| المزرعة الساحلية |
الوصف / الطعم
القرع الأحمر Warty Thing متوسط إلى كبير الحجم ، بمتوسط 10-20 رطلاً ، وهو كروي ، مستطيل الشكل وغير متوازن قليلاً. الجلد السميك ذو اللون البرتقالي والأحمر الفاتح مغطى بالعديد من النتوءات أو الثآليل ، ويختلف عدد النتوءات لكل قرع. اللحم ناعم الحبيبات برتقالي ، كثيف وثابت مع قوام خالي من الأوتار ، ويغلف تجويف مركزي مملوء باللب والعديد من البذور الصغيرة المسطحة ذات اللون الكريمي. عندما ينضج ، يصبح القرع الأحمر طريًا وسلسًا مع نكهة حلوة خفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر القرع الأحمر Warty Thing في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع الأحمر Warty Thing ، المصنف نباتيًا على أنه Cucurbita maxima ، هو نوع شتوي ينمو على كروم طويلة طويلة يمكن أن يصل طولها إلى أربعة أمتار وهي عضو في عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. يُعتقد أنه تقاطع بين القرع العادي والقرع الأحمر ، يعود تاريخ هذا الإسكواش المتوارث إلى عام 1897 عندما تم تقديمه لأول مرة تحت اسم المنتصر. بمرور الوقت ، بدأت شعبية القرع تتلاشى بسبب إدخال الأصناف الحديثة ، ولكن تم تخزين البذور في بنك البذور الأمريكي للحفظ. تم إعادة طرح الاسكواش مؤخرًا في السوق في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وتمت إعادة تسميته باسم Red Warty Thing الاسكواش نظرًا لجلده البرتقالي والأحمر الساطع وملمس الجلد الوعر. يُفضل سكواش Red Warty Thing لاستخدامه كزينة للزينة ، ونكهته المعتدلة ، وملمسه الناعم.
القيمة الغذائية
يحتوي القرع الأحمر Warty Thing على بعض بيتا كاروتين وفيتامينات A و C والكالسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر Red Warty Thing Squash الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والخبز والهرس والبخار والغلي. القشرة سميكة للغاية ويصعب قطعها ، لذا يجب توخي الحذر عند تقطيع القرع. عند طهيها ، يمكن هرس قرع Red Warty Thing واستخدامه في الحلويات مثل الكعك والكعك والفطائر والكاسترد والحلويات والخبز. يمكن أيضًا تقطيعها إلى مكعبات أو تحميصها أو غليها واستخدامها باستخدام المعكرونة والريزوتو واليخنة والطواجن والكاري. يندمج القرع الأحمر مع التفاح والجرجير والسبانخ والكراث والبصل والثوم والأعشاب والتوابل مثل المريمية والبقدونس والكزبرة والزعتر وإكليل الجبل والعسل والسكر البني والزبدة وحليب جوز الهند واللحوم مثل الدجاج ، ديك رومي مفروم ، سجق متبل ، ريكوتا وجبنة بارميزان. ستحتفظ به لمدة تصل إلى خمسة أشهر عند تخزينها بالكامل في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
قدم جيمس جون هوارد جريجوري ، وهو مزارع وبذور من ماربلهيد بولاية ماساتشوستس ، لأول مرة القرع المنتصر إلى السوق وعرف في النهاية باسم 'ملك البذور'. في حياته المهنية المبكرة ، قضى غريغوري فترة قصيرة كمعلم وعميد للطلاب بينما كان يساعد والده أيضًا في الإعلان عن بذور القرع الشتوي في المجلات المحلية. في عام 1854 ، قرر غريغوري الانضمام إلى والده في تجارة البذور ، وكمزارع ، دفع لموظفيه بنظام الشرف وقدم العديد من الخضروات التي لا تزال صالحة بما في ذلك القرع الأزرق وأول طماطم كرزية. أصبح غريغوري راسخًا في ماربلهيد لدرجة أنهم أطلقوا عليه اسم شارع. عمل جريجوري أيضًا مع لوثر بوربانك لتطوير شتلة بوربانك ، والتي عُرفت فيما بعد باسم بطاطس بوربانك.
الجغرافيا / التاريخ
تم تقديم اسكواش المنتصر في أواخر القرن التاسع عشر بواسطة المزارع والبذور جيمس جون هوارد جريجوري من ماربلهيد بولاية ماساتشوستس. كان غريغوري هو المالك المحتمل لشركة البذور التي بدأت بإدخال القرع الهبارد ثم لاحقًا ، البطاطس البوربانك. بعد إدخال القرع المنتصر ، كان هناك القليل جدًا من ذكره في كتالوجات البذور لأنه لم يكن شائعًا مثل أصناف هوبارد الخضراء أو الزرقاء. اختفت من السوق لسنوات عديدة حتى عام 2009 عندما تم تسليم بذور القرع المنتصر إلى بنك البذور وأعيد إطلاقها تحت اسم Red Warty Thing squash في محاولة لإحياء مجموعة الإرث. اليوم يمكن العثور على قرع Red Warty Thing من خلال كتالوجات البذور المختارة عبر الإنترنت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة.
