الوصف / الطعم
الخيار الأبيض المصغر صغير ، يبلغ متوسط طوله من 5 إلى 10 سنتيمترات ، وله شكل أسطواني مع نهايات منحنية وغير حادة إلى مدببة قليلاً. الجلد رقيق ، وعر ، ومغطى بخفة بأشواك ذات رؤوس سوداء ، ينضج من الأخضر عندما يكون صغيرًا إلى ظلال بيضاء أو صفراء باهتة أو صفراء زاهية مع النضج تحت السطح ، يكون اللحم الأصفر الباهت رقيقًا ومائيًا وهشًا بجودة تشبه المفاجئة. كما يحتوي اللحم أيضًا على تجويف مركزي ضيق مليء ببذور عاجية مرنة معلقة في سائل جيلاتيني أخضر شاحب. الخيار الأبيض المصغر له نكهة خفيفة وحلوة وخضراء بدون طعم مر مرتبط عادةً بأصناف الخيار الأبيض الأخرى.
المواسم / التوفر
يتوفر الخيار الأبيض المصغر في الصيف.
الحقائق الحالية
الخيار الأبيض المصغر ، المصنف نباتيًا على أنه Cucumis sativus ، هو أحد أنواع التخليل المتخصصة التي تنتمي إلى عائلة Cucurbitaceae. لا يُزرع الخيار الباهت تجاريًا ويتم زراعته بشكل أساسي كتنوع ذواقة من خلال المزارع الصغيرة والحدائق المنزلية. يفضل المزارعون نباتات الخيار الأبيض المصغر لطبيعتها المدمجة ، وتطوير كروم التسلق التي يبلغ طولها أقل من متر واحد ، ويمكن زراعة النباتات في حاويات للمساحات الصغيرة. يتم تقييم الصنف أيضًا لثماره المبكرة النضج والتي تنتج غلة مستمرة وعالية في الموسم. يحتوي الخيار الأبيض المصغر على لحم رقيق ومقرمش وحلو يمكن تناوله طازجًا أو مخللًا. يستخدم الصنف موسميًا كعنصر منعش ومبرد في مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يعد الخيار الأبيض المصغر مصدرًا لفيتامين K لتعزيز التئام الجروح بشكل أسرع وفيتامين C لتقوية جهاز المناعة والبوتاسيوم لتنظيم مستويات السوائل داخل الجسم. يوفر الخيار أيضًا كميات أقل من المغنيسيوم والمنغنيز والألياف. في الأدوية الطبيعية ، يُعتقد أن الخيار يهدئ ، ويبرد الجسم ، ويساعد في طرد السموم من الجهاز الهضمي.
التطبيقات
يناسب الخيار الأبيض المصغر التطبيقات الطازجة والمطبوخة والمخللة. وتتميز الكيكات بجلد رقيق لا يحتاج إلى التقشير قبل الأكل ، ولحمها نكهة حلوة بدون مرارة ، مما يمنحها طعمًا منعشًا وخفيفًا. يمكن تناول الخيار الأبيض المصغر مباشرة ، أو بدون استخدام اليد ، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى سلطة خضراء ، أو تقطيعه إلى الصلصة ، أو تقديمه مع غموس أعشاب كوجبة خفيفة ، أو خلطه مع الجازباتشو ، أو تقطيعه ووضعه في طبقات على السندويشات. يمكن أيضًا استخدام الصنف كزينة صالحة للأكل في الكوكتيلات ، وعصيرها وتقديمها كمشروب تبريد ، أو استخدامها لتذوق الماء الفوار. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يُخلل الخيار الأبيض المصغر للاستخدام المطول ويمكن تقديمه كتوابل مالحة مع البرغر والجبن المشوي واللحوم المشوية. يمكن أيضًا أن تُقلى الكوكي في بوبرس ، وتُهرس في الحمص ، وتُلف في شرائح رقيقة من اللحم كمقبلات صغيرة الحجم ، أو تُدمج في الكاري ، والبطاطا المقلية ، وأطباق الخضار المشوية. يقترن الخيار الأبيض المصغر جيدًا بالأعشاب مثل الريحان والشبت والشيزو والثوم المعمر وعصير الليمون والمزرعة واللبن والخل واللحوم مثل لحم البقر المشوي ولحم الخنزير والدواجن والطماطم والفلفل الحلو والكرفس والشمر والخضر الورقية ، والفجل. يجب تغليف الخيار الأبيض المصغر بالكامل بشكل فردي في مناشف ورقية وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 2 إلى 7 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
