| اذهب إلى الزراعة الخضراء | الصفحة الرئيسية |
| هولانديا بروديوس | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الخس الأحمر بوسطن متوسط إلى كبير الحجم ومستدير الشكل بأوراق فضفاضة ، متموجة ، مقعرة ذات مركز مفتوح ، يشبه في المظهر الوردة. الأوراق الخارجية العريضة والناعمة سميكة ومكشكشة عند الحواف مع دوامات من الأحمر والأرجواني والبورجوندي ، وتشمل هذه الأوراق أوراقًا صفراء وخضراء أكثر إحكامًا في وسط الرأس. يشكلون معًا نمط وردة من الأوراق العريضة وذات الاتساق الناعم والحريري مع قرمشة موحدة. خس ريد بوسطن طري ومقرمش بنكهة جوزة وخفيفة وحلوة.
المواسم / التوفر
خس بوسطن الأحمر متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
خس بوسطن الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو نبات سنوي من عائلة Asteraceae أو عباد الشمس وهو أحد أنواع العشرات من خس الزبد. يُعرف أيضًا باسم مجموعة الخس من الحجر الجيري ، وهو الخس الذي تمت زراعته بنجاح في التربة الغنية بالحجر الجيري ، ويتم التعرف على خس ريد بوسطن من خلال رأسه المضغوط على شكل وردة وأوراقه الكبيرة سهلة الفصل والمزبد. يُفضل الخس الأحمر بوسطن من قبل البستانيين المنزليين لتحمله للحرارة وقدرته على التكيف مع العديد من أنواع التربة المختلفة ويزرع بسبب قوامه الناعم ونكهته المقرمشة لاستخدامه في اللفائف والشوربات والسلطات.
القيمة الغذائية
يحتوي الخس الأحمر بوسطن على الكالسيوم والحديد والفيتامينات A و C والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على مادة الأنثوسيانين ، وهي مضادات الأكسدة المسؤولة عن صبغات الخس الحمراء.
التطبيقات
الخس الأحمر بوسطن هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الطهي أو الغليان. تستخدم في الغالب كعنصر أساسي في السلطة ، وتعتبر قوامها ونكهاتها الدقيقة مثالية للمكونات المرافقة للفواكه اللذيذة والجريئة أو المشرقة. عادة ما يتم وضع خس ريد بوسطن في السندويشات أو يستخدم كغلاف للتونة أو الدجاج. بالإضافة إلى الاستعدادات الطازجة ، يمكن طهي الخس الأحمر بوسطن وتحويله إلى مكون ترابي وقبيح عند طهيه ببطء أو إضافته إلى الحساء المغلي ، مما يحقق مستوى من الكراميل عند إقرانه بالمكونات الصحيحة مثل الزبدة واللحوم الغنية ومرق الدجاج . يمكن استخدامه أيضًا في القلي السريع أو خلطه مع البازلاء المطبوخة. أزواج خس بوسطن الأحمر جيدًا مع الأعشاب الزاهية بما في ذلك الشبت والريحان والنعناع وعصير الليمون والخردل والخل والصلصات الحمضية والجبن الأزرق وجبن الفيتا والجبن القريش وجبن الريكوتا ولحم الخنزير المقدد والأنشوجة والكراث والكراث والمكسرات مثل مثل الفستق والجوز والبندق واللوز المرقوني والتفاح والكمثرى والعنب الخالي من البذور والبرسيمون وشرائح الجريب فروت. ستحتفظ به من 3 إلى 4 أيام في حاوية مغلقة بإحكام عند تخزينها في درج درج الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
ازدادت شعبية خس البيب في الأسواق التجارية منذ أوائل القرن العشرين ، وفي الثمانينيات أصبح الخس المفضل للزراعة المائية. فوائد الخس المزروع في الماء هي النظافة وفترة الصلاحية. عندما يتم لصق الجذور وحفظها في الماء ، يمكن أن يستمر خس البيب لأكثر من شهر ويبقى هشًا وطازجًا. في السوق اليوم ، غالبًا ما يتم تصنيف خس البيب عند زراعته في الماء ويتم البحث عنه لقدرته على استخدامه قليلاً في كل مرة دون القلق من ذبول الأوراق.
الجغرافيا / التاريخ
تم تسمية خس بوسطن الأحمر على اسم مزارعه الأصلي ، جون بيب. في عام 1865 قام بزراعة خس البيب الخاص به في تربة كنتاكي القلوية ، وهذا الصنف ، الذي يسمى أيضًا الحجر الجيري ، سيصبح أول خس أمريكي للذواقة. قد يكون خس بوسطن الأحمر سليلًا لأول خس أحمر مزروع على الإطلاق يُعرف باسم ميرفيلي دي كواتر سونس ، وهو إرث فرنسي تم تقديمه قبل عام 1885. اليوم يوجد خس ريد بوسطن على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا ومناطق مختارة في أمريكا الجنوبية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| حدائق أوليفوود ومركز التعلم | ناشيونال سيتي CA | 619-434-4281 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| مطبخ فندق هارد روك الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-702-3000 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Red Boston Hydroponic Lettuce باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأمور خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق بالارد سوق بالارد 1400 شمال غرب 56 شارع سياتل WA 98107 206-783-7922 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 318 يومًا ، 26/4/2020 تعليقات شارر: جميل ، أوراق الخس الكاملة المزروعة بشكل مستدام - YUM :)  سوق ماونت فيرنون فارمرز مزرعة السقيفة الحمراء ماونت فيرنون ، واشنطن بالقربجبل فيرنون، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 655 يومًا ، 25/5/2019 تعليقات شارر: خس أصناف جوزي ، خفيف ، حلو معروف أيضًا باسم ستانفورد في هذه الأجزاء)  سوق الصباح الجديد قريبوودبري، كونيتيكت ، الولايات المتحدة منذ حوالي 657 يومًا ، 23/5/2019 |
