| عضويات JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تنمو نباتات البرسيم الحجازي في أي مكان من 30 سم إلى ارتفاع متر واحد. تنمو السيقان الطويلة والمستديرة من تاج متعدد الفروع ، وتطور براعم متعددة بنفسها. يحمل كل ساق مجموعات من ثلاث أوراق رفيعة مستطيلة عند نقاط متقطعة على طول الساق وعند النهايات. الأوراق لها مظهر يشبه البرسيم. عند النضج ، ينتج النبات عناقيد من جانب واحد من الزهور الأرجوانية أو البيضاء أو الصفراء ، اعتمادًا على الأنواع. البرسيم الأخضر له نكهة خفيفة ، مع حلاوة طفيفة ولا مرارة. البرسيم نبات مستدام ، يتحمل الرعي والقطع ، تعيش بعض النباتات لأكثر من 20 عامًا.
المواسم / التوفر
يتوفر نبات البرسيم على مدار العام مع مواسم الذروة في فصلي الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
تُعرف خضار البرسيم نباتيًا باسم Medicago sativa ، وهي مصنفة على أنها بقوليات. تُعرف أيضًا باسم Chilean Clover و Buffalo Grass و Purple Medic و Lucerne. تعتبر خضار البرسيم 'ملكة الأعلاف' ، في إشارة إلى مستوياتها العالية من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن مما يجعلها مثالية للاستخدام كعلف للماشية. يأتي اسم البرسيم من الكلمة العربية 'الفلاح' التي تعني 'أب جميع الأطعمة'.
القيمة الغذائية
البرسيم الأخضر غني جدًا بالبروتين والألياف الغذائية. تحتوي على أعلى نسبة من الكلوروفيل في أي نبات وتحتوي على كميات كبيرة من الإنزيمات ، مما يجعل الخضر سهلة الهضم. تعتبر خضار البرسيم مصدرًا جيدًا للفيتامينات C و E و K بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنها مصدر للبوتاسيوم والعناصر النزرة والأحماض الأمينية الأساسية. كما يعمل البرسيم الأخضر كمدر للبول بجرعات كبيرة.
التطبيقات
يمكن استخدام خضار البرسيم نيئة أو مطبوخة أو مجففة. يمكن عصر البرسيم الأخضر الطازج أو مزجه في الفاكهة أو العصائر الخضراء. يمكن تقليبها أو إضافتها إلى الحساء أو اليخنة أو المرق. يمكن تجفيف نبات البرسيم الحجازي واستخدامه في صنع الشاي أو استخدامه كعشب. يمكن طحن الخضروات المجففة إلى مسحوق واستخدامها لإضافة البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن الإضافية إلى الخبز أو المخبوزات الأخرى. قم بتخزين خضار البرسيم الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تخزين خضار البرسيم المجففة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم البرسيم لعدة قرون كعشب طبي. استخدم الأمريكيون الأصليون النبات بأكمله ، وخاصة البذور ، واستخدم الأطباء خلال القرن التاسع عشر الأوراق كمكون في المقويات. يستخدم الطب الصيني التقليدي أوراق البرسيم كمنشط للشهية ولتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي. استخدم الأمريكيون المستعمرون النبات كعلاج للأسقربوط والتهاب المفاصل ولتخفيف احتباس الماء. اليوم ، تظهر خضار البرسيم في مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة مثل الكلوروفيل السائل ، وهو مكمل غذائي عشبي ، ويستخدم في تقوية أغذية الأطفال وأطعمة الحمية الأخرى. تُستخدم خضار البرسيم المجففة في الأعلاف المعالجة والمركزة للدجاج والماشية والخنازير.
الجغرافيا / التاريخ
يعود تاريخ البرسيم إلى ما يقرب من 6000 عام حتى يومنا هذا إيران. تم استخدام النبات من قبل الفرس والرومان والإغريق وكتب عنه أرسطو. جلب المستكشفون الأسبان والبرتغاليون البرسيم إلى العالم الجديد خلال القرن السادس عشر. تم زرعها في فرجينيا من قبل توماس جيفرسون وجورج واشنطن ، اللذين أطلقوا عليها اسم لوسيرن. كانت النبتة غير مهيأة للمناخ هناك ولم تزدهر. خلال القرن التاسع عشر ، تم إدخال خضار البرسيم إلى كاليفورنيا عبر تشيلي باسم Chilean Clover ، وإلى الغرب الأوسط من قبل Wendelin Grimm ، وهو مهاجر من ألمانيا. غالبًا ما تستخدم نباتات البرسيم كمحصول تناوب من قبل المزارعين ، حيث تتمتع بقدرات تثبيت النيتروجين ويمكنها إعادة النيتروجين إلى التربة. من الأكثر شيوعًا أن يجف ويتحول إلى تبن ، والذي يستخدم بعد ذلك لتغذية الماشية والماشية. نظرًا لشعبيتها كعلف ، خلال الفترة ما بين 1962 و 1992 ، تم تطوير أكثر من 440 نوعًا مختلفًا من البرسيم الحجازي ، لكل منها مناخ وأغراض مختلفة. لا توجد نباتات البرسيم بشكل شائع في متاجر البقالة ولكن يمكن رؤيتها في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة وحدائق الفناء الخلفي.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Alfalfa Greens باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - لينكولن افي 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 |
