الوصف / الطعم
Saltbush هو نبات متعدد الفروع ينمو في بيئة شبيهة بالأدغال ، يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار وعرضه 5 أمتار. كل غصن مغطى بأوراق ذات حواف الأسنان ذات اللون الرمادي والأزرق والتي تكون إما على شكل رمح أو ماسي ، ويبلغ عرضها من 4 إلى 5 سنتيمترات أو أضيق ، حسب الأنواع وظروف النمو. بعض الأنواع لها أوراق أعرض تشبه القدم. خلال فصل الصيف ، ينتج النبات قطع كبيرة من الأزهار التي تنتج بذورًا حمراء صغيرة. تقدم أوراق سالتبوش السميكة شبه النضرة نكهة عشبية ومالحة.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على Saltbush على مدار العام في أستراليا وفي الربيع وحتى أشهر الخريف في أماكن أخرى.
الحقائق الحالية
يشير Saltbush ، المعروف أيضًا باسم Old Man Saltbush أو Creeping Saltbush أو Tjilyi-tjilyi من قبل السكان الأصليين في أستراليا ، إلى نباتات جنس Atriplex. يأتي اسم الجنس من اسم لاتيني قديم للنبات ، atriplexum ، والذي يعني 'orach' أو salbush. النوعان السائدان هما Atriplex semibaccata و A. nummularia ، والتي تسمى Bluegreen أو Giant Saltbush. هناك 52 نوعًا مختلفًا من Saltbush في أستراليا وحدها ، وكلها لها خصائص وسمات متشابهة. تم استخدام النبات تاريخيًا من قبل قبائل السكان الأصليين في جنوب أستراليا ويعتبر طعامًا مهمًا للأدغال. طور أحد المزارعين في جنوب أستراليا مجموعة هجينة للإنتاج والبيع للمطاعم.
القيمة الغذائية
Saltbush مصدر ممتاز للبروتين ويحتوي على الكالسيوم المفيد والمعادن النزرة. كما أنه يحتوي على 20٪ صوديوم أقل من ملح الطعام وهو مصدر غني بمضادات الأكسدة.
التطبيقات
يستخدم Saltbush نيئًا ومطبوخًا ومجففًا ومطحونًا كتوابل. يمكن استبداله بالسبانخ في السلطات أو المقلية أو الباستا أو الشوربات. يمكن إضافة الأوراق إلى أطباق اللحوم أو المحاليل الملحية أو الكيش أو العدس أو سلطات الفاصوليا. تقوم المطاعم في سيدني بأستراليا بخلط الأوراق برفق بينما لا تزال على الساق وتقليها للحصول على مقبلات. قام الطهاة الآخرون في المنطقة بقلي الأوراق للحصول على 'رقائق البطاطس' المحلية. يمكن استخدام الأوراق الكبيرة طازجة أو مبيضة وملفوفة حول الأسماك أو اللحوم ويمكن استخدامها كسرير مورق للحوم أو الخضار المشوية. تُطحن الأوراق المجففة وتستخدم كبديل للملح لمجموعة متنوعة من الأطباق أو المخبوزات أو مجتمعة مع أعشاب أخرى لمزيج التوابل. أضف الأوراق المجففة المطحونة إلى قرفة أو التتبيلة. تقليديا ، تم استخدام سالتبوش في الخبز لنكهته وقيمته الغذائية. قم بتخزين سيقان Saltbush الطازجة وتترك بشكل غير محكم في كيس في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن الاحتفاظ بـ Saltbush المجفف في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم Saltbush من قبل السكان الأصليين في أستراليا لعدة قرون لأغراض الطهي والأغراض الطبية. قام السكان الأصليون بجمع البذور لتحميصها وطحنها لإضافتها إلى المخمد ، وهو خبز شجيرة تقليدي يُطهى على نار مفتوحة. استخدموا رماد الأوراق المحترقة مثل صودا الخبز وطحن البذور كبديل للدقيق. تم استخدام الأوراق كمادة للحروق أو الجروح. يستخدم Saltbush كعلف لرعي الأغنام والماشية من قبل السكان الأصليين والمستوطنين على حد سواء. اليوم ، تعتبر خدمة المتنزهات الوطنية في نيو ساوث ويلز سالتبوش من الأنواع المهددة بسبب الدوس والأعشاب الغازية والإزالة المفرطة.
الجغرافيا / التاريخ
موطن سالتبوش هو جنوب أستراليا ، حيث ينمو بشكل أساسي في المناطق شبه الجافة والجافة ، على الرغم من وجود بعض الأنواع بالقرب من الساحل. يمكن العثور على المصنع في جميع أنحاء غرب أستراليا ونيو ساوث ويلز وفيكتوريا وكوينزلاند. يعد Saltbush جزءًا من النظام البيئي في أستراليا ، حيث يسحب الملح من التربة أينما يزرع. أدى التطهير المفرط من قبل المستوطنين الأوائل إلى خلل في التربة ، وموت المحاصيل ، وتدهور الأراضي. يتم الآن زرع النبات بشكل استراتيجي في مناطق جنوب أستراليا للمساعدة في تنشيط الأرض وتقليل ملوحة التربة. تم تقديم Saltbush إلى الولايات المتحدة ، على الرغم من عدم زراعته في الوقت الحالي. ينمو في البرية في المناطق الساحلية بالقرب من مونتيري ، كاليفورنيا وكذلك في الصحراء بالقرب من إنديو. يمكن العثور عليها أيضًا في الجزء الأوسط من الولايات المتحدة وجنوبًا في المكسيك. يمكن العثور على نوع واحد موطنه البحر الأبيض المتوسط في جميع أنحاء أوروبا والجزر البريطانية. Saltbush هو نبات طويل العمر ويمكن أن يعيش لعقود على الرغم من البحث عن الطعام أو الرعي.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Saltbush باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 في الحقل مزارع موراي العائلية 9557 طريق كوبوس ، بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 93313 661-858-1100 كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 660 يومًا ، 20/5/2019 تعليقات شارر: سالتبوش موطنه أستراليا ، ينمو في بيكرسفيلد |
