الكستناء الحلو الياباني الاسكواش

Japanese Sweet Chestnut Squash





الوصف / الطعم


القرع الياباني الحلو الكستناء هو قرع برتقالي-أحمر نابض بالحياة مع شكل يشبه الدمعة أو البصل. يتميز بساق قصير بني فاتح صلب. يصل قطر كل كوسة إلى حوالي 10 سم وطول 10 سم. تعتبر من أنواع الاسكواش صغيرة الحجم ، ويصل وزنها إلى 2 كجم كحد أقصى. عادة ما يكون الجلد ممتلئًا ، ولكنه رقيق جدًا بحيث يمكن طهيه وتناوله مع اللحم الداخلي. عند تقطيعه مفتوحًا ، يحتوي القرع الياباني الحلو الكستناء على لحم كثيف وجاف ولونه أصفر برتقالي. يحتوي كل قرع على تجويف مركزي حيث توجد العديد من البذور المسطحة ذات اللون الكريمي. اللحم خيطي نحو التجويف ولكن يمكن إزالته بسهولة بملعقة. عندما ينضج ، يصبح اللب مخمليًا طريًا وطريًا ، وله نكهة غنية تشبه مزيج الكستناء المحمص والبطاطا الحلوة واليقطين.

المواسم / التوفر


يتوفر القرع الياباني الحلو الكستناء في أواخر أشهر الصيف والخريف.

الحقائق الحالية


تم تصنيف قرع الكستناء الحلو الياباني نباتيًا على أنه قرع ماكسيما. قد يشار إليها أيضًا باسم Red Kuri squash ، أو ببساطة Kabocha الاسكواش. كلمة 'كوري' في اليابانية تعني 'كستناء' ، وتشير إلى نكهة القرع. الكستناء الياباني الحلو يأتي في العديد من الأصناف مثل Hokkaido و Uchiki.

القيمة الغذائية


الكستناء الياباني الحلو غني بالبيتا كاروتين ويحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.

التطبيقات


من الأفضل استخدام القرع الياباني الحلو الكستناء المطبوخ. يمكن خبزها وغليها ومطبخها على البخار. يمكن هرسها واستخدامها في الحساء أو في الحلويات مثل الفطائر. في اليابان ، يُطهى عادةً في صلصة داشي مع الصويا والسكر ، قبل تقديمه مع رشة من صلصة السمسم.

معلومات عرقية / ثقافية


تحظى القرع الياباني الحلو الكستناء بشعبية كبيرة في اليابان ، حيث يتم تقدير الأشكال والألوان والأصناف غير العادية لجميع الخضروات. يعتبر الكستناء الياباني الحلو من الأطعمة الأساسية في منطقتي كاجا وهوكوريكو.

الجغرافيا / التاريخ


نشأت جميع أنواع القرع في أمريكا الوسطى والجنوبية ، وتم إحضارها إلى اليابان في القرن الثامن عشر. نشأ القرع الياباني الحلو الكستناء في اليابان ، وكان مشتقًا من قرع هوبارد. تمت زراعته في اليابان منذ القرن التاسع عشر ، وعبر إلى أوروبا في حوالي الثمانينيات. تم اعتماده هناك بشيء من الحماس ، وهو نوع مفضل عندما يكون في الموسم.



المشاركات الشعبية