| الطنين الغذائي: تاريخ المشمش | استمع |
| خرافة الغذاء: المشمش | استمع |
الزارع
| Andys Orchard |
الوصف / الطعم
المشمش الأفغاني متوسط الحجم وله قشرة ناعمة صفراء شاحبة وأحمر الخدود على الكتفين. لديهم المسافة البادئة المميزة لخط الوسط الذي يمتد لأسفل جانب واحد من نهاية الجذع إلى الطرف. المشمش الأفغاني هو نوع من الأحجار الحرة ، مما يعني أن اللحم لا يلتصق بالحجر الداخلي على شكل لوز. اللحم الأصفر الباهت طري وله جودة تذوب. يقدم نكهة حلوة للغاية مع القليل من الحموضة.
المواسم / التوفر
يتوفر المشمش الأفغاني في أواخر الربيع وحتى أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
المشمش الأفغاني هو صنف أبيض اللحم ، مصنف نباتي على أنه برونوس أرمينياكا. على الرغم من الاسم ، فإن هذا التنوع في الأصل من إيران وليس من أفغانستان. اسم النوع هو إشارة إلى أرمينيا ، بلد في منطقة القوقاز ، حيث يعتقد أن هذا النوع من المشمش قد نشأ. المشمش الأفغاني نادر ولا يتم إنتاجه تجاريًا.
القيمة الغذائية
يعتبر المشمش الأفغاني مصدرًا غنيًا بفيتامينات A و C والألياف الغذائية. وهي مصدر جيد لفيتامينات ب المعقدة والكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم المنحل بالكهرباء.
التطبيقات
يمكن استخدام المشمش الأفغاني في التطبيقات الخام أو المطبوخة أو المجففة. يمكن استخدامها في كل من الأطباق الحلوة أو المالحة. أضف الفاكهة المقطعة والمقطعة إلى النوى لاستخدامها في المخبوزات مثل الفطائر أو الفتات أو الفطائر. يمكن تحميص المشمش الأفغاني أو شويه أو سلقه أو طهيه في الصلصة. قم بإقران المشمش الأفغاني مع الأجبان القوية ولحم الضأن والدجاج والفواكه ذات النواة الأخرى والأعشاب مثل إكليل الجبل والريحان. يمكن استخدام المشمش المجفف في الحساء والأرز وأطباق الدجاج. يُخزن المشمش الأفغاني في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
يُزرع المشمش في إيران منذ قرون. أشار الفرس إلى مشمش إيران على أنه 'بذرة الشمس'. غالبًا ما يتم تناولها طازجة ، وغالبًا ما يتم تجفيفها للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية. تتطلب العديد من الوصفات الفارسية المختلفة استخدام المشمش المجفف ، مثل أطباق اليخنة والدجاج والأرز. تتم معالجة المشمش في إيران أيضًا للحصول على الحبات الداخلية الحلوة لبذورها ، والتي يتم تناولها كوجبة خفيفة مغذية.
الجغرافيا / التاريخ
تم إحضار المشمش الأفغاني لأول مرة إلى أمريكا الشمالية في عام 1957 من قبل الدكتور كارلوس لابينز ، مربي النباتات في محطة الأبحاث الكندية في سمرلاند ، كولومبيا البريطانية. جلب لابين شتلات من طهران ، إيران ، والتي من المحتمل أن تكون واحدة من الأنواع القليلة ذات اللحم الأبيض ، مثل شاكر باريه أو شلخ. تم اعتبار الصنف في الأصل مناقضًا جدًا للإنتاج التجاري. تعتبر الشجرة من الأنواع المنخفضة البرودة التي يمكنها تحمل فترات زمنية أطول أقل من 45 درجة فهرنهايت. نظرًا لتحمله البارد ، فإنه سينمو على ارتفاعات أعلى في المناطق الأكثر اعتدالًا. اليوم ، في الولايات المتحدة وكندا ، غالبًا ما يُزرع المشمش الأفغاني بواسطة بساتين صغيرة متخصصة. قد يتم رصدها في أسواق المزارعين في وسط وجنوب كاليفورنيا ، أو في بساتين الفناء الخلفي في غرب وشمال غرب المحيط الهادئ للولايات المتحدة والساحل الشرقي.
أفكار وصفة
وصفات تشمل المشمش الأفغاني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| afgancultureunvieled.com | يخنة المشمش الحامض الأفغاني |
