| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو توت الجالتوماتو على شجيرات ذات أوراق خضراء متوسطة القوام مثل تلك الموجودة في الباذنجان. تبدأ الثمار الصغيرة باللون الأخضر مع بعض الخطوط ثم تنضج إلى اللون الأرجواني الداكن أو الأسود تقريبًا. إنها بحجم حبة التوت ، قطرها حوالي سنتيمتر ونصف. الجلد سميك واللب السمين بداخله شفاف إلى أبيض. تتجمع حول مركز الثمرة (حول 'المشيمة') بذور صغيرة يبلغ طولها مليمتر واحد. توت الجالتوماتو له رائحة قوية تذكرنا بالعنب. توصف النكهة بأنها مزيج بين نكهة العنب والطماطم ، مع طعم حلو ولاذع.
المواسم / التوفر
يتوفر توت جالتوماتو في أواخر أشهر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
جالتوماتو التوت (وضوحا yall-to-MA-te) هم أعضاء في عائلة الباذنجان ، المرتبطة بالطماطم والباذنجان. هذه الثمار الداكنة الصغيرة المصنفة نباتيًا على أنها جالتوماتا بروكومبين ليست طماطم ولا توتًا حقيقيًا. يعتبر توت الجالتوماتو نادرًا نسبيًا في الولايات المتحدة ، ومع ذلك ، فقد تم العثور عليه في ولاية أريزونا ويتم زراعته ودراسته من قبل قسم الأحياء في جامعة ولاية كونيتيكت المركزية. يشار إلى النبات أحيانًا باسم Creeping False Holly أو Garden Huckleberry أو Black Nightshade. أحيانًا يتم الخلط بينه وبين فاكهة صغيرة أخرى تشبه الطماطم السوداء ، وتسمى أيضًا التوت البري في الحديقة ، ولكن جنسًا وأنواعًا مختلفة ، Solanum nigrum ، Jaltomatoes هي آمنة للأكل عندما تنضج تمامًا. يحتوي توت الجالتوماتو الأخضر غير الناضج على القلويد السام ، سولانوم.
القيمة الغذائية
توت الجالتوماتو مصدر جيد للألياف والبروتينات والكربوهيدرات. كما أنها تحتوي على النحاس والحديد والزنك. تحتوي الثمار الصغيرة الداكنة على البكتين ، وهو أمر مرغوب فيه عند صنع المربى والهلام.
التطبيقات
يمكن تناول توت الجالتوماتو طازجًا أو نيئًا أو مطبوخًا. غالبًا ما تستخدم الثمار الصغيرة في صنع المربى والهلام. يمكن خبزها في فطائر أو فطائر أو مفتتة مع فواكه أخرى مثل التفاح أو الخوخ. يمكن تجفيف توت الجالتوماتو لحفظه أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتخزين فاكهة الجالتوماتو غير المغسولة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام توت جالتوماتو من قبل شعوب تاراهومارا في شمال غرب المكسيك وشعوب كامسا في كولومبيا للأغراض الطبية. تُستخدم جميع أجزاء النبات للأغراض الطبية ، ولكن يجب عدم تناولها بسبب وجود مادة قلويد solanum السامة. بصرف النظر عن الثمار ، تنمو جذور نبات الجالتوماتو بشكل كبير في غضون موسم واحد ويقال إنه يؤكل نيئًا أو مسلوقًا ، وغالبًا ما يتم تحضيره بالفجل.
الجغرافيا / التاريخ
توت جالتوماتو موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى. تعتبر فاكهة معمرة استوائية ، ولكن يمكن أن تتكيف بسهولة مع المناخات حيث لا يكون الطقس باردًا جدًا وستنمو سنويًا. يمكن العثور على الثمار الداكنة تنمو من ولاية أريزونا في الولايات المتحدة إلى كولومبيا والإكوادور في أمريكا الجنوبية. يأتي الاسم الشائع لهذا النوع من الكلمتين الناهيوتل 'xalli' و 'tomatl' التي تُترجم إلى 'الطماطم الرملية'. لا يزال الناس في مختلف الولايات المكسيكية يشيرون إلى الفاكهة باسم Xaltotomatl. الكلمة لها نفس نطق النسخة الإنجليزية. تم تصنيف نباتات Jatomatl في الأصل تحت اسم الأنواع Saracha في عام 1799 من قبل علماء النبات الذين يدرسون نباتات بيرو وشيلي. نشأ الارتباك فيما يتعلق بالتسميات عندما أظهر علماء النبات في البلدان الأخرى تباينًا أكبر بين الأنواع. تم التعرف على الجنس رسميًا واستعادته إلى Jaltomata في عام 1973 ، ومع ذلك ، فإنه لا يزال مدرجًا في قائمة Saracha procumbens في بعض أدب أمريكا الجنوبية والوسطى. غالبًا ما يُزرع توت الجالتوماتو للاستخدام الخاص أو يتم جمعه في البرية. تتطلب طرق الزراعة حصادًا يدويًا وهو كثيف العمالة. نادرًا ما يتم رؤيتهم في المتاجر ، على الرغم من أنه قد يتم رصدهم في أسواق المزارعين كعنصر متخصص من المزارع الصغيرة.
