الوصف / الطعم
خس Red Miner صغير الحجم ، ويبلغ متوسط ارتفاعه خمسة عشر سنتيمترا ، وينمو في مجموعات من السيقان الرفيعة مع أوراق على شكل قلب إلى مثلث. تنمو الأوراق الخضراء الداكنة والهادئة في نمط وردة قاعدية ، وتنتج عناقيد مزهرة مصغرة في ظلال من الأبيض والوردي. السيقان ذات لون الراوند أنبوبية وناعمة وحساسة ، وبما أن الجذع يتصل بالأوراق ، فقد تتلاشى بعض الأشكال الحمراء في الجانب السفلي. بمجرد أن يصل النبات إلى مرحلة النضج ، فإنه سيشكل بذور على شكل بيضة تحتوي على ما يصل إلى ست بذور. النبات بأكمله صالح للأكل ، بما في ذلك الجذور والأزهار والبذور ، وتكون الأوراق معتدلة والجذور والزهور والبذور لها طبيعة ترابية أكثر وضوحًا.
المواسم / التوفر
يتوفر خس المنجم الأحمر في الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
يعتبر خس Red Miner ، المصنف نباتيًا على أنه Claytonia rubra ، أخضرًا سنويًا ينتمي إلى عائلة Montiaceae. يُعرف أيضًا باسم Red-Stemmed Spring Beauty و Erubescent Miner's lettuce ، يوجد خس Red Miner في البرية أكثر مما يُزرع وينمو بكثرة في المناطق الظليلة في الساحات الساحلية والحقول والحدائق والغابات والغابات. يُفضل الخس Red Miner من قبل الباحثين عن الطعام والبستانيين المنزليين لنموه السريع ، وقدرته على الحصاد عدة مرات طوال الموسم ، ونكهته الهشة والحلوة لاستخدامها في كل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة.
القيمة الغذائية
يعتبر خس Red Miner مصدرًا ممتازًا لفيتامين C وفيتامين A ويحتوي أيضًا على الحديد وبيتا كاروتين والبروتين.
التطبيقات
يعتبر خس Red Miner هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التبخير أو الغليان أو القلي السريع أو القلي. يستخدم خس Red Miner بشكل مشابه للسبانخ ، ويشيع استخدامه طازجًا في السلطات مع الخضر الأخرى مثل الميزونا ، والخردل الأحمر ، وخس الزبدة ، أو غالبًا ما يتم عرضه على أطباق المقبلات كزينة صالحة للأكل. يمكن أيضًا طهيها وتقديمها مع أطباق اللحوم أو مزجها مع خضروات ربيعية أخرى أو خلطها مع الحساء أو إضافتها إلى البيستو. الزهور والأوراق والسيقان كلها صالحة للأكل ويمكن طهيها بنكهات رقيقة حتى لا تتغلب على طعم الإجازة المعتدل. يمتزج خس Red Miner جيدًا مع الفجل والبصل الأحمر والخيار والتفاح الأخضر والراوند والخضر المرة وبذور السمسم والخل والجبن الحاد أو القديم. ستحتفظ الأوراق بحوالي 3-4 أيام عند تخزينها في وعاء محكم الغلق مع منشفة ورقية مبللة في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
حصل خس Miner على اسمه من العمال الذين سافروا إلى كاليفورنيا خلال Gold Rush. نظرًا لحاجته إلى مصدر لفيتامين سي ، اكتشف عمال مناجم الذهب بسرعة من الأمريكيين الأصليين أن خس المنجم يمكن استهلاكه نيئًا أو مطبوخًا للوقاية من الإسقربوط والمشكلات الأخرى المتعلقة بفيتامين سي. أكل عمال مناجم الذهب النبات بكثرة حيث وجد على نطاق واسع أنه ينمو في البرية في كاليفورنيا. كما تم استخدام خس عامل المنجم كمادة لتهدئة الحروق وتهيج الجلد.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل خس المنجم إلى المناطق الساحلية الغربية والجبلية في أمريكا الشمالية وانتشر إلى أوروبا في أواخر القرن الثامن عشر عندما تم إعادته من رحلة استكشافية إلى العالم الجديد. يوجد خس Red Miner اليوم على نطاق واسع في البرية وفي محلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى وأوروبا وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الخس الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| دهن الأرض | سموثي خس مينرز |
