الوصف / الطعم
Cabe Merah Panjang ممدود ، نحيف ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طولها من 12 إلى 20 سم ، ولها شكل مخروطي مع تناقص تدريجي إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الجلد لامع وناعم بطبقة شمعية وينضج من الأخضر الداكن إلى الأحمر الفاتح عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم السميك هشًا ومائيًا ولونًا أحمر فاتحًا أيضًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا بمجموعات من البذور الصغيرة والمستديرة والمسطحة ذات اللون الكريمي. يتمتع Cabe Merah Panjang بنكهة حلوة وفاكهة ممزوجة بمستوى ثابت وطويل من التوابل المعتدلة إلى الساخنة.
المواسم / التوفر
Long Red Chili متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Cabe Merah Panjang ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن فلفل طويل ورقيق ينمو على نباتات يصل ارتفاعها إلى أقل من متر واحد وتنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. توجد في الغالب في إندونيسيا ، تترجم Cabe Merah Panjang من الإندونيسية لتعني 'الفلفل الأحمر الطويل' وهي أحد الأنواع الأكثر شيوعًا في الأسواق المحلية الطازجة المكدسة في أكوام زاهية وملونة. يحتوي Cabe Merah Panjang على توابل معتدلة ، تتراوح من 30،000 إلى 50،000 SHU على مقياس Scoville وتستخدم بشكل شائع للطهي اليومي ، وتستخدم كنكهة في الصلصات والحساء والبطاطس المقلية.
القيمة الغذائية
يعتبر Cabe Merah Panjang مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ومضادات الأكسدة الأخرى ، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة ، كما أنها تحتوي على فيتامينات E و K والبوتاسيوم والمنغنيز. الكابسيسين هو المركب الكيميائي الموجود الذي يعطي الفلفل حرارته أو طبيعته الحارة ويعتقد أنه يساعد على تحفيز الهضم وتقليل الالتهاب.
التطبيقات
يمكن استخدام Cabe Merah Panjang في كل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل القلي السريع والقلي والتشويح. عند عرضها طازجًا ، يمكن تقطيع الفلفل جيدًا واستخدامه لتذوق الصلصات والمرق والصلصات والمخللات ، أو يمكن تقطيعه إلى النصف وإلقائه في الحساء واليخنات والكاري لمزيد من الحرارة. تُستخدم Cabe Merah Panjang أيضًا بشكل شائع في البطاطس المقلية وأطباق المعكرونة والسلطات ، أو يتم طحن الفلفل بقذائف الهاون والمدقة لصنع المعجون الشهير المعروف باسم سامبال. هناك العديد من أنواع السامبال المستخدمة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، ولكل أسرة نسختها الخاصة من المعجون باستخدام مختلف أنواع الفلفل الحار والتوابل. السمبال عبارة عن بهار يُقدم عادةً فوق الأرز أو اللحم أو الخضار المطبوخة أو يُمزج في الحساء ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه مع أي طبق مفضل. أزواج Cabe Merah Panjang جيدًا مع النكهات مثل أوراق الغار والريحان والثوم وعشب الليمون والزنجبيل وأوراق الليمون واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والبط والمأكولات البحرية والأرز المقلي والجزر والخيار والطماطم. يمكن تخزين الفلفل الطازج لمدة 2-3 أسابيع عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، وعندما يجف ، يمكن طحن الفلفل واستخدامه كتوابل لمدة تصل إلى عام واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
يتمحور الطبخ الإندونيسي حول النكهات المتوازنة من الحلويات والمالحة والمرّة والمالحة ، ويعتبر العديد من السكان المحليين أن التوابل أو الحرارة لا تقل أهمية في تكوين نكهة معقدة. يُعتقد أيضًا أن التوابل يمكن أن تساعد في تحفيز الجهاز الهضمي وتستخدم كعامل تطهير لتقليل الالتهاب. تزرع Cabe Merah Panjang بشكل شائع في الحدائق المنزلية للطبخ اليومي ، ويستخدم السكان المحليون الإندونيسيون الفلفل كأحد النكهات الأساسية الرئيسية جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود والزنجبيل. بالإضافة إلى استخدامات الطهي ، تُستخدم Cabe Merah Panjang أيضًا في العلاجات المنزلية الطبية ، ويتم وضعها موضعياً على الجلد لتخفيف آلام العضلات ، وللمساعدة في فتح الجيوب الأنفية عند المرض.
الجغرافيا / التاريخ
الفلفل موطنه الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية وينمو بشكل بري منذ العصور القديمة. عندما وصل المستكشفون الإسبان والبرتغاليون إلى العالم الجديد ، أحضروا معهم بذور العديد من أنواع الفلفل إلى أوروبا حيث نقلها البحارة الأوروبيون والتجار العرب إلى آسيا. يُعتقد أن الفلفل قد تم إدخاله إلى جنوب شرق آسيا في القرن السادس عشر ، وعلى الرغم من أن التفاصيل الدقيقة لمدى سرعة انتشار النباتات غير معروفة ، فقد تم زراعة الفواكه الحارة على نطاق واسع في آسيا مع زراعة أنواع جديدة وتطويرها. يمكن العثور على Cabe Merah Panjang بشكل طازج ومجفف في الأسواق المحلية في تايلاند وفيتنام وإندونيسيا وماليزيا وسريلانكا ولاوس.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فلفل كاب ميراه بانجانج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| فطر | سمبال روبيان | |
| الهنود | سامبال سايد |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cabe Merah Panjang Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: فلفل أحمر طويل  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 524 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: فلفل أحمر طويل في Superindo Depok  سوق بارونج بوغور قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019 تعليقات شارر: فلفل أحمر طويل في باسار بارونج بوجور  باسار كيبايوران لاما ، جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 544 يومًا ، 9/12/19 تعليقات شارر: فلفل أحمر طويل في باسار كيبايوران لاما  سوق كيبايوران ، جاكرتا الجنوبية قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 544 يومًا ، 9/12/19 تعليقات شارر: فلفل أحمر طويل في باسار كيبايوران |
