الوصف / الطعم
كوناتسو الحمضيات متوسطة إلى كبيرة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 8-10 سم ، وهي مستديرة ، بيضاوية ، مفلطحة الشكل. يكون الجلد الأصفر الفاتح ناعمًا وسميكًا ومليئًا بالعديد من الغدد الزيتية الصغيرة والبارزة. كما أنه ذو رائحة عطرة للغاية ، حيث يطلق رائحة الليمون والجريب فروت عند تقطيعه أو تقشيره. تحت القشرة ، توجد طبقة من اللب الأبيض الإسفنجي الصالحة للأكل وذات النكهة الحلوة. اللحم طري ، كثير العصارة ، مقسم إلى 10-11 قطعة بواسطة أغشية رقيقة ، ولونه أصفر باهت ، ويغطي القليل من البذور غير الصالحة للأكل ، ذات اللون الكريمي. عادة ما يتم استهلاك حمضيات Konatsu مع بقاء اللب مرتبطًا بالجسد. عند تناولها ، تتمتع الفاكهة بنكهة حلوة وحامضة متوازنة وقمة حمضية لطيفة ممزوجة بمكونات من العسل.
المواسم / التوفر
Konatsu citrus متاح في الربيع.
الحقائق الحالية
Konatsu citrus ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus tamurana ، هو هجين فريد ينمو على أشجار دائمة الخضرة وينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم Hyuganatsu و New Summer Orange و Tosakonatsu ، ويعتقد أن Konatsu citrus هو مزيج طبيعي من اليوزو والبوميلو ويزرع في اليابان. في حين يتم عادة التخلص من اللب من الحمضيات بسبب طبيعتها المرة ، فإن أحجار كوناتسو حلوة ويتم تشجيعها على استهلاكها لموازنة الطبيعة الحامضة للجسد.
القيمة الغذائية
يعد Konatsu citrus مصدرًا ممتازًا لفيتامين A ، والذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجلد والعين ، وفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة للمساعدة في تعزيز جهاز المناعة. كما أنه يحتوي على بعض فيتامين ب 1 وبيتا كاروتين.
التطبيقات
يعد Konatsu citrus هو الأنسب لتناول الطعام الطازج حيث يتم عرض اللب واللحم عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. غالبًا ما يتم تقشير الفاكهة بطريقة مشابهة لتفاحة لإزالة القشرة ثم يتم تقطيعها مع بقاء اللب محاطًا باللحم ، وتؤكل نيئة كوجبة خفيفة. عادة ما يتم استهلاك Konatsu مع السكر أو يتم تغطيته بصلصة الصويا للحصول على نكهة إضافية ، ويمكن عصره لإضافة نكهة للصلصات والتوابل والمخللات. بالإضافة إلى تناول الفاكهة بمفردها ، يمكن تقطيع Konatsu إلى شرائح وإلقائها في السلطات أو أوعية الفاكهة أو أوعية الحبوب ، وتستخدم كنكهة للحوم المطبوخة أو المرق ، وتغمرها في الحلويات مثل الفطائر والكاسترد والكعك. يمكن أيضًا استخدام الفاكهة في صنع العصائر والهلام والمربى والساكي والبيرة. يمتزج كوناتسو جيدًا مع اللحوم مثل الدواجن والأسماك والاسقلوب وسرطان البحر والكرز وبذور السمسم والقرفة والقرنفل والفستق والورد. يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لمدة 1-3 أسابيع عند تخزينها في درج الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعد Konatsu citrus أحد أهم المحاصيل النقدية لمحافظة ميازاكي التي تقع في جزيرة كيوشو في اليابان. تشتهر ميازاكي أيضًا بمانجو التفاح ، وهي مركز المنشأ والمنطقة الأساسية لزراعة Konatsu ، والمعروفة باسم Hyuganatsu في المحافظة. في اليابانية ، 'هيوجا' اسم تقليدي لميازاكي و 'ناتسو' تعني الصيف. في اليابان ، غالبًا ما يستخدم Konatsu citrus باعتباره omiyage ، والذي يشير إلى تقليد تقديم الهدايا الياباني حيث يتم تقديم علب فواكه باهظة الثمن للأصدقاء والعائلة وشركاء الأعمال كبادرة حسن النية والاحترام. كما يتم تجويف الثمرة أيضًا بشكل شائع ، وتُستخدم القشرة العطرية كغلاف جذاب للحلويات الهلامية المعروفة باسم 'واغاشي' في اليابان.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول كوناتسو للحمضيات إلى محافظة ميازاكي في كيوشو باليابان ، واكتشفت لأول مرة كطفرة طبيعية في عام 1820 في حديقة منزل السيد ياسوتارو ماغاتا. على الرغم من اعتبار كوناتسو الأول حمضيًا جدًا ، إلا أنه بمرور الوقت ، طور المزارعون نسخة أكثر حلاوة يتم زراعتها وبيعها في الأسواق اليوم. يتم ترجمة Konatsu citrus بشكل أساسي إلى مناطق في اليابان ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة.