يعد الخيار الأبيض المصغر من أصناف الحدائق المنزلية المفضلة في الولايات المتحدة ، وكثيراً ما يستخدم كصنف متخصص في مسابقات التخليل المحلية. تتمتع الكيكات الحلوة بمظهر غير عادي بسبب لونها الباهت ، ويساعد الجلد الرقيق على تطوير جودة هشة تشبه المفاجئة عند تخميرها. في كل عام حول عطلة نهاية الأسبوع التذكارية ، تستضيف شركة Pickle Packers International ، وهي جمعية تجارية أمريكية لصناعة المخللات ، أسبوعًا دوليًا للمخللات لمدة عشرة أيام يتميز بأصناف المخللات مثل الخيار الأبيض المصغر. يعد الحدث السنوي أحد أطول أسابيع الطعام الترويجية في الولايات المتحدة ، وقد أقيم لأول مرة في عام 1948 ، وقد تم الاحتفال به لأكثر من خمسين عامًا. خلال الأسبوع ، تقام العديد من الأحداث المختلفة في جميع أنحاء المقاطعة ، بما في ذلك اختبارات طعم المخلل ومسابقات أكل المخلل ومسابقة شرب عصير المخلل. يستضيف الاحتفال أيضًا خلاطات للتواصل بين عشاق المخللات ، مما يسمح للحاضرين بمناقشة أصناف الخيار المفضلة لديهم ، وأفضل تقنيات الزراعة ، وطرق التخليل.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الخيار إلى جنوب وسط آسيا وقد تمت زراعته منذ آلاف السنين. انتشرت الأصناف الأولى إلى شرق آسيا وأوروبا في العصور المبكرة من خلال طرق التجارة ، وأدت زراعة الفاكهة على نطاق واسع إلى العديد من الأصناف المختلفة التي تتراوح في الحجم واللون والنكهة. في العصور القديمة ، كان الخيار يُخلل بشكل أساسي ، والذي كان طريقة الحفظ الأكثر استخدامًا في بلاد ما بين النهرين حوالي 2400 قبل الميلاد. بمرور الوقت ، أصبحت زراعة الخيار في الحدائق المنزلية شائعة في جميع أنحاء أوروبا والمستعمرات الأمريكية. توجد أصناف من الخيار الأبيض منذ العصور المبكرة ولكن تم ذكرها لأول مرة في عام 1727 بواسطة ستيفن سويتزر في كتابه 'بستاني المطبخ العملي'. في حين أن التاريخ الدقيق للخيار الأبيض المصغر غير معروف ، يُعتقد أن الصنف قد تم إنشاؤه من أصناف الخيار الأبيض الشائعة. اليوم ، يُزرع الخيار الأبيض المصغر كمجموعة متنوعة من الحدائق المنزلية في أوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الخيار الأبيض المصغر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مكسيكي مصنوع بدون لحم | خيار أبيض مياه عذبة | |
| مغامرة الطاولة العالمية | سلطة خيار أبيض | |
| Food.com | مخلل خيار أبيض دنماركي | |
| مزارع القرية | مخلل ميني | |
| قناة الطبخ | عصير زنجبيل وخيار |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Miniature White Cucumbers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 متجر تشينو للخضروات مزارع تشينو - جناح للخضروات 6123 كالزادا سيل بوسكي ديل مار كاليفورنيا 92014 858-756-3184 قريبمزرعة فيربانكس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019 |
