.

المواسم / التوفر

يتوفر باذنجان بارباريلا في أواخر الربيع وأوائل أشهر الصيف.

الحقائق الحالية

الباذنجان Barbarella ، المعروف علميا باسم مزارع Solanum melongena ، هو عضو في عائلة Solanaceae أو الباذنجان. مثل العديد من الأنواع الجديدة من الباذنجان ، تشتهر Barbarella بنكهتها الأقل مرارة من الباذنجان التقليدي. يُعرف أيضًا باسم نوع فيوليتا دي سيسيليا ، وهو نوع هجين يمكن العثور عليه في الغالب في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة.

القيمة الغذائية

من المعروف أن الباذنجان مثل Barbarella الذي يتميز بقشرة أرجوانية عميقة غني بمادة النسونين الكيميائية النباتية كما أنه غني بالألياف الغذائية ، وكلاهما ثبت أنه مفيد في تعزيز صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول في الجسم عند تناوله. إن الأنثوسيانين الموجود في الباذنجان ليس مسؤولاً فقط عن الصبغة الأرجوانية لجلده ، ولكنه يقدم أيضًا خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تعزز وظيفة الخلايا الصحية ، ويتم دراستها لقدرتها على درء أنواع معينة من السرطان.

التطبيقات

يمكن استخدام باذنجان بارباريلا متعدد الاستخدامات في مجموعة من المأكولات مثل الفرنسية والإيطالية والتايلاندية والصينية والهندية. يمكن أن يكون مشويًا أو محمصًا أو مقليًا أو مقليًا. شكلها المستدير يجعلها مثالية للتفريغ وحشو الأرز أو اللحوم والخبز. يمكن أيضًا تحميص الباذنجان البربريلا كاملاً ثم اللحم المستخدم في صنع بابا غنوج وتابناد والصلصة. عندما ينضج ، فإن وزن وملمس لب باذنجان بارباريلا يجعلها مثالية للاستخدام كبديل للحوم في مستحضرات مثل الباذنجان والبارميزان والراتاتوي والكاري. يجب أن تحتوي الأنواع الأحدث من الباذنجان مثل Barbarella على القليل من المرارة على الرغم من أنها إذا كانت ناضجة أكثر من اللازم فقد تأخذ نكهة مرة. لتقليل مرارة الباذنجان ، بمجرد تقطيعه يمكن أن يُملح ويُترك ليجلس ، وهي عملية تسمى 'التحلل' والتي تسحب المرارة من الباذنجان. الباذنجان بارباريلا سريع التلف ويجب تخزينه في مكان بارد وجاف واستخدامه بشكل مثالي في غضون يومين إلى ثلاثة أيام. يمكن أن يساعد التمليح أيضًا في تقليل كمية الزيت التي ستمتصها الشرائح عند الطهي. يجب تجنب التبريد لأن البرودة يمكن أن تؤدي إلى تحول لون اللحم إلى اللون البني المبكر وتكسر اللحم.

الجغرافيا / التاريخ

الباذنجان بارباريلا هو نوع إيطالي يُعتقد أنه موطنه الأصلي جزيرة صقلية. إنه مشابه في الحجم والشكل للإرث الإيطالي الباذنجان بروسبيرا. يُعرف الباذنجان أيضًا باسم الباذنجان وموطنه الأصلي آسيا. الباذنجان بارباريلا معمر يزرع في الغالب سنويًا. سوف تزدهر Barbarella في كل من الزراعة المفتوحة وعندما تزرع الدفيئة. في ظروف النمو المثالية ، سيكون النبات فاكهًا قويًا ومورقًا جدًا يحتوي على عدد أقل من الأشواك عند مقارنته بأنواع الباذنجان الأخرى.