| الطنين الغذائي: تاريخ التين | استمع |
| حكاية غذائية: التين | استمع |
الوصف / الطعم
يتميز التين التركي البني بلون أحمر متنوع صدئ إلى أرجواني مع أكتاف خضراء شاحبة قليلاً. غالبًا ما تتشقق الثمرة عند النضج ، مما يؤدي إلى إظهار لحمها في نهاية ساقها. لبها هو لون الوردة مع بذور صالحة للأكل بلون العنبر. البذور الصالحة للأكل عديدة وجوفاء بشكل عام ، ما لم يتم تلقيحها. توفر البذور الملقحة طعم الجوز المميز للتين المجفف. النكهة العامة للتين التركي البني الجاهز للأكل حلو للغاية ، ويوفر نكهات البندق والحلويات.
المواسم / التوفر
يتوفر التين التركي البني في أوائل الربيع وحتى أوائل الشتاء. ابتداءً من فصل الشتاء ، تنخفض درجات الحرارة ليلاً مما يتسبب في تغيير ملمس الثمرة ولم يعد التين في أفضل حالاته لاستخدامه في الطهي. يصبح الجزء الداخلي من التين خشبيًا وجافًا ، وتبدأ البذور في الانفصال عن اللب.
الحقائق الحالية
يوجد ما يقرب من مائتي صنف من التين ، وبالتالي فهي تنمو في مجموعة واسعة من الأشكال والألوان والقوام. يعتبر التين البني التركي ، Ficus carica من أفضل أنواع التين المتنامية. تشمل الأسماء الأخرى للتين التركي البني أوبيك نوار ونيجرو لارجو وسان بييرو. تحمل أشجار التين البني التركي أول محصول ، يسمى محصول البريبا ، في الربيع من موسم النمو الماضي. ويتحمل المحصول الثاني في الخريف على النمو الجديد ويعرف باسم المحصول الرئيسي.
القيمة الغذائية
التين الطازج مصدر جيد لفيتامين B6 والبروتين والكالسيوم والفوسفور والحديد ، بالإضافة إلى أنه خالي من الكوليسترول والصوديوم والدهون. تم العثور على مركب في التين يسمى benzaldehyde ، وقد ثبت أنه يساعد في تقليص الأورام في بعض الاختبارات.
التطبيقات
للتحضير ، اغسل جيدا. للتخزين ، ضعيها على منشفة ورقية مع غطاء بلاستيكي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. استخدم التين الناضج على الفور. يمكن تجميد التين لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر التين من أوائل النباتات التي يزرعها الإنسان. لقد تم توثيقها عبر التاريخ كمصدر للغذاء لأكثر من 11000 عام. تم زراعتها لأول مرة في مصر القديمة على الرغم من أنه يعتقد أنها من السكان الأصليين لغرب آسيا. لا يزال للتين وجود كبير في شمال إفريقيا وفي جميع أنحاء شرق البحر الأبيض المتوسط ، وتحديداً اليونان وتركيا. التين البني التركي أصله من بروفانس ، فرنسا. لقد تم تجنيسهم في جميع أنحاء غرب البحر الأبيض المتوسط والمناطق المعتدلة في الولايات المتحدة على الرغم من أنهم ينمون بشكل أفضل في جنوب كاليفورنيا. يتطلب التين الشمس الكاملة طوال اليوم لتنضج الثمار الطيبة. يمكن أن يؤدي كولد سبرينغز والصيف الملبد بالغيوم إلى موسم تين كئيب.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التين التركي البني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Brown Turkey Figs باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق المركزي لأثينا اليونان فروتوواسيس ليمتد السوق المركزي لأثينا Z-26-28 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 561 يومًا ، 27/8/2019 تعليقات شارر: التين البني والأخضر من اليونان 🇬🇷  السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة الطازجة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 575 يومًا ، 13/8/2019 تعليقات شارر: التين  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L27 002104810330 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 580 يومًا ، 8/8/2019 تعليقات شارر: التين 🇬🇷  انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات شارر: التين التركي البني من شركة JF Organics في سانتا مونيكا  السوق المركزي بأثينا - اليونان هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019 تعليقات شارر: من البرازيل 🇧🇷 |
