معلومات وحقائق خس السيف - الخضروات والفواكه

مزارع كولمان العائلية

الوصف / الطعم

خس السيف صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط ارتفاعه ثلاثين سنتيمترا ، وله أوراق طويلة ورفيعة تنمو منتصبة من ساق مركزية وتتدحرج إلى نقطة معينة. الأوراق الخضراء الزاهية مسننة قليلاً على طول الحواف ولها وسط وسط مقرمش مع عروق بارزة تمتد عبر السطح. خس السيف هش وطري مع قوام زبدة الخس وله نكهة خضراء فريدة ومرارة معتدلة مع ملاحظات من اللوز والقرنفل.

المواسم / التوفر

يتوفر خس السيف في أوائل الصيف.

الحقائق الحالية

خس السيف ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو نوع آسيوي فضفاض الأوراق ينتمي إلى عائلة Asteraceae. يُعرف أيضًا باسم الخس ذو الأوراق المدببة ، وخس أوراق السيف ، والخس الشرقي ، ويو ماي تساي ، وخس السيف موطنه آسيا ويحظى بشعبية خاصة في تايوان وجنوب الصين. يمكن حصاد خس أوراق السيف بشكل فضفاض أو كرأس كامل في مراحل متفاوتة من النضج وهو الأكثر شيوعًا في طهي البطاطس المقلية.

القيمة الغذائية

يعتبر خس السيف مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والفيتامينات A و C و K وفيتامينات B المعقدة. يحتوي الخس أيضًا على حمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

التطبيقات

يعتبر خس السيف هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي أو الغليان أو القلي السريع. يمكن استخدام الخس طويل الأوراق طازجًا ، مضيفًا ملمسًا ونكهة فريدة لسلطات الحديقة ، أو يمكن استخدامه في لفائف ولفائف. يمكن أيضًا سلق الأوراق في الحساء واليخنات ، أو تقليبها مع الثوم كطبق جانبي ، أو تقليبها مع الخضار الأخرى وتقديمها مع لو مين. أزواج خس السيف جيدًا مع البروكلي ، وكستناء الماء ، والفلفل الحلو ، والجزر ، والبصل ، والثوم ، والبصل الأخضر ، والدواجن ، ولحم البقر ، والتوفو ، والسمك ، وزيت السمسم ، وصلصة الصويا ، والفول السوداني. لا تبقى الأوراق لفترة طويلة بعد الحصاد وستظل صالحة فقط لبضعة أيام عند تخزينها في كيس مثقوب في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في تايوان ، يُعرف خس السيف باسم A Choy أو A-Tsai. الأخضر المر هو أحد أكثر أنواع الخضر شعبية التي تُستخدم تقليديًا في البطاطس المقلية والحساء في البلاد. في تايوان وأجزاء من جنوب الصين ، لا يتم استهلاك الخس الخام بشكل شائع بسبب تاريخ أقل من ظروف الزراعة الصحية. مع التقدم في الزراعة والمزيد من الإنتاج التجاري ، أصبحت السلطات أكثر شعبية في الآونة الأخيرة.

الجغرافيا / التاريخ

خس السيف موطنه آسيا وينمو منذ العصور القديمة. يزرع خس السيف على نطاق واسع من قبل كل من البستانيين والمنتجين التجاريين ، وهو موجود بشكل شائع في جنوب شرق آسيا ولكنه أيضًا شائع بين سكان تاوينيس الذين يعيشون في جميع أنحاء العالم. يوجد اليوم خس السيف في آسيا ويمكن رصده في أسواق المزارعين المحليين في جنوب كاليفورنيا أو في حدائق الفناء الخلفي في المناخات الباردة في أمريكا الشمالية وأوروبا.

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Sword Lettuce باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.