الوصف / الطعم
نبات Tiger Nut له أوراق شبيهة بالعشب يبلغ طولها 35-60 سم. تحت الجذع الانفرادي تنمو شبكة من الجذور الليفية. من هذه الجذور يتم إرفاق درنات بحجم الفول السوداني أو Tiger Nuts. المكسرات النمرية ليفية ، وجوزية ، وعصيرية إلى حد ما ، وحلوة قليلاً.
المواسم / التوفر
تزرع Tiger Nuts في أواخر الربيع ، وتحصد في أواخر الخريف. تتوفر الدرنات المجففة للنبات على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ينمو Tiger Nuts من Cyperus esculentus ، وهو عشبي دائم الخضرة من عائلة البردي. يعتبر أحد أقارب ورق البردي C. esculentus من الأعشاب الضارة في بعض أجزاء العالم ولكنه يعتبر محصولًا غذائيًا مهمًا في كثير من المناطق الأخرى. يمكن أن ينتج مصنع واحد ما يصل إلى 2500 درنات أو Tiger Nuts لكل منهما.
القيمة الغذائية
المكسرات النمرية غنية بالنشا والدهون والسكر والبروتين. كما أنها غنية بفيتامينات E و C ، وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم. هم 20-36٪ زيت ، هذا الزيت 18٪ دهون مشبعة و 82٪ دهون غير مشبعة ، مشابه لتركيب دهون الزيتون.
التطبيقات
يمكن تناول مكسرات النمر نيئة أو محمصة أو مجففة أو مخبوزة أو معصورة كمشروب أو معالجتها إلى زيت. يستخدم كل من الإسبان والنيجيريين Tiger Nuts لصنع مشروب حليبي حلو يسمى horchata de chufa في إسبانيا و kunnu aya في نيجيريا. الطحين مصنوع من محمص مطحون تايجر نوت. يتميز الزيت المصنوع من الدرنات الدهنية بطعم غني وجوزي ويقارن بشكل إيجابي بزيت الزيتون ، ويمكن استخدامه في كل من السلطات والقلي. تشمل الاستخدامات الصناعية لـ Tiger Nuts المكونات في الصابون وكعلف للحيوانات.
معلومات عرقية / ثقافية
في الصين ، وكذلك في أفريقيا وفي الطب الهندي القديم ، تستخدم Tiger Nuts لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. في إسبانيا ، لا يزال Horchata de chufa ، وهو مشروب مصنوع من Tiger Nuts ، يستخدم كعلاج للإسهال. تفتخر Tiger Nuts أيضًا بمستوى عالٍ من مضادات الأكسدة. لقد قيل أن بارانثروبوس بويزي ، أو 'رجل كسارة البندق' في عصور ما قبل التاريخ ، عاش على Tiger Nuts. تم العثور على الدرنات في مقابر مصرية عمرها 6000 عام وكانت محصولًا مهمًا للمصريين القدماء كغذاء وكدواء. استخدمها المصريون لصنع الجعة والحلويات ، وكانت تؤكل محمصة ، وتستخدم بعدة طرق مثل التبخير والمراهم والحقن الشرجية.
الجغرافيا / التاريخ
Tiger Nuts هي واحدة من أقدم المحاصيل المزروعة. تم العثور على أدوات ما قبل التاريخ عمرها 9000 عام مع آثار من C. esculentus مما يشير إلى أن هذا صحيح. يُعتقد أنها كانت مصدرًا مهمًا للطاقة لشعوب ما قبل التاريخ. تم تسجيل استخدام C. esculentus في جميع أنحاء العالم عبر التاريخ. تم جلبه إلى إسبانيا من قبل عرب شمال إفريقيا. تمت زراعته في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأفريقيا والشرق الأوسط وأمريكا الجنوبية والوسطى وأوروبا وآسيا. يتم تلقيح C. esculentus عن طريق الرياح ، وهو منتشر في المناخات الأكثر دفئًا ، وينمو في مناطق المستنقعات أو المناطق المروية جيدًا. بمجرد إنشائه ، يصعب إزالة Cyperus esculentus ، لأنه يحتوي على نظام جذر طبقي وطبقات.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Tiger Nuts. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بيكر غير تقليدي | كعكة الجبن تيجرنوت الخام | |
| مدونة نباتية بسيطة | هورتشاتا الاسبانية | |
| تغذى المطبخ | حليب Tigernut على الطريقة النيجيرية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Tiger Nuts باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Makola Market أكرا غانا ماكولا ماركت أكرا غانا بالقربأكرا، غانا منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19 تعليقات الشاري: محلي |
