الوصف / الطعم
يبلغ قطر الباذنجان الصغير المستدير المعروف باسم ليكوك أو الباذنجان الهندي حوالي نصف بوصة مع قشرة ناعمة وخضراء صفراء وتشبه اليقطين المصغر. اللحم أبيض إلى أبيض مصفر ويحتوي على بذور صغيرة صالحة للأكل مغروسة في اللحم. نظرًا لأن لقبه 'الباذنجان المر' بعيد المنال ، فإن ليكوك له طعم لاذع.
المواسم / التوفر
يتوفر Likok في أشهر الربيع وأوائل الصيف في شمال الهند.
الحقائق الحالية
ليكوك كما يطلق عليه في ولايات ناجالاند أو آسام بشمال الهند ، هو نوع من الباذنجان المر. يصعب تحديد تصنيف هذا التنوع بسبب التشابه بين أنواع متعددة من ثمار الباذنجان المتشابهة المظهر. يُعرف الباذنجان الصغير ذو اللون الأخضر المصفر ، المعروف في الأصل نباتيًا باسم Solanum indicum ، باسم Solanum lasiocarpum أو Solanum xanthocarpum. تُعرف هذه الفاكهة محليًا باسم الباذنجان الهندي أو الباذنجان الأصفر ، وتحظى بشعبية في كل من مطبخ المنطقة وفي الطب الهندي القديم.
التطبيقات
يستخدم ليكوك في الصلصات الممزوجة بالبصل والتوابل. يمكن تعويض طعمه المر عن طريق التوابل والخضروات الأخرى ، أو بإضافة حليب جوز الهند في الكاري. غالبًا ما يُخلل ليكوك بالخل مع مجموعة متنوعة من التوابل.
معلومات عرقية / ثقافية
في طب الايورفيدا ، يستخدم ليكوك لعلاج الربو والمغص. كما تستخدم الثمرة في علاج الروماتيزم وللمساعدة في الهضم.
الجغرافيا / التاريخ
ليكوك هو نبات قوي ينمو في جميع أنحاء شمال الهند في المناطق الشرقية من آسام وناغالاند. أصناف مماثلة تنمو في البلدان المجاورة كذلك. يحتوي Solanum indicum على مرادف آخر ، Solanum ferox ، والذي يشار إليه باسم 'التوت السام' على الرغم من عدم وجود دليل على أنه سام. يوجد ارتباك حول تصنيف Likok الحقيقي بسبب الاختلاف في اللغة ولأن الفاكهة يتم غذاءها في المقام الأول ولا تتم زراعتها. المنطقة التي يوجد بها ليكوك في الغالب مغطاة بغابات استوائية خصبة ويمكن أن تخلط اللهجات في المنطقة في تحديد الهوية. يمكن العثور على الباذنجان الهندي أو الباذنجان المر في أسواق المزارعين المحليين في شمال شرق الهند ، حيث يعتبرون عنصرًا علفًا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Likok. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مذاعات شوبها للأغذية | كاري الباذنجان المر (ليكوك) |
