| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تنتج Brokali سيقان أزهار طويلة ووسطية وسيقان جانبية مغطاة بأوراق خضراء مزرقة وكشكشة كبيرة. يبلغ متوسط ارتفاع السيقان من 20 إلى 25 سم ، وعند حصادها في سن صغيرة ، ينتج النبات المتبقي العشرات من البراعم الجانبية الصغيرة. الزهيرات أصغر حجماً وأخف وزناً من تلك الموجودة في البروكلي التقليدي. الأوراق التي تشبه اللفت تختلف في الحجم ولها سيقان طرية صالحة للأكل. يقدم Brokali قوامًا طريًا وخالي من الألياف ونكهة حلوة وجوزية مع لمسة من المرارة.
المواسم / التوفر
يتوفر Brokali على مدار العام تقريبًا مع مواسم الذروة في الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
Brokali هو نتيجة تهجين هجين بين البروكلي واللفت الصيني. وهو نباتي عبارة عن مزيج من براسيكا أوليراسيا فار. italica و Brassica oleracea var. البوغلابرة. هناك نوعان من أصناف الهجين ، Apollo و Atlantis ، وهما متاحان لكل من المزارعين المنزليين والتجاريين. يتم حصاد الرؤوس المركزية الصغيرة للسماح بنمو البراعم الجانبية ، مما يوفر حصادًا مستمرًا خلال الموسم. تم تطوير Brokali ، جزئيًا ، لتلبية الطلب المتزايد في السوق على تنبت أصناف البروكلي.
القيمة الغذائية
يعتبر Brokali مصدرًا ممتازًا لفيتامينات C و K و B المعقدة ، بالإضافة إلى بيتا كاروتين والألياف. إنه مصدر جيد للكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ومصدر للبروتين. Brokali هو عضو في جنس Brassica ، المعروف بخصائصه المفيدة لصحة القلب ومقاومة السرطان.
التطبيقات
يمكن الاستمتاع بالبروكالي نيئًا أو مطبوخًا في أي من الاستخدامات نفسها مثل البروكلي التقليدي أو البروكلي أو البروكلي النابت. تُقطع الزهيرات والأوراق بشكل منفصل وتُضاف إلى السلطات أو أطباق البيض. احتفظ بالسيقان الكاملة والأوراق متصلة أو تقطع إلى نصفين وتقلى أو تحمص أو تشوى في طبق جانبي. سلق خفيفًا أو بخار الرماح والأوراق أو فرم خشن وأضفها إلى أطباق القلي السريع أو المعكرونة أو الحبوب أو الأرز. يمكن سلق البروكلي وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتخزين البروكلي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
بدأت شعبية البروكلي المورق طويل الجذع والعطاء مع تطور البروكوليني في منتصف التسعينيات. يزرع Broccolini تجاريًا تحت اسم الطموح وهو خليط هجين بين البروكلي وجاي لان ، مثل Brokali. تشمل الأصناف الأخرى المطورة حديثًا نبت القرنبيط الهجين caulilini و karifurore.
الجغرافيا / التاريخ
Brokali هو خليط طبيعي بين البروكلي الإيطالي Calabrese وصنف Brassica المعروف باسم اللفت الصيني أو البروكلي الصيني أو gai lan أو kailaan. تم تطويره في أوائل العقد الأول من القرن الحالي وبعد أن أكملت العديد من شركات البذور الكبيرة تجارب الخضروات الهجينة الجديدة ، تم تقديمه في عام 2011. Brokali هو محصول ذو طقس بارد ، ينمو بسرعة وبكثافة في المناخات الباردة ويتحمل الصقيع ، ومع ذلك يمكنه النمو في المناطق ذات الشتاء المعتدل. يتوفر Brokali من خلال شركات البذور في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا ويمكن رصده في أسواق المزارعين في الربيع والخريف.
