الوصف / الطعم
البرتقال التاهيتي عبارة عن ثمار صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 5 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل كروي بيضاوي إلى شكل مسطح قليلاً. القشرة شبه ناعمة ورقيقة ، مغطاة بالعديد من المسام تشكل فجوات ضحلة ، وتنضج من الأخضر إلى الأصفر البرتقالي عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللحم ناعمًا ، برتقالي إلى أصفر باهت ، مائي ، مقسم إلى 8 إلى 11 مقطعًا بواسطة أغشية بيضاء رقيقة ، ويحتوي على عدد قليل إلى عدة بذور صغيرة. برتقال تاهيتي عطري وله نكهة حلوة للغاية ومسكة وذات نكهة ترابية خفيفة مع حموضة منخفضة.
المواسم / التوفر
يتوفر البرتقال التاهيتي في الشتاء حتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
برتقال تاهيتي ، مصنف نباتيًا على أنه Citrus x limonia var. Otaheite ، هي مجموعة حلوة تنتمي إلى عائلة Rutaceae. يعتبر البرتقال ثمرة عالية القيمة في تاهيتي وتعتبر نادرة جدًا حيث يتم حصادها يدويًا فقط من عدد قليل من الأشجار البرية المتبقية مرة واحدة في السنة. يُعرف برتقال تاهيتي أيضًا باسم برتقال أوتاهايت ، وهو اسم قديم آخر لجزيرة تاهيتي. يُعتقد أن الصنف ينحدر من رانجبور الجير ، وهو خليط بين اليوسفي والليمون ، ولكن على الرغم من أصوله اللاذعة ، فإن البرتقال التاهيتي فريد من نوعه لأنه يحتوي على حموضة منخفضة ، مما يمنح الفاكهة نكهة أكثر حلاوة للاستهلاك الطازج .
القيمة الغذائية
يعد البرتقال التاهيتي مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من العوامل البيئية الضارة من خلال تعزيز جهاز المناعة. تحتوي الثمار أيضًا على البوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السوائل ، وتوفير كميات أقل من الفوسفور والكالسيوم.
التطبيقات
يعتبر البرتقال التاهيتي هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحمه الحلو والعصير عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقشير القشرة بسهولة من اللحم ، ويمكن تناول اللحم كوجبة خفيفة ، أو تقليبها في سلطات الفواكه والسلطات الخضراء ، أو استخدامها كغطاء طازج فوق الحلويات. يتم أيضًا عصر البرتقال التاهيتي بشكل شعبي وخلطه مع العسل المحلي كمشروب حلو ، أو خلطه مع العصائر ، أو تقليبها في الفاكهة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن استخدام عصير البرتقال التاهيتي لإضفاء نكهة على البطاطس المقلية والكاري والشوربات ، أو يمكن استخدام الفاكهة كاملة وحشوها في الخنازير لتحميصها على نار مفتوحة. يستخدم اللحم أحيانًا أيضًا في المخبوزات مثل الكعك والفطائر ويتم تقطيعه إلى شرائح وكراميل كغطاء حلو ولذيذ فوق الآيس كريم. يقترن البرتقال التاهيتي جيدًا باللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن والأسماك وسرطان البحر والجمبري والفواكه مثل الخبز والموز والمانجو والبابايا والأناناس وحليب جوز الهند وأوراق القلقاس. يمكن الاحتفاظ بالفواكه الطازجة لمدة 2-4 أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في تاهيتي ، توجد البرتقال التاهيتي البري بشكل أساسي في الوديان والهضاب الجبلية في بونارو على طول الساحل الغربي. يتم حصاد البرتقال مرة واحدة فقط في العام لحماية النظام البيئي المحلي ، وعندما يحين وقت الحصاد ، يجتمع شعب بونارو معًا لاستضافة مهرجان محلي على شرف الفاكهة. يستغرق المسار المؤدي إلى الهضبة الأكثر شعبية ، والمعروفة محليًا باسم تامانو أو 'هضبة البرتقال' ، يومين لتنظيفه يدويًا بالمناجل ، ثم يقوم الرجال من القرية بالسير لمسافة تزيد عن ثماني ساعات للوصول إلى أشجار البرتقال التي تنمو على ارتفاعات أعلى. 609 أمتار. هذا الارتفاع يتطلب جهدًا بدنيًا ، ويضع الحاصدون المتمرسون الفاكهة في أكياس كبيرة على أعمدة من الخيزران ويحملون الفاكهة على أكتافهم إلى القرية. إنه لشرف عظيم أن تكون قادرًا على حصاد البرتقال ، ويتم الاحتفاظ بسرية موقع أفضل أشجار البرتقال البرية. خلال المهرجان المحلي ، يتم أيضًا أداء الرقصات والرياضات التقليدية مثل التجديف بالركاب ورفع الأحجار كشكل من أشكال الترفيه.
الجغرافيا / التاريخ
البرتقال التاهيتي ينحدر من رانجبور الذي كان أصلاً في الهند. تم إدخال الليمون الحامض إلى تاهيتي من خلال مستكشفي شرق آسيا خلال العصور القديمة ، وبمجرد تجنيسهم ، انتشرت الثمار بسرعة في جميع أنحاء الجزيرة حيث نمت للتصدير في القرن التاسع عشر. ظلت تاهيتي مركزًا مركزيًا لإنتاج الحمضيات ، حيث قامت بتصدير الفاكهة والأشجار الصغيرة إلى أوروبا في أوائل القرن التاسع عشر والولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر ، لكن الأمراض والحشرات قضت بالكامل تقريبًا على الأشجار من الجزيرة في أوائل القرن العشرين. لا يوجد اليوم سوى عدد قليل من أشجار البرتقال البرية المتبقية في منطقة Punaruu ، وتباع الثمار المقطوفة يدويًا بجانب جوانب الطرق في أكشاك صغيرة أو تُباع في أسواق مختارة مثل السوق المركزي في بابيتي.
