معلومات الكرز ، وصفات وحقائق - الخضروات والفواكه

الطنين الغذائي: تاريخ الكرز

استمع

الوصف / الطعم

الكرز الحبيب هو الكرز المتأخر في الموسم ، والمعروف بوقت تعليقه الطويل للغاية ، وله قشرته الخارجية الحمراء اللامعة وشكله الشبيه بالقلب. اللب الداخلي لكرز الحبيب كثير العصير مع قوام متين. يقدم هذا الكرز ، كما يوحي الاسم ، نكهة حلوة سكرية مع لمسة نهائية لاذعة متوازنة.

المواسم / التوفر

يتوفر الكرز الحبيب في منتصف الصيف إلى أواخره.

الحقائق الحالية

الكرز الحبيب هو نوع جديد من Prunus avium من كندا. تم تربيته في محطة أبحاث سمرلاند في كولومبيا البريطانية. يقدم الكرز الحبيب حصادًا مطولًا متأخرًا ومحصولًا ثقيلًا وفاكهة هشّة مقاومة للتشقق. إنها شجرة كرز ذاتية التخصيب تنتج محصولًا صحيًا حتى كشجرة قائمة بذاتها.

القيمة الغذائية

يحتوي الكرز الحبيب على الأنثوسيانين ، وهي الصبغة الحمراء الموجودة بطبيعتها في التوت. الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة القوية التي يتم البحث عنها بشكل مكثف لمعرفة فوائدها الصحية المحتملة ، بما في ذلك مضادات الالتهاب وتقليل الألم. يعتبر الكرز أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C والكالسيوم والحديد.

التطبيقات

يعتبر الكرز الحبيب خيارًا ممتازًا للأكل الطازج ، ولكنه مناسب أيضًا للتطبيقات المطبوخة في كل من الأطباق الحلوة أو المالحة. يمكن استخدامها بشكل مشابه لأصناف الكرز الحلو الأخرى ، مما يوفر نكهة الكرز الكلاسيكية وقوامًا قويًا مثاليًا للمعلبات والسلع المخبوزة ، ولكنه أيضًا ممتاز لحشو لحم الخنزير أو البط عندما يقترن بالأعشاب اللذيذة والعطريات الأخرى. تشمل المكونات التي يتم إقرانها بشكل شائع ، بوراتا ، فيتا ، مسكربون ، بري ، ريحان ، مكسرات ، شمر ، فستق ، جرجير ، زبادي ، كريمة ، شوكولاتة داكنة وتوت مثل توت أزرق وبلاك بيري.

معلومات عرقية / ثقافية

حاز الكرز الحبيب على جائزة الجمعية البستانية الملكية لجائزة الاستحقاق للحدائق في عام 2014.

الجغرافيا / التاريخ

تم تقديم الكرز الحبيب إلى السوق في عام 1990 ، مما يجعله أحد أحدث الأصناف التجارية. تم تربيته من سلالات Van و Newstar ، وأصبح منتجًا غزير الإنتاج لدرجة أن التقليم المبكر غالبًا ما يكون ضروريًا لتجنب الفروع الثقيلة المتكسرة. تزدهر في المناطق المناخية المعتدلة التي تشهد أربعة فصول مع تجمد شديد خلال أشهر الشتاء.