الوصف / الطعم
اسكواش اسكالوبيني الصغير هو شكل بيتي وصحن ، يشبه تقريبًا لعبة أعلى. جلدها أخضر داكن اللون مع جذع أخضر شاحب ونهايات زهرية. لبها مقرمش ولون كريمي وعصاري مع تجويف بذور رطب. نكهاتها مشرقة وفلفل وعشبية إلى حد ما مع لمسة نهائية حلوة. يتم اختيار القرع الصيفي الأصغر سنًا على القرع الناضج نظرًا لأن بذوره لا تكاد تنمو ويكون اللحم يحتوي على محتوى رطوبة أعلى بينما يصبح جلد القرع الناضج أكثر جفافًا وسمكًا ويمكن أن تنخفض نكهته ، حتى تصبح مرة. بالإضافة إلى ثمار النبات ، فإن الأوراق والزهور (الإزهار) صالحة للأكل أيضًا.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش الإسكالوبيني للأطفال من مايو حتى أكتوبر
الحقائق الحالية
Baby Scallopini الاسكواش هو من الأنواع ، Cucurbita pepo ، إلى جانب القرع والقرع الآخر. هناك ثلاثة أنواع أساسية من القرع: ضيق العنق والكوسة والشتاء. سكالوبيني هو نوع صيفي من القرع والكوسا. على الرغم من استخدامه كخضروات في المناظر الطبيعية للطهي ، إلا أن القرع الإسكالوبيني النباتي هو فاكهة ، حيث يحمل لحمه بذور النبات.
الجغرافيا / التاريخ
الاسكواش من أصل العالم الجديد ، وأهميتها كمحصول يتطور خلال حقبة ما قبل كولومبيا في الأمريكتين. أصناف الكوسة الصيفية شهدت الكثير من تطورها في إيطاليا ، بعد أجيال من تقديمها من العالم الجديد ، والتي يمكن أن تنسب إلى مكانة الكوسة في تاريخ الطهي الإيطالي. تعتبر أنواع القرع الصيفي التي يطلق عليها اسم نباتات القرع الصيفية سهلة النمو وتزدهر تحت أشعة الشمس الكاملة والطقس الدافئ والتربة العضوية الرطبة الغنية. أصناف القرع الصيفية (الخالية من الآفات ، وتحديداً حفار العنب) ستحمل ما لا يقل عن اثنين إلى ثلاثة محاصيل وفيرة من الفاكهة في الموسم الواحد.
