| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تفاح إلستار هي ثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ قطرها من 7 إلى 8 سنتيمترات ، وهي مستديرة إلى مخروطية الشكل ، وأحيانًا تظهر مظهرًا غير متوازن قليلاً ، اعتمادًا على ظروف النمو. الجلد أصفر لامع ، مغطى ببقع كبيرة من الأحمر الداكن إلى البرتقالي ، أحمر الخدود الرخامي ، وله قوام شبه مطاطي مع نسيج مضلع ببراعة. تحت السطح ، يكون اللحم أصفر شاحبًا إلى عاجي ، ورائحة خفيفة ، وناعمة ، ونقية ، ويغطي قلبًا ليفيًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة سوداء بنية اللون. تفاح Elstar له نكهة متوازنة وحلوة مع نغمات الكمثرى والعسل الممزوجة بحموضة خفيفة
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Elstar في أواخر الخريف حتى منتصف الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح Elstar ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع أوروبي مشهور في أواخر الموسم ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم إنشاء ثمار التورتة الحلوة كصنف محسّن من التفاح الذهبي اللذيذ في منتصف القرن العشرين وفضلها المزارعون لتحملها البارد ونكهة حادة وعوائد عالية. في العصر الحديث ، من الشائع العثور على تفاح Elstar في الأسواق الأوروبية المحلية ، ويتم زراعته تجاريًا عبر أوروبا القارية كأحد أصناف الحلوى. خارج أوروبا ، يُنظر إلى الصنف على أنه صنف متخصص ، يزرع ويباع في المقام الأول من خلال أسواق المزارعين والبساتين.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح Elstar مصدرًا ممتازًا للألياف للمساعدة في تحفيز الهضم ومصدر جيد لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقوي جهاز المناعة وتزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجلد. يحتوي التفاح أيضًا على بعض فيتامين K والبوتاسيوم والمنغنيز وفيتامين B6 والريبوفلافين.
التطبيقات
يعتبر تفاح Elstar هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهته الحلوة والرائعة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع التفاح إلى شرائح وإلقاءه في السلطات الخضراء ، ثم تقطيعه إلى أرباع وتقديمه مع الجبن ، والدهن ، والتغميس ، أو تقطيعه وإضافته إلى أوعية الحبوب وأوعية الفاكهة. يمكن أيضًا تجفيف التفاح لاستخدامه لفترة طويلة كوجبة خفيفة للمضغ. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يتم استخدام تفاح Elstar في المخبوزات مثل الفطائر والفطائر والفطائر. يمكن أيضًا عصرها في عصير التفاح ، أو طهيها في الصلصات والكومبوت ، أو هرسها في عصير التفاح. يقترن تفاح Elstar جيدًا بالتوابل مثل جوزة الطيب والبهارات والكمون والقرنفل والكزبرة واللحوم مثل البط والدواجن ولحم الخنزير والعطريات مثل الزنجبيل والثوم والجبن مثل الريكوتا والشيدر والأزرق والبري. يمكن تخزين تفاح Elstar الكامل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند حفظه في مكان بارد وجاف ومظلم. عندما يتم تخزين الثمار ، يكتسب اللب طعمًا أحلى.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر التفاح من أكثر الفواكه انتشارًا في أوروبا وله تاريخ فريد من تناوله من قبل كل من الملوك والعامة. تعود ممارسة هرس التفاح وتحويله إلى صلصات إلى العصور الوسطى وكانت طريقة حفظ شائعة حيث كان تحضيرها سريعًا وغير مكلف. تم استخدام العديد من أنواع التفاح المختلفة لإضفاء النكهات الحلوة واللاذعة إلى عصير التفاح ، ومع مرور الوقت ، أصبح تقليد الجمع بين عصير التفاح واللحوم المشوية وجبة يتم تناولها بشكل متكرر في فصل الشتاء. تقول الأسطورة أن لحم الخنزير أصبح اللحم المفضل للاقتران مع صلصة التفاح بسبب قدرته على تحويله إلى لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو لحم الخنزير. يمكن تخزين لحم الخنزير المحفوظ مع عصير التفاح لفترات طويلة ، ويمكن لكلا الصنفين تكوين طبق متوازن وحلو ولذيذ ولذيذ وغني. في العصر الحديث ، لا يزال عصير التفاح محبوبًا في مطبخ العديد من الثقافات ، بما في ذلك الهولندية. يُعرف المزيج المهروس باسم التفاح في هولندا ويستخدم على نطاق واسع كغذاء للأطفال. يعتبر تفاح Elstar أحد أكثر الأصناف شيوعًا المستخدمة في صناعة التفاح وغالبًا ما يُنظر إليه على أنه طبق جانبي يقدم مع الدجاج والبطاطس المقلية.
الجغرافيا / التاريخ
تم تربية تفاح Elstar في عام 1955 من قبل الدكتور T. Visser في معهد تربية النباتات البستانية الواقع في Wageningen ، هولندا. تم إنشاء التنوع من خليط بين التفاح الذهبي اللذيذ وتفاح إنغريد ماري الأقل شهرة ، والذي تم تربيته من التفاح البرتقالي الشهير. في عام 1965 ، خضع الصنف لتجارب واختبارات مكثفة ، وتم إصداره لاحقًا كنوع جديد ، ليصبح أحد أشهر أنواع التفاح في أوروبا القارية. تم إدخال تفاح Elstar في وقت لاحق إلى الولايات المتحدة وكندا في عام 1972. يتوفر تفاح Elstar حاليًا على نطاق واسع في الأسواق الطازجة ومحلات البقالة في جميع أنحاء أوروبا ، ويُعتبر من الأنواع المتخصصة التي تزرع من خلال مزارع مختارة في الولايات المتحدة. نمت تفاح Elstar الموجود في الصورة أعلاه من خلال مزرعة Windrose ، الواقعة في مقاطعة San Luis Obispo ، كاليفورنيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التفاح Elstar. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| امرأة تكساس الخبز | تفاح سوتيه أكثر صحة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Elstar Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا انظر كانيون أبل بساتين بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020  مابرو فانديبويل جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 475 يومًا ، 20/11/2019 تعليقات شارر: تفاح إلستر في فاندبويل بروكسل بلجيكا  ألبرت هاين سوبر ماركت Albert Heijn بالقرب من روتردامروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 497 يومًا ، 30/10/19 تعليقات شارر: تفاح إلستر في متجر Albert Heijn Super Market في روتردام  ألبرت هاين ألبرت هاين بالقربروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 673 يومًا ، 5/7/2019 تعليقات شارر: تفاح إلستار الطازج! |
