الوصف / الطعم
القرع Pam متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 17-20 سم ويزن 4-5 أرطال ، وهو دائري وكروي وشكل موحد. تكون القشرة الصلبة والناعمة برتقالية زاهية ولها تضليع ضحلة متصلة بساق طويلة خماسية الجوانب وخمسة من البني والأخضر. لون اللحم برتقالي باهت إلى ذهبي ، وهو كثيف ورطب وسميك يغلف تجويفًا مركزيًا كبيرًا مليئًا باللب الليفي الخيطي وبعض البذور المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يكون لقرع بام قوامًا طريًا وجافًا وخاليًا من الخيوط مع نكهة حلوة وسكرية.
المواسم / التوفر
القرع بام متاح في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
ينمو قرع بام ، المصنف نباتيًا على أنه نبات القرع ، على كروم شبه مدمجة يمكن أن يصل طولها إلى أكثر من ثلاثة أمتار وهي أعضاء في عائلة القرعيات جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. يُعرف قرع Pam بأنه أحد أفضل أنواع القرع الفطيرة في السوق اليوم نظرًا لحجمه الموحد ولحمه الناعم. تحظى هذه الفاكهة أيضًا بشعبية كبيرة بين البستانيين المنزليين لقدرتها على إنتاج غلات عالية في مساحة صغيرة نسبيًا. بالإضافة إلى الخبز ، يتم استخدام قرع Pam بشكل شائع لنحت مشاريع الديكور المنزلي.
القيمة الغذائية
يحتوي قرع بام على الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات أ وج و هـ والحديد والمغنيسيوم والنحاس.
التطبيقات
القرع بام هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والبخار والخبز. تشتهر باستخدامها كملء في فطائر اليقطين ويمكن استخدامها أيضًا في الكعك والفطائر والخبز والكاسترد والحلوى والكعك والبسكويت. يمكن أيضًا طهيها وهرسها لصنع شوربات غنية ولذيذة ، ويخنات ، كاري ، غموس ، دقيق الشوفان ، تاماليس ، أو حتى كويساديلا. يمتزج قرع البام جيدًا مع الدجاج والسجق ولحم الخنزير والبيض والغرويير والبارميزان والموزاريلا والخبز الفرنسي والكراث والثوم والزنجبيل والبصل والنبيذ الأبيض والسلق السويسري وخردل ديجون والزعتر والأوريجانو وإكليل الجبل والكمون والمعكرونة والميسو عجينة ، وفول سوداني. ستحتفظ بها لمدة شهرين عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
فطيرة اليقطين هي حلوى كلاسيكية يحبها الأمريكيون والكنديون لعدة قرون. قام المستوطنون الأمريكيون في أوائل القرن السابع عشر بطهي اليقطين وخبزه باللبن والعسل والتوابل. ثم في أواخر القرن السابع عشر ، تم مشاركة نسخ من فطيرة اليقطين في كتب الطبخ الأوروبية وفي عام 1796 تم نشر كتاب الطبخ الأمريكي ، من قبل يتيم أمريكي ، يضم بودنغ اليقطين الذي يشبه إلى حد كبير فطائر اليقطين التي نراها اليوم. مع تزايد الطلب على القرع الحلو من أجل إنتاج المزيد من الفطائر ، تم تطوير أصناف مثل قرع بام من أجل لحمها الحلو. يعتبر قرع بام من أفضل الأصناف التي تستخدم لفطيرة اليقطين اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل القرع إلى أمريكا الوسطى وانتشر في جميع أنحاء العالم عبر الرحلات الاستكشافية والمستكشفين وطرق التجارة. على مر السنين ، تم إنشاء أصناف جديدة لتلبية احتياجات السوق ، مثل اليقطين Pam من أجل لحمها الحلو ، وقد تم إنشاء هذا اليقطين بواسطة شركة Seedway ، وهي شركة بذور وطنية متكاملة في Hall ، نيويورك. يتوفر قرع بام اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ومن خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت للبستنة المنزلية في الولايات المتحدة وكندا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بام القرع. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نووب كوك | حساء اليقطين في وعاء اليقطين |
