الوصف / الطعم
موسامبي صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره سبعة سنتيمترات ، وهو مستدير إلى بيضاوي الشكل مع سطح خارجي متكتل قليلاً. تحتوي القشرة الجلدية المتوسطة السميكة على العديد من الغدد الزيتية الصغيرة والبارزة وتتحول من اللون الأخضر إلى مزيج من درجات اللون الأصفر والبرتقالي والأخضر عندما تنضج. القشرة أيضًا مليئة بالزيوت الأساسية ، وخدشًا واحدًا فقط على سطح القشرة سيطلق رائحة قوية ومشرقة. تحت سطح القشرة ، يتمسك اللب الأبيض باللحم وله نسيج إسفنجي. اللحم طري ، كثير العصارة ، يحتوي على العديد من البذور ذات اللون الكريمي ، وينقسم إلى 8-10 أجزاء بواسطة أغشية رقيقة. الموسامبي حلو بشكل عام مع نكهة خفيفة ويحتوي على كمية قليلة من الحمض ، مما يقلل من النكهات اللاذعة والرائعة.
المواسم / التوفر
يتوفر Mosambi في الصيف ومرة أخرى في الشتاء حتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
Mosambi ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus limetta ، هو فاكهة صغيرة تنمو على أشجار دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى ثمانية أمتار وتنتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم ليمون البحر الأبيض المتوسط ، وجير فلسطين ، والليمون الحلو ، وميثا نيمبو في الهند ، وهو مصطلح عام يستخدم لوصف العديد من أنواع الليمون ذات النكهة الحلوة المزروعة في حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط والهند وجنوب شرق آسيا. يفضل الطهاة في المنزل نكهته الحلوة ، ويستخدم موسامبي في الغالب في عصيره ويستخدم كمشروب بارد ونكهة لأطباق الطهي الحلوة والمالحة.
القيمة الغذائية
يعتبر الموزامبي مصدرًا جيدًا لفيتامين ج والبوتاسيوم ويحتوي أيضًا على بعض الألياف والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم.
التطبيقات
يعتبر Mosambi هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث تظهر نكهته الحلوة عند عصره. عند تحضير العصير ، يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، وإزالة البذور ، وتقشيرها ، وخلطها بالماء والسكر للحصول على مشروب حلو ومنعش. يمكن أيضًا استخدام العصير في تتبيلات اللحوم والدجاج والأسماك ، ومزجها في تتبيلات السلطة ، وتحويلها إلى مصاصات ، ومطبوخة في مربى ، وجيلي ، وشراب ، وتستخدم في شربات ، وتستخدم لتذوق الحلوى ، وتخلط في مجموعة متنوعة من المشروبات مثل الشاي المثلج. من المهم ملاحظة أن عصير موسامبي سيصبح مريرًا بسرعة ويجب تناوله في غضون ساعات من العصر. أزواج حمضيات موسامبي جيداً مع جوز الهند ، فراولة ، برتقال ، مانجو ، موز ، بطيخ ، توت بري ، كيوي ، ليمون ، ليمون ، كالاموندين ، برتقال ، زنجبيل ، ريحان ، نعناع. ستحتفظ الفاكهة لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة و4-8 أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، وفقًا لطريقة الأيورفيدا ، يمكن استخدام Mosambi للمساعدة في أمراض الجهاز العصبي وللمساعدة في الغثيان أو الحمى. يعتبر عصير موسامبي مفيدًا في الحمية الغذائية المنتظمة وعادة ما يصفه أطبائهم للمرضى. في جميع أنحاء الهند ، يمكنك أيضًا العثور على عصير موسامبي الذي يباع في زوايا الشوارع. يُضاف شات ماسالا ، وهو مزيج توابل يشمل الكمون والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق المانجو المجفف ، عادةً إلى العصير لخلق مزيج من النكهات الحلوة والمالحة والحارة.
الجغرافيا / التاريخ
موطن موسامبي موطنه شمال الهند ، وتحديداً Nagaland و Meghalaya ، وقد وجد أنه ينمو في البرية منذ العصور القديمة. ثم انتشرت الفاكهة عبر آسيا وأوروبا عبر طرق التجارة وإلى الولايات المتحدة في مطلع القرن التاسع عشر. اليوم يُزرع موسامبي في الغالب كمصنع حديقة منزلية متخصص في فلوريدا وكاليفورنيا في الولايات المتحدة ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه وهو ينمو في جنوب شرق آسيا والهند ومصر وباكستان وسوريا والبحر الأبيض المتوسط.
أفكار وصفة
وصفات تشمل موسامبي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أنت أيضا يمكن أن تطبخ | موسامبي بيدا | |
| أسرار ومقتطفات المطبخ | عصير موسامبي / ساتوكودي مع بذور الريحان |
