الوصف / الطعم
بطيخ الكاسابا فريد في مظهره ، لذلك بمجرد التعرف عليه يمكن التعرف عليه بسهولة. لها شكل بيضاوي إلى دائري يصل إلى نقطة في نهايته ويبلغ متوسط وزنه 5 أرطال. عندما تنضج ، ستصبح قشرتها صفراء ذهبية مع القليل من اللون الأخضر في كل مكان. قشرتها السميكة والصلبة لها أخاديد ضحلة غير منتظمة تمتد من النهاية إلى النهاية. واللحم الكريمي الباهت إلى الأبيض حلو إلى حد ما مع الفروق الدقيقة من الكمثرى الآسيوية والخيار. على عكس أصناف الشمام الأخرى ، فإن رائحتها خفية للغاية وجلدها خالي من الشبكة النموذجية.
المواسم / التوفر
يتوفر البطيخ Casaba في أواخر الصيف حتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
يُعرف نباتيًا باسم Cucumis melo var inodorus وعضو في عائلة Cucurbitaceae ، يعتبر Casaba Melon نوعًا فريدًا من الشمام. ينتمي إلى مجموعة البطيخ الشتوي ، وهو ليس مؤشرًا على موسم نموهم ، بل مؤشر صلابته وفترة صلاحيته الطويلة. يحتاجون إلى 110 أيام خالية من الصقيع للوصول إلى الحصاد ، وهو عدد أيام أكثر مما يتطلبه البطيخ الصيفي (الشمام والبطيخ). تشمل أنواع البطيخ الشتوية الأخرى ، Charental ، و Crenshaw ، و Honeydew ، و Persian. Casaba البطيخ هو البطيخ الأم مع مجموعة الشمام إلى البطيخ Crenshaw.
القيمة الغذائية
يعد البطيخ مصدرًا جيدًا لفيتامين C و B6 وحمض الفوليك. كما أنها توفر المعادن مثل الكولين والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
من الأفضل استخدام شمام الكاسابا في الاستعدادات النيئة وسيعمل بشكل جيد في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. نظف البطيخ تحت الماء الجاري حيث أن الأخاديد الخارجية العميقة يمكن أن تحمل في بعض الأحيان الأوساخ والحطام غير المرغوب فيه. بمجرد تقشيرها ، يمكن استخدام اللحم المكعب بشكل مشابه لشمام الشمام الآخر ، ويكون مثاليًا عند الرغبة في الحصول على مستوى سكر أكثر رقة. يمكن إضافة اللحم المهروس إلى الحساء البارد ، والعصائر ، والمرطبات ، والصلصات ، والكوكتيلات. يمتزج بطيخ الكسابا جيدًا مع الكاري ، والخيار ، والفلفل الحار ، والليمون ، والبصل الأحمر ، والنعناع ، والريحان ، وحليب جوز الهند ، والجبن المالح. تسمح القشرة الصلبة للقصبة بإطالة مدة الصلاحية. على الرغم من أن البطيخ سيستمر في النضج ويصبح أكثر نعومة إذا تركت في درجة حرارة الغرفة بعد الحصاد ، فإن مستويات السكر لن تزداد بمجرد إزالتها من الكرمة. برد قطع البطيخ في وعاء مغطى لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
الجغرافيا / التاريخ
تم إدخال شمام الكاسابا إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر عندما تم استيراده من القصبة في تركيا. على عكس العديد من أصناف البطيخ ، فإن القصبة لا 'تنزلق' من الكرمة عند النضج. يتم حصاد الثمار عن طريق قطع الساق عندما تنضج البطيخ بشكل معقول ثم يتم تخزينها حتى تصبح نهاية الزهرة ناعمة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Casaba Melon. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الطعام في لحيتي | كاسابا بطيخ ونعناع الصلصا | |
| بطن رجلي | شوربة شمام باردة وحارة | |
| الكزبرة | سلطة شمام و خيار مع ليمون و نعناع |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Casaba Melon باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق الأخضر زهيبيك زولي 53 منذ حوالي 502 يومًا ، 24/10/19 تعليقات شارر: هذه هي الكسابا البطيخ الموجودة في آسيا الوسطى. الآن أنا متشكك في أن هذا قد يكون موطنهم الأصلي.  أغذية المجتمع سوق الطعام المجتمعي للناس 3105 سان بابلو افي أوكلاند كاليفورنيا 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com قريبإميريفيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  سوق مونتيري سوق مونتيري 2711 1550 شارع هوبكنز بيركلي ، كاليفورنيا 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19  فود ماكس فود ماكس 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  رالي رالي 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  محظوظ لاكي - ليكفيو هوي 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  أسواق الكتلة أسواق الكتلة - بلاكفيلد درايف 1 بلاكفيلد درايف تيبورون كاليفورنيا 94920 415-388-2770 قريبتامالبايس-هومستيد فالي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  طريق امن سيفوي - ديابلو افي 900 ديابلو افي نوفاتو CA 94947 415-898-1503 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  سوق الحصاد سوق الحصاد والبقالة 155 سان مارين درايف نوفاتو كاليفورنيا 94945 415-898-1925 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  كاسا لوكاس لوكاس ماركت هاوس 2934 شارع 24 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-826-4334 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019  طريق امن طريق امن 2020 ماركت ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94114 415-861-7660 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  مزارع بريستول ويست هوليود مزارع بريستول - ويست هوليود 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 |
