| الطنين الغذائي: تاريخ المشمش | استمع |
| خرافة الغذاء: المشمش | استمع |
الزارع
| Andys Orchard |
الوصف / الطعم
يشتهر مشمش بلينهايم بتلوينه الثنائي الأصفر الذهبي والأحمر الخدود على قشرته الخارجية. نظرًا لأن المشمش ينضج من الداخل إلى الخارج ويكون Blenheim نوعًا دقيقًا بشكل خاص ، فقد يكون للفاكهة ذات النواة الحرة مسحة خضراء خفيفة على الكتف ، ومع ذلك ستظل تتمتع بنكهة المشمش الحلوة الكاملة. البلينهايم لها لحم عطري كثيف مع لون برتقالي أكثر ثراءً وأكثر قتامة من الأصناف الأخرى. من المعروف أن هذه المشمش لها نكهة حلوة معقدة ولكنها متوازنة تمامًا مع روائح زهر العسل والعسل.
المواسم / التوفر
يتمتع مشمش بلينهايم بفترة ذروة قصيرة للحصاد في منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
أصبح مشمش بلينهايم مرادفًا للأسماء المتنوعة Royal أو Blenheim Royal المشمش. الاسم النباتي لمشمش بلينهايم هو برونوس أرمينياكا 'بلينهايم'. مؤخرًا ، منذ 20 عامًا ، كان بلينهايم هو النوع الرائد المزروع في كاليفورنيا. ومع ذلك ، نظرًا لميل الفاكهة إلى التعرض للكدمات أثناء الشحن ، والمنافسة من المشمش المجفف المستورد ، وزيادة التحضر في مناطق الزراعة ، فقد انخفضت زراعة Blenheims بشكل كبير. أدرجت شركة Slow Food USA بلينهايم في قائمة Ark of Taste للمحاصيل المهددة بالانقراض.
التطبيقات
يستخدم البلينهايم بشكل شائع للتجفيف والمعلبات. تعد Blenheims الطازجة أيضًا رائعة لتناول الطعام خارج متناول اليد ، ولكن يصعب العثور عليها بسبب طبيعتها الحساسة. تشمل النكهات المجانية الفانيليا وجوزة الطيب والفواكه الاستوائية والحمضيات والعسل والخزامى والزنجبيل. تشمل المذاق اللذيذ أجبانًا خفيفة وطازجة مثل الجبن والريكوتا والجبن البري والأعشاب مثل الجرجير والفلفل الحار والكزبرة والهلابينو والبصل الحلو والريحان والفستق والشمر. عند طهيه في مربى أو يحفظ جيدًا مع الكريب والكعك والمعجنات الأخرى.
الجغرافيا / التاريخ
يمتلك Blenheim سلسلة نسب متشابكة حتى أن مؤرخي الفاكهة المتفانين يجدون صعوبة في تقويمها. تعود إحدى النظريات إلى نبتة زرعت في حدائق لوكسمبورغ في باريس ، وتم تقديمها للجمهور حوالي عام 1815 تحت اسم رويال. ثم بعد حوالي 20 عامًا من ظهور الملكية ، زرعت بذرة من الشجرة الملكية في حديقة قصر بلينهايم. ازدهرت الشجرة وسميت ثمرتها شيبليز بلينهايم ، على اسم البستاني الرئيسي للقصر. تم العثور على Blenheims مزروعة في البعثات الإسبانية في كاليفورنيا بحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر ووصلت إلى ذروة زراعتها خلال الحرب العالمية الأولى. أثناء الحرب توقفت شحنات الفاكهة المجففة من أوروبا وتزايد الطلب على أشجار المشمش في كاليفورنيا لتزويد المشمش المجفف السوق. في عشرينيات القرن الماضي ، غطت بساتين بلينهايم مقاطعات سانتا كلارا وألاميدا ووادي ساكرامنتو. ومع ذلك ، فإن ميل هذا التنوع للكدمات والسحق أثناء الحصاد والشحن قد تسبب في انخفاضه في التاريخ الحديث. يُزرع Blenheims بشكل أفضل في الوادي الشمالي والوسطى لولاية كاليفورنيا في سفوح التلال للمساعدة في تجنب الصقيع الربيعي الذي يمكن أن يتلف الأزهار المبكرة. تتطلب الأشجار 400 ساعة تقشعر لها الأبدان قبل أن تنتج الفاكهة ، وأشعة الشمس الكاملة والتربة الطفيلية سريعة الجفاف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل المشمش بلينهايم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شرق عدن | فطائر بلنهايم المشمش مع اللافندر | |
| وصفاتي | صلصة التوت البري والمشمش بلينهايم | |
| يأكل لحم الخنزير اليهودي | بلنهايم مشمش اكليرس | |
| سيمر بوسطن | مربى المشمش بلينهايم |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Blenheim Apricots باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق ثنائية الطقوس سوق البى رايت - شارع 18 3639 شارع 18 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-241-9760 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  بقالة قوس قزح التعاونية بقالة قوس قزح 1745 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94103 415-863-0620 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 |
