معلومات وحقائق تمور زغلول - الخضروات والفواكه

المدونة الصوتية

طنين الطعام: تاريخ التواريخ	استمع
خرافة الغذاء: التمر	استمع

الوصف / الطعم

تنمو تمور زغلول بالعشرات على سيقان صفراء طويلة. يتم حصادها عادةً في مرحلة الخلال شبه الناضجة وتبدو تقريبًا مثل عناقيد عنب أحمر عملاق. كل تمر كبير ممتلئ الجسم له شكل بيضاوي ممدود ويبلغ طوله حوالي 7 سم. لديهم لون أحمر غامق إلى بورجوندي مع لون أبيض ناصع ، ولحم هش ، مثل تفاحة ذات حفرة مركزية طويلة. اللب هو عبارة عن تمر زغلول خالي من الألياف حلو مع لمسة من القابض ويقدم ملاحظات من القرفة وقصب السكر.

المواسم / التوفر

تتوفر تمور زغلول في الخريف وحتى أشهر الشتاء.

الحقائق الحالية

تمور زغلول ، المعروفة أيضًا باسم التمور الحمراء ، نادرة وغير متوفرة على نطاق واسع في الولايات المتحدة. تم تصنيفها نباتيًا على أنها Phoenix dactylifera وهي ثمرة شجرة نخيل التمر. مثل تمور البرحي ، فهي فريدة من نوعها من حيث أنها يمكن أن تؤكل في أي من المراحل الثلاث للنضج ، الخلال ، الرطب أو التمر ، على الرغم من أنها تؤكل في الغالب في المرحلة الأولى. تمور زغلول هي واحدة فقط من عدة أنواع مختلفة تزرع في الشرق الأوسط والتي يتم استهلاكها في المرحلة شبه الناضجة.

القيمة الغذائية

تحتوي تمور زغلول على كميات عالية من الألياف الغذائية والبوتاسيوم والحديد وفيتامينات ب المركب. إنها مصدر جيد للفيتامينات A و K ، وكذلك الفلافونويد والبوليفينول ، مثل العفص ، والتي توفر فوائد قوية مضادة للأكسدة. تحتوي التمر أيضًا على الكالسيوم والصوديوم والفوسفور.

التطبيقات

غالبًا ما يتم تناول تمور زغلول طازجة ، كوجبة خفيفة أو حلوى ، أو يتم استخدامها نيئة أو مطبوخة. بمجرد أن يتم تقطيعها ، يمكن حشوها أو خبزها أو شويها أو لفها أو هرسها. أضف تمور الزغلول النيئة المقطعة إلى السلطات أو العصائر لتحلية طبيعية. استخدمها في وصفات تتطلب أنواعًا أخرى من التمور. يُحشى المركز بالجبن الطري أو المكسرات ، ويُلف في لحم الخنزير المقدد ويُخبز أو يُشوى. استخدم تمر زغلول لتذوق العصائر والحلويات والآيس كريم ، أو اغمسها في الشوكولاتة ورش عليها رشة ملح. يمكن استخدامها لصنع الجيلي أو المربى. إذا تركت في درجة حرارة الغرفة ، سوف تنضج تمور زغلول إلى مرحلة الرطب. يمكن تبريدها إما في مراحل نصف ناضجة أو ناضجة وتستمر لمدة تصل إلى شهرين.

معلومات عرقية / ثقافية

لا يتم حصاد تمور زغلول يدويًا فقط ، بل يتم تلقيحها يدويًا أيضًا. في حين أن معظم التمور المزروعة في الولايات المتحدة يتم حصادها آليًا ، فإن جامعي الثمار حفاة القدمين يستخدمون حبلًا بسيطًا مثبتًا بسلة لحصاد الفاكهة الحمراء. يتم تدريب جامعي التمر منذ 6 أو 7 سنوات على تسلق أشجار النخيل التي يبلغ ارتفاعها 30 قدمًا للوصول إلى مجموعات الفاكهة المعلقة أعلاه.

الجغرافيا / التاريخ

تمور زغلول موطنها الأصلي مصر وتزرع في إسرائيل والهند. تمت زراعة التمور في وقت مبكر من 4000 قبل الميلاد في مصر ، وفي وقت سابق في باكستان وشرق شبه الجزيرة العربية. اليوم ، يتم إنتاج أكبر إنتاج من تمور زغلول في منطقة كوتش في الهند ، الواقعة على الساحل الغربي على طول الحدود الجنوبية لباكستان. تستضيف مدينة بوج عشرات المزارع التي تنتج تمور زغلول. كما أنها تزرع في قطاع غزة في إسرائيل. تتوفر تمور زغلول من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت ويتم شحنها عادة في جميع أنحاء العالم. قد يتم رصدها في أسواق الشرق الأوسط ، لا سيما في أوروبا وجنوب شرق آسيا وكندا.

تمت مشاركته مؤخرًا

شخص ما شارك زغلول تمور باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.