الوصف / الطعم
Parwal صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 5-15 سم ، وهو كروي الشكل مستطيل الشكل مع نهايات مدببة. تكون القشرة الناعمة صفراء وخضراء عندما تكون صغيرة ، وتتحول إلى برتقالية محترقة عندما تنضج ويمكن أن تكون صلبة أو بها بعض الخطوط الخفيفة التي تعمل بالطول. اللحم أبيض كريمي ، رطب ، وثابت مع تجويف مركزي مملوء ببذور عاجية صغيرة زلقة. باروال خفيف ولطيف ، مما يسمح له بامتصاص النكهات المصاحبة له ، وله ملمس ناعم عند طهيه.
المواسم / التوفر
Parwal متاح من منتصف الصيف حتى منتصف الخريف.
الحقائق الحالية
Parwal ، المصنف نباتيًا على أنه Trichosanthes dioica ، هو نبات كرمة يمكن أن يصل ارتفاعه إلى أكثر من ستة أمتار وهو عضو في عائلة Cucurbitaceae. يُعرف Parwal في الغالب باسم القرع المدبب باللغة الإنجليزية ، وهو الاسم الهندي للقرع ويعرف أيضًا بالعديد من الأسماء الأخرى بما في ذلك Parval باللغة النيبالية والهندية والغوجاراتية ، أو Potol أو Patol باللغة البنغالية ، و Kambupudalai في التاميل ، وبالعامية باسم الأخضر البطاطس. تحظى باروال بتقدير كبير في الهند لقيمتها الغذائية وقابليتها للهضم وتعتبر عنصرًا فاخرًا يمكن أن يكون مكلفًا في السوق.
القيمة الغذائية
يحتوي باروال على فيتامينات A و C والمغنيسيوم والنحاس والألياف وفيتامين B2 والكالسيوم والحديد والكبريت والبوتاسيوم.
التطبيقات
باروال هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي السريع والقلي والسلق. للتحضير للطهي ، يجب تقشير القرع وإزالة الأطراف المدببة ثم تقطيعها إلى نصفين مع التخلص من البذور القاسية. غالبًا ما يستخدم القرع في الكاري ، أو يُقذف في البطاطس المقلية مع الخضار الموسمية الأخرى ، أو يُمزج في المرق ، أو يُطهى في سوبزيس ، الذي يتكون من البطاطس واللبن والخضروات. يمكن تحويل باروال إلى وعاء محشو بالسمك أو اللحم أو البطارخ ، وخلطه في اليخنة ، أو تقطيعه إلى مكعبات ، أو سوتيه ، أو قليه إلى شرائح ، أو تحويله إلى حساء. يمكن أيضًا تخليل القرع بالخل مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. يُمزج باروال جيدًا مع البطاطس ، والطماطم ، والبصل ، والزنجبيل ، والثوم ، والكركم ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، والكمون ، والكزبرة ، وغارام ماسالا ، والكزبرة ، وبذور الخردل ، وبذور الشمر ، والفول السوداني ، والفستق ، واللحوم مثل الدواجن ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، والأسماك ، وحليب جوز الهند. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الأيورفيدا ، نظام الطب الهندي ، يفضل باروال بشدة ويستخدم لموازنة الكافا ، وهي طاقات استقرار في الجسم. يُعتقد أن باروال يساعد في تقليل أعراض مشاكل الجهاز الهضمي والصداع وأمراض الجلد والحمى. كما يستخدم مستخلص مصنوع من بذور القرع للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. تُستخدم الأوراق والقرع في الطب التقليدي وعادة ما تُصنع في عصير.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول باروال إلى الهند وقد تمت زراعتها في شرق الهند لأكثر من ألفي عام ، خاصة في ولايات شمال شرق الهند مثل البنغال وآسام وأوريسا. تزرع اليوم أيضًا في السهول الجنوبية لنيبال وآسيا الاستوائية وأستراليا ، ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية الطازجة ومحلات البقالة المتخصصة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Parwal. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كوستاريكا دوت كوم | باروال سبزي | |
| توابل الكاري | باروال كي سابزي | |
| نعيم الطبخ | بانير محشي باروال | |
| كوستاريكا دوت كوم | بهاروا باروال | محشي باروال سبزي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Parwal باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق البنجاب البنجاب - السوق والمطبخ الهندي 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 قريبقصر الحمراء، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 2/1/20  ناماستي سبايسلاند ناماستي سبايسلاند 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 2/1/20  سوقي سوقي - إي لا بالما افي 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  بايونير كاش اند كاري بايونير كاش اند كاري - جادة بايونير 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 |
