الوصف / الطعم
فاكهة الليمون أسبن صغيرة ، خضراء شاحبة ، صفراء أو بيضاء اللون ، حسب الصنف. لديهم سيقان خضراء طويلة وتنمو في عناقيد ثقيلة. يبلغ قطر الثمار المستديرة ما بين 1.5 و 4 سم ولها 4 أضلاع محددة جيدًا أو أكثر. اللحم أصفر شاحب وشفاف تقريبًا مع نسيج عصاري مع رائحة الحمضيات الاستوائية. البذور السوداء الصغيرة للفاكهة مغطاة بقشرة ، في نمط يشبه النجمة ، مثل التفاح. ليمون أسبن نكهة حمضية مع طعم حامض ، وطعم الليمون وملاحظات من التوابل والأوكالبتوس
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة الليمون أسبن في منتصف الصيف حتى أشهر الخريف ، اعتمادًا على منطقة النمو.
الحقائق الحالية
تعد فاكهة الليمون أسبن واحدة من العديد من الأنواع المختلفة من 'غذاء الأدغال' الأصلي للغابات الاستوائية في أستراليا. هناك نوعان مختلفان ومتميزان يشار إليهما باسم 'أسبن الليمون'. يتم تصنيفها من الناحية النباتية على أنها أكرونيكيا أسيدولا ، أو 'صحيح' ليمون أسبن أو بيجون بيري ، وأكرونيتشيا مستطيل ، يشار إليها أيضًا باسم Southern Lemon Aspen أو White Aspen. تم العثور على الفاكهة الاستوائية في البرية واستمرت الزراعة اعتبارًا من عام 2018 في الزيادة مع زيادة الطلب على الفاكهة. يتم حصادها بشكل عام غير ناضجة قليلاً وقابلة للتلف بدرجة كبيرة ، مما يحد من توفرها في المناطق النامية.
القيمة الغذائية
فاكهة الليمون الأسبن غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. كما أنها تحتوي على مستويات عالية من الفوسفور وحمض الفوليك والزنك. تحتوي ثمار الليمون الأسبن على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة من العنب البري.
التطبيقات
تستخدم ثمار الليمون أسبن إما نيئة أو مطبوخة. نيئة ، يمكن أن تؤكل طازجة أو تضاف إلى الصلصات. يمكن استخدامها لصنع الشراب المهروس واستخدامها كصلصة أو للتتبيل أو التتبيلة أو الحلويات. يمكن استخدام عصير فواكه أسبن الليمون لصنع أيولي ونكهة الخمور وغيرها من المشروبات. استخدمها لصنع المربى أو الجيلي أو المعلبات. يمكن حفظها في شراب السكر أو الخل الحلو. فاكهة الليمون الحامضة قابلة للتلف بدرجة كبيرة وتحتاج إلى التبريد في غضون 12 إلى 24 ساعة. سيتم تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة وحتى عامين في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام فاكهة الليمون الحوربي من قبل السكان الأصليين لآلاف السنين للأغراض الطبية والطهوية. المعروف باسم 'bush tucker' في العامية الأسترالية ، تزداد شعبية bushfood حيث يدرك الأستراليون الفوائد الصحية والغذائية للأطعمة المحلية.
الجغرافيا / التاريخ
تنتمي فاكهة الليمون الحوربي إلى الغابات الاستوائية والغابات في الساحل الشرقي لأستراليا. تنمو بشكل أفضل في البيئات الرطبة والرطبة إلى شبه الرطبة. يعود أصل ليمون أسبن 'الحقيقي' إلى منطقة تمتد من طرف شمال كوينزلاند أسفل الساحل إلى شمال شرق نيو ساوث ويلز. الفاكهة المعروفة باسم White Aspen هي موطنها الأصلي في منطقة تمتد من جنوب كوينزلاند ، على طول الساحل الشرقي لنيو ساوث ويلز وغربًا إلى فيكتوريا. تم التعرف عليها لأول مرة من قبل عالم النبات فرديناند فون مولر في عام 1864. أدت الدراسات الحديثة والنمو في شعبية العديد من 'أغذية الشجيرات' إلى زيادة زراعة الليمون أسبن. منطقة الإنتاج الأساسية للفاكهة هي أثيرتون Tablelands في شمال شرق كوينزلاند. يمكن رصد ثمار الليمون الحامض في أسواق المزارعين في شرق أستراليا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ليمون اسبن. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الحارس | ليمون ميرتل ومايونيز أسبن بالليمون | |
| AGFG | اسقلوب مع ذرة ، زبدة محروقة ، ليمون اسبن |
