الوصف / الطعم
السابوتات البيضاء عبارة عن ثمار صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 5 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل بيضاوي مستدير إلى بيضاوي. ينضج سطح الثمرة من الأخضر إلى الأصفر والأخضر وله ملمس ملمس وعر وشمع ، وأحيانًا يكون مغطى بزهور خافت. عندما تنضج ، سيكون للفاكهة عطاء طفيف ، ويكون الجلد رقيقًا ، ويسهل ظهور الكدمات. تحت السطح ، يتراوح لون اللحم من الأبيض والعاج إلى الأصفر وله قوام كريمي ناعم وكثيف يشبه الكاسترد يذكرنا بملمس الأفوكادو. هناك أيضًا من 1 إلى 5 بذور بيضاء غير صالحة للأكل داخل القشرة يمكن أن تكون صغيرة إلى كبيرة حسب الصنف. السابوتات البيضاء لها نكهة خفيفة وحلوة واستوائية مع الفروق الدقيقة من الفانيليا والموز والكمثرى والكراميل. قد تحتوي الثمار أيضًا على حموضة أو مرارة خفية بسبب درجة النضج والتنوع وتقنيات الزراعة.
المواسم / التوفر
تتوفر السابوتات البيضاء على مدار السنة ، مع مواسم مختلفة حسب منطقة النمو.
الحقائق الحالية
السابوت الأبيض ، المصنف نباتيًا على أنه Casimiroa edulis ، هو فاكهة شبه استوائية تنتمي إلى عائلة Rutaceae. هناك العديد من أنواع الفاكهة المصنفة عمومًا تحت اسم White sapote ، وتنمو الثمار اللينة على أشجار دائمة الخضرة يمكن أن يتراوح حجمها على نطاق واسع ، وأحيانًا يصل ارتفاعها إلى 18 مترًا. يُعرف السابوت الأبيض أيضًا باسم Zapote Blanco في منطقته الأصلية في المكسيك ويتم زراعته وبيعه بشكل صارم كفاكهة طازجة في الأسواق المحلية. لا يتم إنتاج الثمار تجاريًا نظرًا لقصر مدة صلاحيتها كما أنها غير مناسبة للتعليب أو التجميد أو الهرس نظرًا لانخفاض محتواها من الأحماض. في العصر الحديث ، يُزرع السابوت الأبيض على نطاق صغير في جميع أنحاء العالم ويتم حصاده بشكل أساسي من الأشجار البرية أو أشجار الحدائق المنزلية كفاكهة فريدة وطازجة.
القيمة الغذائية
تعتبر السابوتات البيضاء مصدرًا ممتازًا لفيتامين C لتقوية جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين داخل الجلد وتقليل الالتهاب. توفر الثمار أيضًا الكالسيوم والفوسفور لتقوية العظام والأسنان وتحتوي على كميات أقل من الألياف والحديد والثيامين والريبوفلافين.
التطبيقات
تحتوي العصائر البيضاء على ملمس شبيه بالكاسترد يناسب التطبيقات الطازجة لعرض نكهة الفاكهة الحلوة والخفيفة. غالبًا ما تؤكل الثمار طازجة ، وبعيدة عن متناول اليد ، ويمكن غرفها بملعقة. يتم التخلص من القشرة عمومًا لأنها تحتوي على نكهة مرّة قليلاً ، كما تتم إزالة البذور لأنها غير صالحة للأكل. يمكن تقطيع السابوت الأبيض إلى شرائح ودمجها في الفاكهة والسلطات الخضراء ، واستخدامها كطبقة علوية على الزبادي ، والجرانولا ، والحبوب ، أو خلطها مع الشوفان طوال الليل. بالإضافة إلى دمج اللحم في الأطباق والسلطات ، يمكن تقطيع السابوت الأبيض إلى شرائح وتقديمه مع الكريمة والسكر ، وخلطه في العصائر والحليب المخفوق ، وتجميده في المصاصات ، وطهيها في هلام أو مربى البرتقال ، أو دمجها في شربات وآيس كريم تقترن العصائر البيضاء جيدًا مع عصائر الحمضيات ، بما في ذلك البرتقال والليمون والليمون والنكهات الأخرى مثل الفانيليا والزنجبيل والشوكولاتة. يجب أن تنضج السابوتات البيضاء الكاملة غير المفتوحة في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تنضج الثمار يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
