الوصف / الطعم
تختلف قرون الفجل من حيث الطول واللون ، ولكن عمومًا تنمو جميع قرون الفجل في قرون مستدقة الأطراف تشبه الفاصوليا وتحمل بذرة أو بذرتين ، والتي لا يمكن تمييزها إلا بمجرد النضج. يتراوح التلوين من الأخضر إلى الأرجواني وكل القرون إذا تُركت لتنضج ستصبح جافة وهشة. إذا تم حصادها صغيرًا ، فستكون القرون هشة ونضرة وتحمل نفس النوتات الفلفل لجذر الفجل الصالح للأكل ، لكنها أكثر دقة وصقلًا. تعود نكهة الفلفل هذه إلى الجلوكوزينات ، وهي مركبات عضوية ذات علامات تجارية تحدث في جميع نباتات عائلة براسيكا تقريبًا.
المواسم / التوفر
تتوفر قرون الفجل بعد نضوج الجذور وتلاشي الأزهار ، وعادةً ما يكون ذلك في فصل الصيف.
الحقائق الحالية
يُصنف الفجل علميًا على أنه Raphanus sativus وهو أعضاء في عائلة Brassica (الخردل) جنبًا إلى جنب مع الجرجير والبروكلي واللفت. تعتبر قرون الفجل ، المعروفة باسم moongra أو mogri في الهند ، أساسًا بذور نبات الفجل. إنها سمة شائعة للنباتات في عائلة الخردل وتعرف نباتيًا باسم السيليكات ، وهي عبارة عن جراب بذور ممدود. لا يُطوِّر فجل الجرساني ، أو 'فجل البودنغ' ، جذرًا رئيسيًا ويتم زراعته بشكل صارم من أجل قرونه ، ومع ذلك فإن أي فجل يُترك للثقب والبذور سينتج بذرة صالحة للأكل. بدلاً من حصاد جذر الفجل ، يُترك النبات للزهور ويطور المئات من قرون البذور ، مما يشير إلى أن الفجل جاهز لإفساح المجال لموسم آخر. يمكن حصاد بذور البذور وأكلها مع الأوراق والزهور.
التطبيقات
على الرغم من أنه لا يزال هناك تطبيق واحد في كل مكان لقرون الفجل ، التخليل ، إلا أنها مناسبة تمامًا للأكل الطازج كمكون للسلطة أو مقلي قليلاً. يحفز الفجل وقرون الفجل الإحساس بالانتعاش في الحنك مع زيادة الإحساس بالمرارة والحموضة. تشمل الأزواج المجانية التفاح واليانسون والجزر والكرفس والقرفة والكزبرة والشمر والزنجبيل والريحان والليمون والليمون والنعناع والبقدونس. تعمل قرون الفجل على موازنة الدهون والحرارة الباردة ، مما يجعلها تتناسب بشكل مثالي مع لحم الخنزير المقدد والزبدة والجبن والسلمون والفلفل الحار والوسابي.للتخزين للحفاظ على قرون الفجل جافة وملفوفة بالبلاستيك ، يفضل استخدامها خلال أسبوع واحد
معلومات عرقية / ثقافية
تعتبر قرون الفجل من الناحية التاريخية الأكثر صلة كمكون في آسيا وأوروبا. على الرغم من ذكره لفترة وجيزة في الكتاب ، Acetaria: A Discourse of Sallets ، في عام 1699 ، تم نشر واحدة من أولى الوصفات الموثقة بدقة والمخصصة بشكل خاص لقرون الفجل في John Farley's The London Art of Cookery في عام 1789. تم تقديم قرون الفجل للجمهور في على نطاق واسع خلال المعرض الدولي للبستنة في لندن عام 1866.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الفجل Rattail إلى جنوب آسيا ، ويمكن العثور على قرون الفجل في الأسواق الآسيوية وأسواق المزارعين في جميع أنحاء نصفي الكرة الأرضية الشرقي والغربي. تنمو في معظم المناخات المعتدلة في جميع أنحاء أوروبا وروسيا وأستراليا والولايات المتحدة. نظرًا لأن كل نبات فجل سينتج وفرة من قرون البذور ، يجب ترك عدد قليل من النباتات في الأرض لتثبيتها لإنتاج حصاد غزير من القرون.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على قرون الفجل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الغذاء 52 | سلطة الحمص فيتا الصيفية | |
| متجذر بالكامل | مبرد فجل - ثوم سكيب ثلاجة مخلل | |
| فريق ماكا | مخلل فجل القرون | |
| أنت تنمو الفتاة | مخلل بذور الفجل 2 طرق |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص أقراص Radish Pods باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق فيرجينيا بارك فارمر مقاطعة خط الحصاد بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 / تعليقات شارتر: لأول مرة أرى هذه.  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 405 يومًا ، 1/29/20 تعليقات شارر: قرون الفجل هنا في التخصص!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 تعليقات شارر: قرون الفجل من County Line Harvest في المنزل |
