| مزارع الغربان باس | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
السبانخ بوردو هو نوع من الأوراق المسطحة المستقيمة التي عادة ما يتم حصادها كأوراق خضراء صغيرة أو ورقة غير ناضجة. يمكن التعرف عليه من خلال سيقانه الحمراء الداكنة وأوراقه الخضراء العميقة التي لها شكل رأس السهم. تمر الأوردة الرقيقة والحساسة باللون العنابي عبر الأوراق والسيقان ولا تحتاج إلى إزالتها. يقدم السبانخ بوردو نكهة أكثر حلاوة من معظم أنواع السبانخ الأخرى وهو طري تمامًا للتطبيقات الخام.
المواسم / التوفر
السبانخ بوردو متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
السبانخ بوردو ، المصنف نباتيًا على أنه Spinacia oleracea ، هو نبات سنوي شديد التحمل. ينتمي إلى عائلة الأمارانث ، وهو قريب من الكينوا والبنجر والسلق. السبانخ بوردو هو نوع هجين جديد تم تطويره بواسطة مربي دنماركي سعى جاهدًا لإنشاء عينة ذات جاذبية بصرية وعمق النكهة. تم تطوير السبانخ بوردو للحصاد المبكر ، كمنتج لأوراق الأطفال ، خصيصًا للإضافة إلى خلائط أوراق الأطفال mesclun.
القيمة الغذائية
يحتوي السبانخ بوردو على مستويات عالية من الكالسيوم وحمض الفوليك والكاروتينات ، وهو إضافة رائعة لمعظم الأنظمة الغذائية. خاص بتكاثر الإناث ، يساعد حمض الفوليك الموجود في السبانخ بوردو في الخصوبة وصحة الجنين أثناء الحمل.
التطبيقات
من الأفضل أن تؤكل السبانخ بوردو نيئة عندما يتم حصادها كأوراق أطفال ، أو دمجها في السلطة أو استخدامها كزينة. يقدم نكهة السبانخ الخضراء الكلاسيكية مع النغمات الحلوة ، ويمكن إقران السبانخ بوردو مع العديد من النكهات التي تتراوح من الفواكه الطازجة والتوت إلى النكهات الأكثر نفاذة بما في ذلك الثوم والبصل. أوراق السبانخ بوردو الناضجة رائعة مقلي أو مذبل ومدمج في الحساء واليخنات. يمكن أن يعلق الجذع والأوردة الحمراء لسبانخ بوردو عند طهيه ، وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار للنداء البصري النهائي عند إضافته إلى التطبيقات المطبوخة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء السبانخ بوردو في الدنمارك ، موطن أكبر منتج لبذور السبانخ في العالم ومضيف لبرامج تربية السبانخ الأكثر شمولاً. إنه محصول موسم بارد ، يزدهر في الربيع والخريف ولكن يمكن زراعته على مدار السنة في بعض المناخات المعتدلة. هذا التنوع عرضة للانفجار عندما تتجاوز حرارة الصيف درجة حرارة 90 درجة ، مما يجعله مرًا وخاليًا من الدهون بمجرد نمو الأزهار.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل السبانخ بوردو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الحد الأدنى المتعمد | شوربة السبانخ والدخن بوردو | |
| تشالكبوراد | سلطة كينوا مع السبانخ والكاجو والفواكه المجففة | |
| الحد الأدنى المتعمد | سلطة بوردو بالسبانخ ولحم الخنزير المقدد | |
| الطبخ الصادق | بوردو سبانخ بيستو |
