الوصف / الطعم
مظهر الأوكا الكرز الأحمر مشابه لمظهر إصبعيات البطاطس المجعدة ، صغيرة الحجم وذات شكل أسطواني وصغير الحجم ، تنمو في الطول ما بين 2-15 سم. الجلد لونه أحمر وردي نابض بالحياة وله لمعان شمعي مبطّن بتجاويف تمتد على طول الدرنة. يقدم Cherry Red oca طعمًا حلوًا وحامضًا عند حصاده لأول مرة. إذا سمح له بالجلوس في الشمس لبضعة أسابيع بعد الحصاد ، فسوف تتضاعف مستويات الجلوكوز فيه تقريبًا ، وسيتخذ نكهة حلوة وجوزية بشكل ملحوظ. أوراق نبات Cherry Red oca صالحة للأكل أيضًا وتقدم طعمًا مشابهًا للحميض مع الفروق الدقيقة في الليمون.
المواسم / التوفر
تتوفر نباتات الكرز الأحمر على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف والربيع.
الحقائق الحالية
الأوكاس الكرز الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه Oxalis tuberosa ، هم أعضاء في عائلة Oxalidaceae. من الناحية النباتية ، الأوكا ليست بطاطس ، بل هي درنة من عائلة حميض الخشب. هناك المئات من أصناف الأوكا المختلفة في جبال الأنديز ، ولكن خارج أمريكا الجنوبية ، تعد نيوزيلندا الدولة الوحيدة التي تنمو نبات الأوكا تجاريًا اليوم. تتزايد شعبية Ocas في جميع أنحاء العالم كمحصول متخصص ويتم الاحتفال بها لألوانها النابضة بالحياة ومظهرها الفريد وإنتاجيتها العالية من النباتات.
القيمة الغذائية
تقدم درنات نبات الكرز الأحمر الأوكى الألياف الغذائية وفيتامين ج والحديد والنياسين والريبوفلافين والفوسفور.
التطبيقات
يعتبر Cherry Red ocas هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص ، والغليان ، والبخار ، والقلي ، والقلي. على عكس البطاطس ، يمكن تناول الأوكاس الكرز الأحمر نيئًا ، ويفضل أن يكون ذلك بعد ترك السكريات تتطور في الشمس بعد الحصاد. يمكن تقطيع أوكاس الكرز الأحمر الخام إلى شرائح أو متبلة أو مبشورة ودمجها في السندويشات أو الصلصات. الأوكا الكرز الأحمر المطبوخ ذات حجم مثالي وملمس مناسب للسلطات الدافئة والباردة أو كغطاء للخبز المسطح والبيتزا. يمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء والكاري والفلفل الحار واليخنات أو تقديمها ببساطة مع الزبدة والملح كهرس. عند قليهم ، يصنعون رقائق أو بطاطا مقلية ممتازة كما أن نسبة المادة الجافة العالية في الأوكا تجعلها مصدرًا حيويًا لصنع النشويات أو الكحول. أزواج الكرز الأحمر أوكا جيدًا مع الأرز ، البصل ، الثوم ، الكبر ، الكمون ، الطرخون ، الزعتر ، خل النبيذ الأبيض ، جبنة البارميزان ، الكزبرة ، براعم بروكسل ، والمخللات. قم بتخزين Cherry Red oca في درج درج الثلاجة أو ضعها على المنضدة في مكان بارد ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، لطالما كانت الأوكا محصولًا مهمًا في العديد من الثقافات ويعتقد أنها تسبق الإنكا. في مطبخ الأنديز ، عادة ما تضاف الأوكا إلى الحساء واليخنات. في الإكوادور ، تُحفظ الأوكا المحلاة المجففة قليلاً في الشمس في شراب وتستخدم لصنع المربى والمربى. من المعروف أن الكولومبيين يستخدمون الأوكا في الحلوى ، والكعك ، والعجة ، ولصنع مشروب كحولي يُعرف باسم تشيتشا دي أوكا. في بوليفيا وبيرو ، لا تزال الأوكا محصولًا رئيسيًا في توفير التغذية ، وهي ثاني أكثر المحاصيل نموًا هناك.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت Cherry Red oca في أمريكا الجنوبية وشق طريقها إلى المكسيك في القرن الثامن عشر وأوروبا ونيوزيلندا في منتصف القرن التاسع عشر. في حين أن منطقة أوكا شهدت درجة صغيرة من الشعبية في أوروبا ، إلا أنها كانت في نيوزيلندا حيث ستجد أكبر نجاح تجاري لها خارج أمريكا الجنوبية. اليوم ، يمكن العثور على Cherry Red oca في أمريكا الوسطى والجنوبية وأوروبا ونيوزيلندا وبعض محلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Cherry Red Oca. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Cherry Red Oca باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 45 يومًا ، 1/24/21 تعليقات شارر: تعكر سناب شات اوكا وحفر! |
