معلومات الموز وصفات وحقائق الموز

الوصف / الطعم

Pisang Berangans موز صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله من 10 إلى 18 سم ، وله شكل زاوي ، مستقيم إلى منحني قليلاً ، مستطيل الشكل. تنمو الثمار في عناقيد منتصبة ، وتحتوي كل حزمة على ما بين 12 إلى 20 موزة. يكون القشر ناعمًا ، وينضج من الأخضر إلى الأصفر عندما ينضج ، ومع استمرار التقشر في العمر ، قد يتحول إلى لون برتقالي طفيف مع وجود بقع وعلامات سوداء. تحت القشرة شبه السميكة ، يكون اللب العاجي إلى الكريمي صلبًا مع قوام كثيف ونشوي إلى حد ما ، ينعم عندما ينضج. من الأفضل تناول Pisang Berangans عندما تنضج تمامًا وتحمل نكهة فريدة من نوعها حلوة وحامضة واستوائية مع حموضة خفيفة.

المواسم / التوفر

يتوفر Pisang Berangans على مدار العام في ماليزيا.

الحقائق الحالية

Pisang Berangans ، المصنف نباتيًا باسم Musa paradisiaca ، هو نوع من الموز الماليزي ينتمي إلى عائلة Musaceae. يعتبر الموز شبه الحلو أحد أكثر الأصناف شعبية في ماليزيا ، ويتم استهلاكه بشكل أساسي كصنف للحلوى ، ويُعرف أيضًا باسم Ang Bak Chio في Hokkien ، وهي لغة تقليدية من الصين يتم التحدث بها أيضًا في سنغافورة. بالاقتران مع موز كافنديش ، يمثل Pisang Berangans ما يقرب من نصف نباتات الموز المزروعة والمنتجة في ماليزيا. في العصر الحديث ، كانت الأنواع المعروفة تكافح مؤخرًا أمراضًا مثل ذبول الفيوزاريوم. تتعاون الحكومة الماليزية بشكل وثيق مع العلماء لتربية أصناف هجينة جديدة من بعض أصناف الموز الأكثر شهرة في ماليزيا ، بما في ذلك Pisang Berangans ، في محاولة للحفاظ على الإنتاج المتسق للاستخدام المحلي والتصدير الدولي.

القيمة الغذائية

يعتبر Pisang Berangans مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم ، والألياف لتحفيز الجهاز الهضمي ، وفيتامين C لتقوية جهاز المناعة مع تقليل الالتهاب. يعتبر الموز أيضًا مصدرًا لحمض الفوليك للمساعدة في تكوين خلايا دم حمراء جديدة ويحتوي على كميات أقل من المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور.

التطبيقات

Pisang Berangans له نكهة متوازنة وحلوة وحامضة مناسبة تمامًا لكل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة مثل القلي والخبز. يُستهلك الموز في المقام الأول بشكل مستقيم ، بعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة أو حلوى ، أو يمكن تقطيع اللب إلى شرائح واستخدامه كغطاء لتقسيم الموز. يمكن أيضًا مزج Pisang Berangans في عصائر الفاكهة واستخدامها لتذوق الآيس كريم. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يتم تقطيع البيرانجان البيزانج كثيرًا وتقليته ، والمعروفة باسم pisang goreng ، ويتم بيعها كطعام شائع في ماليزيا. يحافظ صنف الموز على شكله جيدًا بعد الطهي ويطور مظهرًا خارجيًا هشًا وداخلًا ناعمًا. غالبًا ما يتم تناول Pisang goreng كوجبة خفيفة أو حلوى ، وتشمل الأشكال الجديدة من الطبق الجبن المبشور أو الرشات أو صلصة الشوكولاتة كغطاء فوق الموز المقلي. يمكن أيضًا تحويل Pisang Berangans إلى الكراميل في الزبدة ، أو خبزه في كعك الموز ، والكعك ، والكب كيك ، أو خلطه مع كعك الموز بالجبن. يقترن Pisang Berangans جيدًا مع الشوكولاتة الداكنة والحليب والمكسرات مثل الفستق واللوز والجوز والجوز والفواكه مثل الفراولة والبرتقال والمانجو والأناناس.

معلومات عرقية / ثقافية

في مدينة Puchong ، ماليزيا ، كان Pisang Berangans أحد الأصناف المحلية المستخدمة في أول مسابقة Banana Cook-Off على الإطلاق برعاية 1010 Grocer. أقيم حدث نهاية الأسبوع في ديسمبر 2020 في فندق هيلتون جاردن في بوتشونج. كان لدى كل مشارك في برنامج Cook-off محطة طهي خاصة به لعرض أفضل أطباق الموز الخاصة به ، وتضمنت بعض الأطباق المميزة فطائر الموز والموز المقلي وبودينغ الموز ولفائف بيض الموز. خلال الحدث ، كانت هناك أيضًا مسابقة موز بكل ما يمكنك أكله حيث تناول المشاركون أكبر عدد ممكن من الموز في غضون ثلاث دقائق باستخدام شوكة وسكين. تلقى الفائزون في المسابقتين سلال هدايا من 1010 Grocer ، وتم إنشاء الحدث لزيادة الوعي بأصناف الموز الطازجة التي يتم نقلها من المزارع المحلية إلى المتجر في Puchong.

الجغرافيا / التاريخ

يُعتقد أن Pisang Berangans موطنها غرب ماليزيا وقد نمت البرية منذ العصور القديمة. في حين أن الكثير من تاريخ التنوع غير معروف بسبب نقص السجلات التاريخية ، فإن Pisang Berangans هي واحدة من أكثر الأصناف المزروعة في ماليزيا ، وتزرع في مناطق إنتاج الموز في ساراواك وجوهور وباهانج. تم العثور على Pisang Berangans اليوم من خلال الأسواق المحلية ومحلات البقالة في جميع أنحاء ماليزيا وتزرع في الحدائق المنزلية. يتم تصدير الصنف أيضًا إلى الشرق الأوسط وهونغ كونغ وسنغافورة.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل Pisang Berangan Bananas. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

الأكل الجيد		موز مكرمل
إدمان الخبز سالي		بودنغ الموز مع الكريمة المخفوقة بالقرفة
تنفق مع البنسات		كعكة الموز
روتي و رايس		موز مقلي (موز مقلي)
الكرز على بلدي مثلجات		لفائف بيض الموز مع كراميل مملح
طبخ أكل شارك		بان كيك الموز الماليزي

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Pisang Berangan Bananas باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.