| مزارع ماكغراث العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
نبات البازلاء عبارة عن كرمة متسلقة يمكن أن تصل إلى ارتفاع مترين. لها سيقان مجوفة مستديرة مع محلاق ملفوفة رفيعة تسمح لها بالتسلق بطريقة تعريشة. الأوراق خضراء ناعمة مع عروق صفراء شاحبة وشكل دائري مفصص بمهارة. تنبت على طول الكرمة في أزواج متناظرة في موقع كل زهرة. زهرة محلاق البازلاء بيضاء أو وردية أو أرجوانية وتحيط بها خمسة سيبال خضراء شاحبة مدمجة في قاعدتها. يُشبه ترتيب البتلة المميز بـ 'راية وأجنحة وعارضة' القارب. أزهار محلاق البازلاء لها رائحة عشبية معتدلة ونفس النكهة النباتية الحلوة للبازلاء.
المواسم / التوفر
تتوافر أزهار محلاق البازلاء في المواسم الباردة ، من أواخر الشتاء إلى أوائل الصيف ومرة أخرى في الخريف.
الحقائق الحالية
تُعرف البازلاء نباتيًا باسم Pisum sativum ، وهي نبات عشبي سنوي في عائلة Fabaceae. البراعم والمحلاق والأوراق والقرون كلها صالحة للأكل وتكون طرية بشكل خاص عندما تكون صغيرة. لا ينبغي الخلط بين البازلاء الشائعة مع البازلاء الحلوة من جنس Lathyrus وهو معتدل السمية. تزرع البازلاء الحلوة لزهورها العطري المزخرف ، وإذا استهلكت بكميات كبيرة قد تسبب الشلل المعروف باسم lathyrism. لا تشترك في نفس النكهة الشبيهة بالبازلاء مثل البازلاء الشائعة ورائحتها المعطرة ليست مناسبة لتطبيقات الطهي ، بل للباقات وحدائق الزهور.
التطبيقات
قد تصاحب أزهار محلاق البازلاء أي طبق يحتوي على البازلاء. البتلات هشة ومن الأفضل تناولها نيئة أو مقلية قليلاً مع السيقان والقرون والأوراق الصغيرة. نكهة حلوة طازجة توازن بين الجبن المالح وتزيد من حلاوة المحار الطبيعية. كما أنها ترفع الجودة الترابية للخضروات الجذرية القلبية. تتزاوج أزهار البازلاء مع الجزر والبطاطس والكراث والفطر (خاصة المورلس) ولحم الخنزير المقدد وجراد البحر والقشدة والماسكاربوني والريكوتا والزبدة والريحان والنعناع.
معلومات عرقية / ثقافية
كان زهر البازلاء الشائع محوريًا في تجارب عالم الوراثة المبكر جريجور مندل. قام بشكل انتقائي بتهجين الأزهار الملونة المختلفة وفي مراقبة النتائج طور مبادئ الجينات السائدة والمتنحية التي نعرفها اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
البازلاء هي نبات قديم يعود تاريخه إلى حوالي 7000 قبل الميلاد. هم مواطنون في جنوب غرب آسيا بالقرب من أفغانستان وباكستان الحالية. اليوم هم محصول رئيسي في الصين والهند وكندا وروسيا وفرنسا والولايات المتحدة. البازلاء هي نبات طقس بارد يزدهر في المناخات الرطبة نسبيًا والتربة الطفيلية. تنضج بسرعة ويمكن أن تزرع في المواسم الباردة في الربيع والخريف لموسمين في عام واحد.
أفكار وصفة
وصفات تشمل أزهار البازلاء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Pea Tendril Blossoms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق ليتل إيطاليا أنتوني - مزارع ماسيل 1-760-521-0643 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 704 يومًا ، 4/06/19  سوق Leucadia Farmer أنتوني - مزارع ماسيل 1-760-521-0643 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19  سوق ليتل إيطاليا أنتوني - مزارع ماسيل 1-760-521-0643 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: شوهدت أزهار البازلاء في ليتل إيتالي ميركاتو. |