من المهم ملاحظة أن الواصف sapote يُستخدم في جميع أنحاء العالم في العديد من الأسماء الشائعة للفواكه الاستوائية من عائلات بيولوجية مختلفة. تختلف الفواكه مثل السابوت الأسود ، والسابوت الأصفر ، والسابوت المامي ، التي تنتمي إلى عائلات Sapotaceae و Ebenaceae ، من الناحية النباتية عن السابوت الأبيض وتتنوع على نطاق واسع في المظهر والنكهة والملمس. يمكن إرجاع السبب الرئيسي وراء مشاركة هذه الثمار في نفس اسم sapote إلى الأزتيك. كثيرًا ما استهلك الأزتيك السابوت الأبيض لأنهم اعتقدوا أنه سيعزز نومًا أفضل ، واسم السابوت مشتق من كلمة الناهيوتل 'tzapotl' التي تعني 'الفواكه الحلوة والناعمة' تم استخدام Tzapotl ، لاحقًا sapote ، بشكل عام لوصف أي نوع من الفاكهة ذات القوام الناعم ذات النكهة الحلوة والممتعة. تسبب هذا التداخل في حدوث ارتباك بين الأنواع المختلفة للفاكهة الدسمة في جميع أنحاء العالم ، ولكن على الرغم من عدم توضيحها ، لا تزال السابوتات البيضاء تعتبر فاكهة مميزة مفضلة في جميع أنحاء الأمريكتين
الجغرافيا / التاريخ
السابوتات البيضاء موطنها الأصلي مناطق وسط المكسيك ، حيث كانت تنمو برية منذ العصور القديمة. تم العثور على الثمار أيضًا في المناطق شبه الاستوائية في غواتيمالا والسلفادور وكوستاريكا وانتشرت لاحقًا إلى منطقة البحر الكاريبي وجنوب شرق آسيا والبحر الأبيض المتوسط من خلال المستكشفين وطرق التجارة. في عام 1810 ، أدخل الرهبان الفرنسيسكان السابوتيات البيضاء إلى كاليفورنيا. منذ تقديمها ، تمت دراسة الثمار وتربيتها لمئات السنين لإنتاج أصناف جديدة من السابوت الأبيض مع تحسين صفات الأكل الطازجة. تُزرع السابوتات البيضاء اليوم في الحدائق المنزلية في جميع أنحاء العالم وتُزرع تجاريًا في جنوب إفريقيا والمكسيك وأستراليا ونيوزيلندا والولايات المتحدة. عندما تنضج ، يمكن العثور على الثمار من خلال أسواق المزارعين المحليين وتباع بشكل أساسي للاستخدام الطازج.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Sapote. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| محارب الشمس | Sapote شربات | |
| مخضرم الفاكهة | بسكويت Sapote Biscotti المتبل | |
| تشاو مع Xhico | بين عشية وضحاها الشوفان مع وايت سابوت | |
| العبث بالعشاء | آيس كريم وايت سابوت | |
| يا لها من حياة رائعة | مصاصات السابوت والزبادي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sapote باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 6 أيام ، 21/04/3 تعليقات شارر: Sapotes from Coleman Farms!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 117 يومًا ، 11/13/20 تعليقات شارر: Sapote من مزارع كولمان  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: Sapote من مزارع كولمان  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريب تل الجميزسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 158 يومًا، 10/03/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 161 يومًا ، 20/9 /  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 365 يومًا ، 3/10/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع كولمان العائلية النجارة ، كاليفورنيا 1-805-431-7324 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020 تعليقات شارر: Sapote في السوق!  انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/31/20  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/30/20  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 441 يومًا ، 25/12/19  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 448 يومًا ، 18/12/2019  سوق ليتل إيطاليا مزارع جيلبرت ولي 760-3048 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19 تعليقات الشاري: لذيذ. سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 616 يومًا ، 7/3/2019 تعليقات شارر: Sapote يظهر في السوق من Coleman Family Farms  سوق Leucadia Farmer حضانة اتكينز 3129 طريق Reche Fallbrook CA 92028 760-728-1610 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019  مزرعة عائلة موراي قريبلامونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019  مزارع موراي العائلية موراي رانش بيج بارن 6700 طريق بيل العام 661-330-0100 قريبلامونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات شارر: على الشجرة جاهزة للقطف! |
