الوصف / الطعم
Kolang Kaling صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 5-7 سنتيمترات ، وله شكل كروي غير متوازن قليلاً إلى بيضاوي. الغلاف الخارجي أملس وثابت وصلب ، ويتحول من الأخضر إلى الأصفر والأسود عندما ينضج ويحمل بقعًا بنية-سوداء وتغير اللون في جميع مراحل النضج. تحت القشرة السميكة ، ثلاث بذور بيضاء نصف شفافة مطاطية وناعمة ومغطاة بداخل ليفي. يمكن إزالة البذور اللحمية بسهولة ، وتتميز Kolang Kaling بقوام مطاطي مع نكهة خفيفة ومحايدة.
المواسم / التوفر
يتوفر Kolang Kaling على مدار العام في المناطق الاستوائية في آسيا وجنوب شرق آسيا.
الحقائق الحالية
Kolang Kaling ، المصنف نباتيًا على أنه Arenga pinnata ، عبارة عن ثمار تنمو على نخلة استوائية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى عشرين مترًا وتنتمي إلى عائلة Arecaceae. يُزرع نخيل Arenga pinnata بشكل كبير لنسغه وفاكهة ولحاء وأوراق ، ويوجد على طول ضفاف الأنهار والغابات في جنوب شرق آسيا. يُعرف أيضًا باسم Buah Tap في إندونيسيا و Kaong في الفلبين ، ويُفضل Kolang Kaling لنكهته المحايدة ويتم استهلاكه بشكل عام كوجبة خفيفة مطاطية مغموسة في شراب أو يتم تناولها كطبقة علوية على الحلوى.
القيمة الغذائية
يحتوي Kolang Kaling على بعض فيتامين C والمنغنيز والفوسفور والألياف والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم.
التطبيقات
Kolang Kaling هو الأنسب للاستعدادات المطبوخة مثل الغليان ، والفواكه غير الناضجة هي الحالة المفضلة للاستهلاك. تُزال الثمرة من القشرة الخارجية الليفية ثم تُسلق لتكوين قوام ناعم ومضغ. يمكن أيضًا طهيه في شراب أو صودا بنكهة لإضافة الحلاوة والتلوين. في الفلبين ، يُنكه Koland Kaling بشراب أحمر وأخضر لصنع سلطة فواكه ملونة تُقدم تقليديًا في وجبات العطلات. يتم تقديم الفاكهة أيضًا كطبقة علوية على الهالوهالو ، المعروف أيضًا باسم هالوهالو ، وهي حلوى جليدية مطحونة ممزوجة بالحليب المبخر وتعلوها الفواكه والفاصوليا الحمراء والأوب والهلام العشبي والآيس كريم. خلال شهر رمضان ، توجد الثمار في الكولاك ، وهو كومبوت موز يستخدم في الإفطار. بالإضافة إلى استخدام الفاكهة الكاملة ، يمكن طهي Kolang Kaling في مربى أو حفظها في شراب للاستخدام المطول. يجب استهلاك Fresh Kolang Kaling على الفور للحصول على أفضل نكهة ، ولكن النسخ المحفوظة والمعلبة ستحتفظ بها لمدة شهرين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الفلبين ، حصلت Indang ، وهي بلدية في مقاطعة كافيت ، على لقب 'عاصمة كاونج للفلبين'. تُستخدم أشجار نخيل كاونغ المستخدمة في نسغتها وفاكهة ولحاء وأوراقها ، وتُزرع وتنمو بشكل طبيعي في المنطقة بسهولة بسبب المصادر الوفيرة للمياه المتدفقة من الجداول والممرات المائية. توفر أشجار النخيل هذه مصدر دخل للمقاطعة ، وإلى جانب تأثيرها الاقتصادي ، تتمتع أشجار النخيل أيضًا بعلاقة تكافلية مع أنواع الحيوانات المعرضة للخطر مثل الجرذ السحابي ذي الذيل النحيف ، وزباد النخيل ، والمسانج. تتغذى هذه الحيوانات من بذور النخيل ومن خلال إفرازها تنتشر البذور لتنمو نخيل جديدة مما يوفر حاجزًا طبيعيًا ضد إزالة الغابات. هناك أيضًا مهرجان سنوي يُعرف باسم مهرجان إيروك الذي يقام في الشتاء في كافيت يحتفل بالفاكهة من خلال المسيرات والترفيه والرقص ومسابقة بناء الفوانيس باستخدام أوراق النخيل.
الجغرافيا / التاريخ
تنتمي Kolang Kaling إلى المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا وتنمو برية منذ العصور القديمة. يوجد النخيل اليوم أيضًا في مناطق مختارة في آسيا ، وتُزرع الفاكهة على نطاق واسع لإعادة بيعها في الأسواق المحلية في إندونيسيا والفلبين وماليزيا وهاواي والهند وتايلاند والصين.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Kolang Kaling. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طبخ بلا حدود | مانيسان كولانج كالينج | |
| وصفات هندية | باجيجور |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kolang Kaling باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 مجموع الفاكهة الطازجة قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي يوم واحد ، 3/10/21 تعليقات شارر: kolang kaling  باسار أنيار قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 358 يومًا ، 16/3/2020 تعليقات شارر: kolang kaling di pasar anyar bogor  إجمالي فاكهة Wolter Mongons الطازجة في جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 423 يومًا ، 1/11/20 تعليقات شارر: kolang kaling  سوق بارونج بوغور قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019 تعليقات شارر: kolang kaling dipasar parung bogor  سوق كيبايوران ، جاكرتا الجنوبية قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 544 يومًا ، 9/12/19 تعليقات شارر: كولانغ كالينا |
