| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تفاح والتانا عبارة عن ثمار متوسطة إلى كبيرة ، يتراوح قطرها من 7 إلى 9 سم ، ولها شكل مفلطح قليلاً ، مستدير إلى مخروطي الشكل. تحمل الثمار أيضًا شقوقًا باهتة وقد تحتوي على مسافات بادئة مسطحة حول قاعدة التفاح ، وهي سمة مميزة للصنف. يكون الجلد ناعمًا وسميكًا وشبه لامعًا وثابتًا مع قاعدة صفراء وخضراء ومغطاة بالعدسات الفاتحة والبقع المتنوعة من أحمر الخدود المخططة باللون الأحمر الفاتح والداكن ستختلف كمية الشريط وأحمر الخدود بين كل فاكهة ، كما أن نضج الشجرة سيغير اللون أيضًا ، حيث تنتج الأشجار الصغيرة ثمارًا حمراء أكثر. تحت السطح ، يكون اللحم الأصفر الباهت كثيفًا وهشًا ومائيًا وحبيبات معتدلة ، ويغطي قلبًا مركزيًا مملوءًا ببذور بيضاوية بنية اللون. يحتوي تفاح والتانا على نكهة خفيفة وحلوة ومنعشة مع ملاحظات من التوت واللوز والمشمش والتوابل.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح والتانا في أواخر الخريف وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
يعتبر تفاح والتانا ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، نوعًا نادرًا من كاليفورنيا ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم تطوير الثمار المقرمشة في القرن العشرين في مزرعة تجريبية بالقرب من مقاطعة هومبولت بولاية كاليفورنيا ، وكانت أشهر أنواع الثمار التي قام بتربيةها ألبرت إيتر. سُمي تفاح والتانا على اسم شقيق إتر وزوجة أخته والتر وآنا إيتر ، اللذان كانا مسؤولين بشكل أساسي عن تسويق وزراعة هذا الصنف. تفاح والتانا هو نوع من أنواع التفاح المتأخر يتطلب موسم نمو ممتد ، ويبقى على الشجرة حتى بعد الصقيع الأول عندما تسقط الأوراق. على الرغم من متطلبات الزراعة الصعبة ، فإن تفاح والتانا هو صنف جديد مفضل للغاية بين عشاق التفاح في شمال كاليفورنيا. يمكن تخزين الثمار خلال أوائل الربيع وهي عبارة عن تفاحة متعددة الأغراض ، تستخدم في مجموعة واسعة من المستحضرات الطازجة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح والتانا مصدرًا جيدًا للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي ومصدرًا جيدًا للبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين سي لتقوية جهاز المناعة وكميات أقل من حمض الفوليك والبورون والكالسيوم.
التطبيقات
تفاح والتانا هو مجموعة متنوعة لجميع الأغراض مناسبة تمامًا للتطبيقات الطازجة والمطبوخة ، بما في ذلك الخبز والتحميص والطهي على نار هادئة والسلق غير المشروع. يمكن استهلاك القشرة واللحم ، مع التخلص من اللب المركزي ، ويمكن تناول التفاح بشكل مستقيم ، بعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة أو يُقذف في السلطة الخضراء للحصول على ملمس إضافي. يمكن أيضًا تقطيع تفاح والتانا إلى أوعية فواكه ، واستخدامها كغطاء طازج فوق دقيق الشوفان ، والفطائر ، والآيس كريم ، أو ضغطها في العصائر لنبيذ التفاح ، والكوكتيلات ، والمشروبات الأخرى. إلى جانب التطبيقات الطازجة ، يحتفظ تفاح والتانا بشكله جيدًا ويمكن خبزه في الفطائر والفطائر والفتات والإسكافي والكعك والكعك. يمكن أيضًا مزج الثمار في عصير التفاح أو سلقها مع التوابل الدافئة كحلوى أو طهيها في المربى والمعلبات والهلام. يقترن تفاح والتانا جيدًا بالتوابل مثل الهيل وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة والفانيليا والكراميل وزبدة الجوز واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير والديك الرومي والفواكه مثل البرتقال والمانجو والعنب والفراولة والكرز والكمثرى . سيبقى تفاح والتانا الكامل غير المغسول لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند تخزينه في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
