الوصف / الطعم
يحتوي القرع أوبو على شكل أسطواني طويل ويتم حصاده عادة عندما يتراوح طوله من 10 إلى 15 بوصة. يتنوع جلده الناعم من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الفاتح ويغلف لحمًا أبيض كريميًا وبذور صغيرة. عندما تكون البذور صغيرة الحجم وصالحة للأكل ، ولكن عندما يصبح القرع أكثر نضجًا ، تصبح البذور صلبة ويجب إزالتها قبل الاستهلاك. يقدم الاسكواش أوبو نكهة خفيفة تذكرنا بمزيج من القرع الصيفي والخيار مع قوام متين وطري في نفس الوقت.
المواسم / التوفر
الاسكواش Opo متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
القرع أوبو ، نباتيًا هو جزء من Lagenaria siceraria ، وهو أحد أنواع القرع الشرقي وعضو في عائلة القرعيات. نباتيًا هو في الواقع مجموعة متنوعة من القرع على الرغم من استخدامه كإسكواش صيفي. القرع أوبو هو نوع من القرع من نوع كالاباش ويرتبط ارتباطًا وثيقًا ويعتمد على الموقع الذي يُزرع أحيانًا ويُشار إليه أيضًا باسم كوكوزا وقرع الزجاجة وفول تسمانيا والقرع الأفعى. يشار إليه في الصين باسم Opo و Hulu أو Moa Gua عندما يكون التنوع حيث يتم تغطية الجلد بالشعر.
القيمة الغذائية
الاوبو سكواش منخفضة للغاية في السعرات الحرارية وتوفر كميات صغيرة من فيتامين ج وحمض الفوليك والكالسيوم والحديد والزنك وفيتامين ب. كما أنه غني بالألياف ويعتقد أنه يساعد في الهضم الصحي. يوصف عصير أوبو الاسكواش بمحتواه من فيتامين سي والزنك بالإضافة إلى قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم. في الهند ، يُستهلك العصير بشكل شائع كمشروب مفيد للصحة ، يجب توخي الحذر مع عدم تناول عصير Opo أبدًا الذي طور نكهة مريرة لأنه قد يحتوي على سموم يمكن أن تكون ضارة للغاية بالمسار الهضمي ويمكن أن تسبب القرحة و حتى تكون قاتلة.
التطبيقات
يستخدم أوبو سكواش في أغلب الأحيان في التطبيقات المطبوخة. عندما يكون الشباب ، يمكن استخدامه مع الجلد أو عندما يصبح أكثر نضجًا ، يمكن إزالة الجلد للحصول على ملمس أكثر رقة. يمكن استخدام القرع الصغير أوبو بطريقة مشابهة لتلك الموجودة في الكوسة. في الصين ، يضاف القرع المكعب أوبو بشكل شعبي إلى الحساء واليخنات والبطاطس المقلية أو مبشور ويستخدم في العجين للخبز والفطائر السريعة. يمكن تحميص القرع أوبو الأكثر نضجًا أو هرسه ببطء وإضافته إلى الصلصات والحساء. في الصين ، يتم تجويف القرع أوبو بشكل شعبي قليلاً ، ثم يُحشى على البخار أو يُخبز. تمتزج نكهته وملمسه جيدًا مع الباذنجان والملفوف والخضراوات المرة والبصل والفلفل الحار والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وحليب جوز الهند ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والسجق. لتخزين القرع أوبو جافًا ومبردًا ، يفضل استخدامه في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
معلومات عرقية / ثقافية
بالإضافة إلى كونه مصدرًا للغذاء عند الشباب ، يتم استخدام القرع Opo الناضج والمجفف في جميع أنحاء آسيا لمجموعة من الاستخدامات البديلة. في الصين ، يُنظر إلى أوبو المجفف كرمز للصحة ويعتقد أنه يمتص الطاقات السلبية التي يمكن أن تضر الجسم. في الصين القديمة ، كان الأطباء معروفين أيضًا بحمل الأدوية داخل القرع الجاف لاستخدامها في علاج المرضى. في الثقافة الصينية ، كان القرع أوبو يُزرع أيضًا في قوالب لتشكيل أشكال مختلفة ثم يتم تجفيفه ونحته بشكل زخرفي واستخدامه لإيواء الصراصير الأليفة ، ولا يوفر القرع منزلًا للصراصير فحسب ، بل يضخم صوتها ويخلق آلة موسيقية من نوع ما أيضا. في الهند ، عندما جففت أوبو الاسكواش منذ فترة طويلة تستخدم لصنع قاعدة من الآلات الموسيقية مثل السيتار. في العقيدة الهندوسية ، يتم استخدام القرع أوبو المجفف كوعاء في الاحتفالات ويسمى كاماندالو.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن قرع كالاباش مثل Opo هو واحد من أوائل النباتات المزروعة في العالم وتم تدجينه منذ أكثر من 10000 عام في إفريقيا. على مر الزمن ، شقت طريقها عبر العالم من خلال الهجرة البشرية وهي معروفة اليوم بالعديد من الأسماء المختلفة اعتمادًا على مكان وجودها. يستخدم اسم Opo في الغالب في الصين على الرغم من أنه يمكن العثور عليه بهذا الاسم خارج الصين في الأسواق والمطاعم ومن المزارعين المتخصصين في المطبخ والثقافة والمحاصيل الصينية. تُعرف في الفلبين باسم Upo ، وفي كوريا باسم Bak وفي اليابان باسم Yugao. مثل كل قرع الكالاباش ، يحتاج Opo إلى موسم نمو طويل ودافئ ويجب تعريشه أو زراعته بالقرب من دعامة رأسية لإبقاء الثمار الكبيرة بعيدة عن الأرض وتوفير دوران الهواء حولها مما يسمح لها بالنمو طويلًا ومستقيمًا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل أوبو سكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Opo Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا كونغ ثاو بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 172 يومًا ، 19/9/2020  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 207 يومًا ، 15/8/2020  سوبر ماركت مي كونغ سوبر ماركت مي كونغ 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  سوق مزرعة المأكولات البحرية سوق مزرعة المأكولات البحرية 3756 W Ave 40 Suite N Los Angeles CA 90065 323-255-7827 http: //www.americanranchmarket قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية مدينة المأكولات البحرية - كولورادو بوليفارد 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  اركو فودز انترناشيونال اركو فودز انترناشيونال 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  سوق البنجاب البنجاب - السوق والمطبخ الهندي 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 قريبقصر الحمراء، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /  ناماستي سبيسلاند ناماستي سبيسلاند 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /  سوبر ماركت دونج ماي سوق دونج ماي 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 قريبسيجنال هيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق الاختيار الطازج هارفست فريش ماركتس - جاردن جروف 9922 كاتيلا أفي جاردن جروف كاليفورنيا 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق صهيون سوق صهيون - زيون مارت جامعة 5331 Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com قريبايرفين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق الاردن سوق الأردن - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  الكركم الهندي النقدية N كاري نقود هندية رقمية وحملها 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20  تومريك اكسبريس تومريك اكسبريس 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 قريبصن ليكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  باتيل براذرز باتيل براذرز 1315 جنوب أريزونا افي تشاندلر 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com قريبتشاندلر، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تعليقات الشاري: ضخمة  لوتس ماركس لوتس انترناشيونال ماركت 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  سوق بايز سوق بايز - شارع العشرين 523 شمال شارع 20 فينيكس AZ 85006 602-252-8996 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  تان فات سوق تان فات الشرقي 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  أسواق بايز سوق بايز - شارع 27 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  نام داي مون نام دي مون 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 قريبكلاركستون، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: Opo في Nam Dae Mun Supermarket بالقرب من أتلانتا  سوق مارينا فود سوق مارينا فود 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com قريبفوستر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 583 يومًا ، 8/05/19  بهارات بازار بهارات بازار 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19  سوبر ماركت ايلاند باسيفيك سوبر ماركت آيلاند باسيفيك - فاليجو ، كاليفورنيا 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019  مدينة المأكولات البحرية سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: سوق تكا الرطب هو سوق نابض بالحياة للفاكهة والخضروات في سنغافورة.  بومباي بازار بومباي بازار 2284 طريق غريفين # 101 كورونا كاليفورنيا 92879 951-272-3820 قريبريفرسايد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  ساحة كبيرة ساحة كبيرة 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق جون سوق جونز الدولي - إن. فيرمونت افي 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق غرب لوس أنجلوس الدولي سوق غرب لوس أنجلوس الدولي / السوق العربي 10817 البندقية بوليفارد ليس أنجيليس CA 90034 310-918-6273 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية أمريكان رانش وسوق المأكولات البحرية 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 22/6/2019  Altayebat Market شركة سوق الطيبات - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  سوق كراون فالي (السوق الفارسي) سوق كراون فالي مركز 2771 دكتور ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  نورث بارك بروديوس قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019 |
