الوصف / الطعم
تفاح Sweetie ™ عبارة عن ثمار متوسطة إلى كبيرة ، يتراوح قطرها من 7 إلى 12 سم ، ولها شكل ممدود ، مخروطي إلى بيضاوي. الثمار بشكل عام غير متوازنة مع قاعدة ضيقة ، تتناقص إلى أكتاف عريضة. الجلد شبه أملس ، مشدود ، مطاطي ، وسميك مع لون أصفر-أخضر ، مغطى ببقع من أحمر الخدود الساطع وعدسات صفراء بارزة. تحت السطح ، يكون اللب صلبًا وهشًا ومائيًا وأصفر شاحبًا وشبه خشن ، ويغطي لبًا مركزيًا صغيرًا مملوءًا ببذور بنية سوداء. يتمتع تفاح Sweetie ™ بحموضة منخفضة ، مما يطور طعمًا حلوًا للغاية ومتبّلًا بمهارة ، ومظهر النكهة معتدل جدًا ، حيث تتلاشى النوتات الحلوة بسرعة ولا تطول على الحنك.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Sweetie ™ في أوائل الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح Sweetie ™ ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع هجين ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم تطوير الفاكهة الحلوة والمقرمشة في نيوزيلندا في أوائل القرن الحادي والعشرين وهي مزيج بين حفل ملكي وتفاح برايبورن. تم إنشاء تفاح Sweetie ™ كتنوع محسّن من تفاح غالا ، وهو أحد الأصناف الأكثر شيوعًا الموجودة في نيوزيلندا وأستراليا. تم إدخال التفاح أيضًا إلى الولايات المتحدة من خلال مزارعي واشنطن ويفضل لحمه الكثيف والقرمش ونكهته الخفيفة الحلوة لا يتوفر تفاح Sweetie ™ إلا من خلال المزارعين المرخصين ، الذين تم اختيارهم للنضج المبكر إلى منتصف الموسم ، ويتم تسويقه بشكل كبير على أنه 'ابن عم التفاح الأكثر حلاوة ومقرمشًا'. تستهلك الثمار طازجة بشكل أساسي ، ولكن يمكن أيضًا دمجها في بعض التطبيقات المخبوزة.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح Sweetie ™ مصدرًا ممتازًا للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي ومصدر جيد لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويعزز إنتاج الكولاجين داخل الجلد ، ويقلل من الالتهابات. يحتوي التفاح أيضًا على كميات أقل من البوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل وتوفير الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامين أ.
التطبيقات
يعتبر تفاح Sweetie ™ هو الأنسب للتطبيقات الطازجة حيث يتم عرض لحمه المقرمش ونكهته الحلوة عند تناوله مباشرة وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع الثمار إلى أرباع وتقديمها على أطباق فواكه ، أو تقطيعها إلى شرائح ورذاذها بالكراميل أو الشوكولاتة أو صلصات التغميس ، أو تقطيعها وتقليبها في الفاكهة والسلطات الخضراء. يمكن أيضًا عصر تفاح Sweetie ™ في العصائر ، أو مزجه في عصير التفاح ، أو مسلوقًا بالعطريات ، أو استخدامه كغطاء وحشو في الكريب ، والفطائر ، ودقيق الشوفان. يحتفظ اللب الصلب جيدًا في التطبيقات المطبوخة ، مما يسمح للفاكهة بالاحتفاظ بشكلها عند خبزها أو تحميصها. يمكن أيضًا استخدام تفاح Sweetie ™ في بعض التطبيقات الأكثر حلاوة ، بما في ذلك الكعك والفطائر والفطائر والكعك والخبز. بالنسبة لبعض الوصفات ، قد تحتاج النكهة الحلوة للفواكه إلى أن تقترن بمزيد من أصناف التفاح اللاذع لخلق نكهة متوازنة. يقترن تفاح Sweetie ™ جيدًا مع التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والفانيليا والسكر البني والكراميل والمكسرات مثل البقان والجوز واللوز وجوز الهند المحمص والجبن مثل الجودة والجبن والشيدر والماعز. ستحتفظ تفاح Sweetie ™ الكامل غير المغسول من 6 إلى 8 أسابيع عند تخزينه في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد ولاية واشنطن أكبر منتج للتفاح في الولايات المتحدة ، حيث تمثل حوالي 58٪ من التفاح المزروع للأسواق الاستهلاكية. يعتبر التفاح أيضًا أهم المحاصيل الزراعية في واشنطن حيث يساهم المناخ الجاف والتربة الخصبة وإمدادات المياه العذبة في بساتين صحية وقوية. يتم تشغيل العديد من المزارع عبر الأجيال ، ويتم قطف التفاح يدويًا لضمان بقاء الثمار خالية من الكدمات والشوائب. يتم تسويق أكثر من نصف تفاح واشنطن للاستهلاك الطازج ، لكن صنع عصير التفاح أصبح أيضًا استخدامًا مفضلاً للفواكه المزروعة محليًا. في كل خريف ، هناك حدث مدته أسبوع يُعرف باسم أسبوع عصير واشنطن ، والذي يحتفل بزراعة التفاح وصنعه في جميع أنحاء الولاية. خلال هذا الحدث ، يمكن للزوار المشي عبر البساتين ، ومقابلة المزارعين وصانعي عصير التفاح ، والمشاركة في دروس صنع عصير التفاح ، وحضور العشاء المنظم مع أزواج عصير التفاح.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير تفاح Sweetie ™ في عام 2005 في معهد أبحاث النبات والأغذية في خليج هوكس ، نيوزيلندا. تم تسويق هذا الصنف في البداية من خلال شركة Prevar Limited ، وهي شركة تأسست لتقديم أصناف التفاح النيوزيلندية إلى الأسواق الدولية ، وكان Sweetie ™ apples هو أول صنف تم إطلاقه من خلال المشروع المشترك. في عام 2005 ، تم إدخال تفاح Sweetie ™ إلى ولاية واشنطن ، حيث تم اختبار الفيروسات وتجربتها وبحثها لأكثر من سبع سنوات. تم إطلاق الفاكهة الحلوة للأسواق التجارية الأمريكية في عام 2012 من خلال المزارعين المتعاونين والمسوقين FirstFruits ، وتم تسجيل براءة اختراع التنوع في عام 2009. اليوم Sweetie ™ متاح من خلال مزارعين مختارين في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويتم زراعته أيضًا في مناطق أستراليا ونيوزيلندا ، وآسيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التفاح الحلو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sweetie Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من بساتين كوياماسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 147 يومًا ، 14/10/2020  طاقم الحياة موظفي سوق الحياة 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com قريببحيرات التوأم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 379 يومًا ، 25/2/20  التاجر جو التاجر جو 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 528 يومًا ، 28/9/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا فيل سانتياغو وادي كوياما ، كاليفورنيا 1-310-714-7220 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 539 يومًا ، 18/9/2019 تعليقات شارر: Cuyama Orchards عادت للعمل في السوق. |
