| فلورا بيلا أورجانيكس | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تيرينو هي ثمار بيضاوية إلى مستديرة ، متوسطة الحجم ، يبلغ متوسط قطرها من 15 إلى 17 سم. تكون القشرة خضراء شاحبة وثابتة عندما تكون غير ناضجة ومغطاة بشبكة خشنة وسمرة اللون وبارزة خضراء داكنة وخيوط عمودية أو أضلاع. مع نضوج البطيخ ، ستتحول الغرز من الأخضر إلى الأصفر ، لتكون بمثابة إشارة بصرية للنضج. تحت القشرة السميكة ، يكون اللحم كثيفًا وبرتقاليًا لامعًا وهشًا ، ويغطي تجويفًا صغيرًا مملوءًا ببذور مسطحة بلون الكريم. تيرينو شمام عطري ومعروف بنكهته المتسقة والحلوة بشكل استثنائي.
المواسم / التوفر
تتوفر شمام تيرينو في الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
تيرينو البطيخ ، المصنف نباتيًا على أنه قرعيات ميلو ، هو نوع هجين ينتمي إلى عائلة القرعيات. يُعرف أيضًا باسم البطيخ التوسكاني والشمام الإيطالي الصافي ، وقد تم تطوير شمام تيرينو وتهجينه كمجموعة متنوعة مع مقاومة محسّنة للأمراض ولحم أكثر سمكًا وعوائد عالية ونكهة أكثر حلاوة. يفضل المزارعون البطيخ تيرينو للزراعة العضوية وهي أيضًا مجموعة متنوعة شائعة للزراعة المنزلية.
القيمة الغذائية
تعتبر شمام تيرينو مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقوية الجسم ضد العوامل البيئية الضارة ، كما أنها مصدر جيد لحمض الفوليك وفيتامين K وبيتا كاروتين والفوسفور. تحتوي الثمار أيضًا على البوتاسيوم والألياف والمنغنيز.
التطبيقات
يعتبر البطيخ تيرينو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض اللب الحلو والعصير عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع البطيخ إلى شرائح ، وبذوره ، وتقديمه كوجبة خفيفة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وطبقات فوق الخبز ، أو تقطيعها أو تقطيعها إلى فواكه أو سلطة خضراء ، أو إقرانها بالجبن على أطباق المقبلات. يمكن أيضًا استخدامه كغطاء فوق الآيس كريم ، أو خلطه مع العصائر أو العصائر ، أو دمجه في الحساء البارد. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن تقليل شمام تيرينو بالسكر لعمل مربى ، أو يمكن شويها قليلاً وتغطيتها بالعسل لإضافة النكهات الحلوة والمالحة. تقترن بطيخ تيرينو جيدًا بالفانيليا والقرفة والأعشاب مثل الريحان والنعناع والتمر والتين والحمضيات والفراولة والتوت والزبادي وزبدة الجوز. يمكن تخزين البطيخ الكامل لمدة أسبوعين في الثلاجة ، بينما يجب حفظ القطع المقطعة في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
كثيرا ما تستخدم بطيخ تيرينو في المقبلات الإيطالية لبروسسيوتو والشمام. يعود تاريخ هذه المقبلات الشهيرة إلى القرن الثاني وقد ابتكرها طبيب معروف باسم جالينو. خلال العصور القديمة ، اعتقد العديد من الأطباء أن الجسم يتكون من توازن دقيق بين العناصر الرطبة والجافة والدافئة والباردة. مارس جالينو هذه المنهجية بنشاط واعتبر البطيخ طعامًا باردًا يمكن أن يتسبب في اختلال توازن الجسم إذا لم يتم إقرانه بنظيره الدافئ. لمواجهة الطبيعة الباردة والرطبة للبطيخ ، لف جالينو شريحة الفاكهة في بروسسيوتو ، والتي كانت تعتبر طعامًا دافئًا وجافًا. سرعان ما تم تبني الوجبة الخفيفة المتوازنة بين الأسر الإيطالية ، حيث أحببت نكهتها الحلوة والمالحة ، واستمرت في كونها الطبق المفضل الذي يتم تقديمه في التجمعات العائلية والحفلات والمناسبات الخاصة في كل من الولايات المتحدة وأوروبا.
الجغرافيا / التاريخ
أصل البطيخ تيرينو غير معروف في الغالب ، لكن بعض الخبراء يعتقدون أن الصنف الهجين مرتبط بالبطيخ الذي تمت زراعته على نطاق واسع في إيطاليا وفي جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. تُزرع شمام تيرينو اليوم من خلال مزارع متخصصة ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا والشرق الأوسط.
