الوصف / الطعم
بصل يداليا® متوسط إلى كبير الحجم ذو شكل كروي ، مسطح ، قرفصاء ، يضيق في الساق ونهايات الجذر ويتسع حول المنتصف. اللمبة مغلفة بجلد نحاسي ذهبي باهت إلى جلد أصفر فاتح رقيق يشبه الرق. يحمي الجلد الجاف والمتقشر اللب المتين والأبيض والعصير ، ويوجد داخل الجسد العديد من الحلقات الرفيعة ذات الطبقات. بصل فيداليا® هش وطري مع نكهة حلوة خفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر بصل Vidalia® في منتصف الربيع وحتى أواخر الصيف.
الحقائق الحالية
بصل Vidalia® ، المصنف نباتيًا على أنه Allium cepa ، هو أحد أصناف البصل الأكثر حلاوة المتوفرة في السوق اليوم وهي أعضاء في عائلة Amaryllidaceae. تم اكتشاف اسم Vidalia® في أوائل الثلاثينيات من القرن الماضي ، وهو عنوان مسجل قانونيًا مخصص لأنواع بذور معينة تزرع في مناطق معتمدة بالقرب من فيداليا ، جورجيا. لا يوجد سوى عدد قليل من أنواع البذور المعتمدة من قبل هيئة جورجيا الزراعية ، وأكثر الأنواع استخدامًا هو الجرانكس الأصفر. في كل عام ، تحدد وزارة الزراعة في جورجيا تاريخًا رسميًا للتعبئة للإشارة إلى بداية موسم البصل في Vidalia® ولا يمكن تصنيف أي بصل يُباع قبل تاريخ التعبئة على أنه 'Vidalia'. يفضل الطهاة والطهاة المنزليون استخدام بصل فيداليا® نظرًا لتعدد استخداماته في تطبيقات الطهي ولما له من نكهة حلوة وخفيفة.
القيمة الغذائية
يعتبر بصل يداليا مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين C و B6 والبوتاسيوم والمنغنيز.
التطبيقات
يعتبر بصل يداليا هو الأنسب للاستخدامات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والتحميص والقلي والتحميص والطبخ على نار هادئة. عند استخدامه طازجًا ، يمكن تقطيع البصل إلى شرائح وإلقاءه في السلطة ، أو وضعه في طبقات من البرغر ، واللفائف ، والسندويشات ، أو يُفرم في الصلصة أو التغميس. يمكن أيضًا تحويل البصل إلى الكراميل ، مضيفًا حلاوة عميقة وغنية إلى أي طبق ، أو مشويًا لسندويشات لحم الخنزير ، أو طهيه ببطء مع اليخنة أو البطاطس المهروسة أو الأوعية المقاومة للحرارة. يمكن لبصل يداليا أن يضيف حلاوة إلى الحلويات ، ويقدم مع الطماطم المتوارثة في سلطة بسيطة مع تتبيلة الزيت والخل ، ويخلط مع المعكرونة الكريمية ، ويغلى في حساء البصل الفرنسي ، ويقلى في حلقات ، أو يستخدم كغطاء بيتزا. يقترن بصل Vidalia® جيدًا مع غموس الزبادي ، ومسحوق الكاري ، والعسل ، والثوم المعمر ، والكمثرى ، والمانجو ، والزنجبيل ، والهليون ، وجبن الماعز ، واللحوم مثل لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدواجن ، والأسماك. يمكن الاحتفاظ بالمصابيح لمدة شهر إلى شهرين عند لفها في منشفة ورقية وتخزينها في درج منضر بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تسمية بصل Vidalia® رسميًا بالخضروات الحكومية في جورجيا في عام 1990 بسبب شهرته الوطنية. تُعزى حلاوة الصنف الرقيقة والنكهة الخفيفة إلى المناخ المعتدل للمنطقة النامية ، والتربة الرملية والمنخفضة الكبريتية ، والممارسات الزراعية. كما يتم زراعة البصل يدويًا وحصاده يدويًا في كل موسم حيث يفخر المزارعون بتنوع مسقط رأسهم. تم إنشاء مهرجان البصل Vidalia® في عام 1978 في Vidalia ، جورجيا للاحتفال بالمحصول النقدي ولا يزال يتم الاحتفال بهذا المهرجان اليوم في كل ربيع.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف البصل Vidalia® وزراعته لأول مرة خلال فترة الكساد الكبير في عام 1931 بواسطة Moses Coleman في مقاطعة تومبس بجورجيا. بعد أن اكتسب شعبية من خلال الحديث الشفهي في سوق المزارعين في فيداليا ، جورجيا ، بدأ البصل في الظهور في محلات السوبر ماركت التجارية في الخمسينيات والستينيات. نظرًا لشعبية التنوع ، تم تمرير تشريع في عام 1986 يسجل رسميًا اسم Vidalia® البصل وحدد منطقة زراعة عشرين مقاطعة في جورجيا وفقًا لوزارة الزراعة في جورجيا. يوجد اليوم بصل Vidalia® في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، كما يوجد أيضًا في بعض الأحيان في أسواق مختارة في أوروبا وكندا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البصل فيداليا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أم الزعتر | فيداليا بصل و جبنة مقدد | |
| مطبخنا المالح | شوربة البطاطس المغذية | |
| شقتي الأولى | خمس حساء بصل | |
| العشاء والصحن | فيداليا بصل خبز | |
| جميع وصفات طاجن مجانية | طاجن بصل فيداليا الجنوبي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Vidalia® Onions باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق مزارعي ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: بصل فيداليا - هنا في سوق ديكالب للمزارعين بالقرب من أتلانتا ..  سوق سانوا فارمر سوق المزارعين في سانوا 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 قريبتامبا، الولايات المتحدة منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019 تعليقات الشاري: لطيفة. |
