الوصف / الطعم
Urui عبارة عن سانساي مقرمشة وغليظة ، وأزهارها أرجوانية شاحبة وأوراقها خضراء صفراء وسيقانها البيضاء كلها صالحة للأكل. يقدم طعمًا بسيطًا يشبه الهليون والخس. يتم حصاد Urui عندما يكون طولها أقل من أحد عشر بوصة وعندما تكون أوراقها صغيرة وناعمة. الصنف المزروع في الدفيئة له جذع أبيض طويل نحيف مقارنة بأوروي البرية لأنه مغطى بعمق بقشر الأرز عندما ينمو.
المواسم / التوفر
الدفيئة المزروعة Urui متاحة من أواخر الشتاء في السوق. تتوفر Wild Urui في أشهر الربيع.
الحقائق الحالية
يُعرف Urui أيضًا باسم Hostas أو Ginbo أو Oobagiboshi والمعروف علميًا باسم Hosta montana. إنه عشب معمر موجود في عائلة Lily ويزهر أزهارًا أرجوانية شاحبة جميلة خلال أشهر الصيف. اليوم معظم Urui التي يمكنك أن تجدها في محلات البقالة المحلية تزرع في البيوت الزجاجية.
القيمة الغذائية
إن Urui غني بفيتامين C ، وهناك أيضًا عديد السكاريد في طين Urui الذي يمكن أن يزيد من عدد الخلايا الليمفاوية في جسم الإنسان والتي يمكن أن تعزز المقاومة لأمراض معينة.
التطبيقات
يمكن الاستمتاع بأزهار وسيقان وأوراق Urui مطبوخة أو نيئة. أضف الزهور النيئة في الحلويات أو السلطات كزينة أو اغليها بسرعة وارتديها مع سانبايزو. استخدمها في السلطات أو الشوربات أو التمبورا أو الأطباق المتبلة أو أوهيتاشي أو آسا زوك أو البطاطس المقلية أو الباستا. لن يكون Uruis غرويًا عندما يكون نيئًا ، لكن خصائصه الفريدة من نوعها لنسيجها اللزج ستظهر عندما يتم طهيها أو ضربها بالسكين. اختر الزهور التي تحتوي على بتلات غير متفتحة كثيرًا ، لذا ستكون طرية بما يكفي لتناولها. حاول الحصول على Urui التي لها ساق ممتلئة بيضاء ، وأوراقها صفراء وخضراء وطازجة إلى الحافة. أوراق Urui البرية ذات الأوراق الخضراء الداكنة قاسية ومريرة ، لذا استخدم سيقانها البيضاء فقط. سيكون لأوروي أعلى محتوى رطوبة في الصباح ، لذلك سيكون حصادها في الصباح هو الأفضل. يمكن أن يجف Urui بسهولة ، لذا تأكد من لفها في منشفة ورقية مبللة ، وضعها في كيس بلاستيكي وتخزينها في وضع رأسي في الثلاجة. لها فترة صلاحية قصيرة ، لذلك من الأفضل تناولها بمجرد حصادها. للتخزين على المدى الطويل ، يمكن أيضًا تجفيفها وحفظها.
الجغرافيا / التاريخ
كان الناس في اليابان يأكلون النباتات البرية الصالحة للأكل مثل Urui لفترة طويلة. ينمو Wild Urui بين Honshu و Hokkaido ، ويفضلون الأراضي العشبية الرطبة والجبال. كما أنها تنمو في شبه الجزيرة الكورية والصين. تم حصاد الدفيئة المزروعة في Urui في Tohoku ، مثل محافظة Yamagata ، ولكن تم حصادها مؤخرًا في محافظة Tokushima التي تقع في جزيرة Shikoku.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Urui. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شيزوكا جورميه | أوروي + فوكي تمبورا | |
| وصفات أومامي | خضار الربيع بخل السمسم والنباتات البرية | |
| شيزوكا جورميه | أوروي وفوكي تمبورا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Urui باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت Isetan Scotts قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 707 يومًا ، 4/02/19 |