كان ألبرت إيتر مربي تفاح غير تقليدي في كاليفورنيا يُعرف باسم 'الرجل الذي صنع نفسه في الغابة'. بدأ إيتر حياته المهنية عندما اكتشف قطعة أرض بعيدة في رحلة صيد في عام 1894. حصل الشاب البالغ من العمر 22 عامًا على الأرض مجانًا من خلال قانون Homestead وأطلق على العقار اسم Ettersburg. أمضى إيتر سنوات عديدة في تنظيف الأرض وركز على تربية أنواع جديدة من الفراولة والتفاح. بمساعدة إخوته ، أجرى إيتر آلاف الهجن بداية من عام 1900 مع مجموعة مختارة من الأصناف المزروعة والبرية لتطوير أصناف التفاح ذات الخصائص المحسنة. تلقى إيتر انتقادات لاذعة من علماء زراعة نباتات آخرين بسبب عبوره غير المعتاد طوال حياته المهنية ، ولكن في أوائل القرن العشرين ، ابتكر أصنافًا متعددة مناسبة للزراعة التجارية. في عام 1940 ، دخلت Etter في شراكة مع California Nursery Company ، والتي كانت واحدة من أشهر دور الحضانة في ذلك الوقت ، وقدمت عدة أنواع من التفاح. لم تحقق الثمار نجاحًا فوريًا ، ولكن بمرور الوقت ، مع تغيير ملكية البستان وإعادة تسويقه ، تم تقدير عدد قليل من أصناف Etter بين عشاق التفاح. يعتبر تفاح والتانا أعظم إنجازات إيتر ، لكن إيتر طور أيضًا العديد من التفاحات الأخرى ، بما في ذلك الذهب القرمزي واللؤلؤ الوردي وكاثرين والويكسون.
الجغرافيا / التاريخ
تم تربية تفاح والتانا من قبل مربي التفاح المعروف ألبرت إيتر في أوائل القرن العشرين في بستانه التجريبي الواقع في مقاطعة هومبولت ، كاليفورنيا. تم تطوير الصنف من تفاح واجنر وصنف غير معروف ، ويعتقد بعض الخبراء أنه ربما كان تفاحة مانكس كودلين. تم اختيار الثمار نظرًا لقدراتها التخزينية الممتدة ومذاقها الحلو وتم الترويج لها بشكل كبير من خلال شقيق إتر ، والتر إيتر. فضل والتر بشكل خاص الصنف الجديد وزرع التنوع في بستان صغير لزراعة الفاكهة تجاريًا. استمر والتر في إدارة البستان حتى وفاته في عام 1946 ، وبعد سنوات عديدة من الهجر ، اشترت مشاتل جرينمانتل البستان وأعادت الصنف في عام 1992. لا يزال من الممكن العثور على أشجار التفاح الأصلية والتانا التي تنتج الفاكهة في البستان المستعاد ، واليوم ، والتانا يُزرع التفاح في المقام الأول في الحدائق المنزلية ومن خلال المزارع الصغيرة في شمال كاليفورنيا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل التفاح والتانا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المرأة الرائدة | عصير التفاح محلي الصنع | |
| ديليش | تنهار التفاح | |
| أمي مرتبة | كوكتيل بوربون التفاح | |
| طعم المنزل | أبل جيلي | |
| مارثا ستيوارت | التفاح المشوي | |
| إدمان الخبز سالي | عصير التفاح محلي الصنع | |
| مطبخ مريح | أبل الإسكافي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Waltana Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارعون ويندروز بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 112 يومًا ، 18/11/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع ويندروز باسو روبلز ، كاليفورنيا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 497 يومًا ، 30/10/19 تعليقات شارر: والتانا التفاح هنا |
