الوصف / الطعم
تتنوع أحجام البابايا في بانكوك على نطاق واسع ، حيث يتراوح طولها بين 15-50 سم وقطرها 10-20 سم ، وهي بيضاوية الشكل ممدودة. الجلد الرقيق ناعم ، شمعي قليلاً ، وثابت مع درجات متنوعة من البرتقالي والأصفر والأخضر حسب النضج. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا وكثيفًا وطريًا وبرتقاليًا داكنًا مع تجويف مركزي للبذور مليء بأغشية برتقالية شاحبة والعديد من البذور ذات اللون البني الداكن. عندما تنضج ، يكون لبابايا بانكوك قوام كريمي وسلس مع نكهة استوائية ومسكة وحلوة.
المواسم / التوفر
تتوافر بابايا بانكوك على مدار العام في المناخات الاستوائية.
الحقائق الحالية
بابايا بانكوك ، المصنف نباتيًا على أنه كاريكا بابايا ، عبارة عن توت ممدود ينمو على عشب كبير يصل ارتفاعه إلى 6-9 أمتار وينتمي إلى عائلة Caricaceae. هناك العديد من أصناف البابايا المطولة التي تم تصنيفها على أنها بابايا بانكوك في السوق لأن بانكوك مصطلح يستخدم لأي بابايا تزرع في منطقة بانكوك. يُعتقد أن غالبية البابايا المسمى باسم بانكوك هي بابايا خيك ، وهي واحدة من أكثر الأصناف المزروعة في تايلاند. ضمن هذا التنوع وحده ، يوجد أيضًا تباين وراثي مرتفع حيث تم تلقيح الثمار في الحقول مع مرور الوقت ، ونمت بجانب أصناف البابايا الأخرى ، ولا تزال تُباع تحت نفس الاسم بغض النظر عن تركيبتها الجينية. يُفضل بابايا بانكوك بسبب طبيعتها سريعة النمو ولحمها شبه الحلو عندما تنضج ، أو تستهلك في الغالب طازجة ، أو خارج متناول اليد أو تستخدم في تطبيقات الطهي الخام.
القيمة الغذائية
البابايا بانكوك مصدر جيد للفيتامينات A و C و E ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات للمساعدة في الحماية من فقدان البصر وتحسين الجلد والشعر. تحتوي الفاكهة أيضًا على البوتاسيوم والمنغنيز وحمض الفوليك والمغنيسيوم.
التطبيقات
تعتبر البابايا بانكوك هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحمها الحلو والمسك عند تناولها طازجة خارج متناول اليد. يمكن تقطيع الفاكهة وتناولها كوجبة خفيفة ، أو تقطيعها إلى مكعبات أو تقطيعها إلى سلطات خضراء وأوعية فواكه ، أو مزجها في عصائر الفاكهة. يمكن أيضًا دمج بابايا بانكوك في الحساء ، وتقطيعها إلى الصلصات والضمادات ، أو تجفيفها للاستخدام المطول كوجبة خفيفة للمضغ. بالإضافة إلى استخدام الفاكهة عندما تنضج ، يتم أحيانًا استخدام بابايا بانكوك غير الناضجة ويتم تقطيعها وخلطها في سوم تام ، وهي سلطة حارة وحلوة وحامضة باستخدام الثوم والفلفل الحار وصلصة السمك وعصير الليمون. تمتزج شرائح بابايا بانكوك جيدًا مع ماء جوز الهند ، والموز ، والمانجو ، والكمثرى ، والأفوكادو ، وعصير الليمون ، والقرفة ، والكركم ، ومسحوق التشيلي ، والكزبرة ، والبصل الأحمر. ستحتفظ الثمار غير الناضجة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. بمجرد أن تنضج ، ستحتفظ بانكوك بابايا لمدة أسبوع واحد عند تخزينها في الثلاجة. يجب تخزين قطع الفاكهة المقطعة في كيس بلاستيكي وتبريدها لمدة 2-3 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في تايلاند ، أصبح طعام Isan أحد أشهر مطاعم الشوارع في جميع أنحاء البلاد. إيسان هي منطقة شمال شرق تايلاند تخلق نكهات معقدة في أطباق بسيطة وطازجة. باستخدام الفواكه والخضروات الطازجة والأعشاب مثل الكزبرة والنعناع للنكهات الزاهية والحموضة من عصير الليمون والدهون من الفول السوداني والتوابل من الفلفل الحار ، يشتهر طعام إيسان بسلطاته ، وخاصة نسخته من سوم تام. في الأسواق ، يشتمل Isan som tam على بابايا بانكوك الخضراء مع الروبيان المجفف والسكر وصلصة السمك والطماطم والفاصوليا الخضراء والليمون والثوم والفلفل الحار لعمل طبق جانبي مقرمش يقدم مع الأرز أو اللحم المطبوخ. بالإضافة إلى اشتهاء سلطة البابايا الخضراء الحارة والحارة ، يستهلك السكان المحليون التايلانديون أيضًا بابايا بانكوك الناضجة بعد العشاء للمساعدة في تطهير الجهاز الهضمي لأنهم يعتقدون أن الفاكهة لها خصائص ملين.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن موطن البابايا هو أمريكا الاستوائية وقد تم تقديمه إلى تايلاند منذ أكثر من ثلاثمائة عام. منذ ذلك الحين ، تم إنشاء العديد من أنواع البابايا وزراعتها في تايلاند وغالبًا ما يتم بيعها في كل من الولايات الخضراء والناضجة تحت أسماء عامة في السوق. تم العثور على بابايا بانكوك اليوم في الأسواق المحلية في تايلاند وتوجد أيضًا في محلات البقالة المتخصصة المختارة في جميع أنحاء آسيا وجنوب شرق آسيا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Bangkok Papayas باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 لاس بالماس ميديلين إكسيتو اكسبريز مول إنديانا Km 17، Av. Las Palmas # 104 Local 101، Envigado، Antioquia 574-604-6467 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020 تعليقات شارر: بابايا بالحجم العادي  سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: بابايا بانكوك  سوق سيساروا ، بونشاك بوجور قريبلوويمالانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 550 يومًا ، 9/06/19 تعليقات شارر: بابايا بانكوك باسار سيساروا بونشاك  سوق بوندوك لابو قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 569 يومًا ، 18/8/2019 تعليقات شارر: بابايا بانكوك في سوق بوندوك يقطين ، جاكرتا الجنوبية |
